スリランカ料理

July 23 [Mon], 2012, 14:01
皆様こんにちは!佐々木隆治です^^
佐々木隆治の世界の旅グルメ」更新させていただきます。

今回の「佐々木隆治の世界の旅グルメ」では
南アジアのスリランカ料理をご紹介致します!


【スリランカ料理】
スリランカ料理とは、南アジアのスリランカの料理である。スリランカの豊富な食材と新鮮な香辛料を多用した、スパイシーな料理が多い。地理的に南インドに隣接し、国民の2割弱がタミル人であることから、南インド料理との共通点も多い。

インド料理と比較して際立っているスリランカ料理の特徴として以下のものが挙げられる。

・ココナッツミルクを多用してマイルドな味に仕上げる傾向が強い
・海洋国であるため新鮮な魚介類のカレーが多い
・鰹節によく似た魚の乾物モルジブ・フィッシュから出汁を取ったり、料理に加えることがある
・ホッパー(米粉で作るパンの一種)、ストリングホッパー(ライスヌードルの一種、イディアッパ)も利用する
・日本国内の、南アジア諸国の料理店(インド料理、ネパール料理、バングラデシュ料理、パキスタン料理、南インド料理など)はその看板とは裏腹に、タンドールが置かれ、主食にナーンを供するなどインド西北部の食文化の強い影響が見られ、それぞれの境界線も曖昧な物とされている所が多い。しかしスリランカ料理の店においては、タンドールやナーンが置かれる事は稀であり、タイ料理、ベトナム料理など同様、一応、インド料理とは別物と理解されている事が多い。


スリランカ料理はインド料理と似ていますが、比較して際立っている特徴が上記のものです!ココナッツミルクと聞いたら日本人は甘いドリンクを想像しますが、海外ではココナッツミルクを料理に使用して味をマイルドにしたりする用途もあるのですね〜。是非食べてみたいですね^^


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