あぶら麩（仙台麩）を初めて食べた時、「フランスパンみたい！これでオニオングラタンスープを作ったら美味しいはず！」とピンと来た私は、ついに作ってみましたよ。

薄切りタマネギ（1人分で中1個）をバターとオイルであめ色になるまで焦げないように30分ぐらいひたすら炒めます。焦げると苦くなって今までの苦労が台無しになるので要注意。
炒め上がったら、私はにんにくの薄切り（1人分1かけ）を軽く炒めて、スペインの“ソパ・デ・アホ”風にしてみました。水とコンソメを入れ、塩こしょうで味を調えます。
スープを耐熱皿に入れ、あぶら麩をちょっと沈めてスープを染み込ませ、上にとろけるチーズを乗せてオーブントースターで焼き、チーズがとろけてお麩にほんのり焼き色がついたら出来上がり！

苦労して炒めた甲斐あって、タマネギの旨味がギッシリ。そしてカリッカリの皮とスープしみしみのあぶら麩、予想どおり…というかそれ以上に美味しかった！
一緒に作ったオムライスはメロン型を楽しみたいので卵と分けて盛り付けてみました。ちょっといい卵を使ったので塩こしょうだけでも十分美味しかったです。最近普通の卵が高いので、そんなに値段が変わらないなら美味しい方が良いもんね。

すっかり気に入ってしまったあぶら麩。こんな風に洋風にも使えるのですが、次は再び和風メニューに使ってみようと思ってます。

仙台麩（あぶら麩）