6月16日は「麦とろの日」。毎年この日にかこつけて遠出する「さらたび」のフィールドワーク、今年は伊豆へ行ってきました。
「麦とろ」で検索すると上位にヒットするのでずっと気になっていた湯河原の「麦とろ童子（わらべ）」さんへ。
駅から徒歩20分。歩けない距離ではなかったので、あいにくの雨の中歩いてお店に向かいましたが、途中なんとヘビが出現！　おもちゃかと思ったけどどう考えてもここにおもちゃのヘビがある理由はなかったので、ビビりながらもよけて無事お店に到着。
北海道の山の中に住んでいた子供のころ以来ヘビに遭遇したよ…




ようやく到着したお店は素敵なたたずまい。11時半の開店時間に合わせて行ったので、一番客でした。


通された部屋はオーシャンビュー！　しかも独り占め。




手描きのメニューや襖に書かれた文字がステキ。


高い梁の天井には番傘が飾られ、とってもアートな雰囲気。
鐘を鳴らしてオーダーし、ほどなくして運ばれてきたのがこれ。


一枚板のテーブルにズラリ並ぶは「二色とろろ」1680円。


左は自然薯のとろろ、右はわさびの茎入り大和芋のとろろ。どちらも味がついているタイプ。


付け合わせは大根のお漬物、タケノコの味噌和え、デザートにこの地方の名産のゴールデンオレンジ。


豪勢にもワタリガニの蟹汁つきです。麦飯にはとろろを流しやすいように切り込みが入っているという気配りが。


自然薯の粘りがハンパない！これはすごいなあ。
大和芋のほうのわさびの茎もいい仕事してます。どちらも負けず劣らずおいしい〜

絶景とともにいただく麦とろは最高でした
帰りは再びヘビに怯えながら戻りましたが、遭遇せずひと安心。

帰宅後、母にヘビの話をしたら
「そうそう、昔水道をひねろうと思ったら蛇口にヘビがからまってたことがあったよ。あれは人生で一番たまげたね〜」
だって。ひいーーー！！！　いくら“蛇口”って言ったってさあ！！
スゴいところに住んでたんだなあ、我が家…。

自然薯処　麦とろ童子（ホットペッパー）

5月13日、赤坂BLIZでテクノの神様“クラフトワーク”のライヴを堪能してきました。普通に見ても楽しいのに、今回はなんと3Dメガメを着用しての飛び出す映像つきという凝った演出！会場はぎゅうぎゅうづめでしたが、2時間みっちり口角上がりっぱなしで楽しませていただきました（ライヴレポはこちらmaison de Premier）。

ライヴのあと、同行のテクノメイトと六本木にあるテクノゆかりのお店（？）へ徒歩で向かう予定でしたが、2時間のスタンディングはさすがにキツかったため、隣のビルの中のポルトガル料理店「ヴィラモウラ」に予定変更。銀座本店のオープン時以来なのでホントに久しぶりです。


こちらの名物はポルトガルの蒸し鍋「カタプラーナ」。せっかくなのでカタプラーナのセットにしてみました。小皿の前菜が8種あり、まずはタコとパルミットのマリネ、自家製サーモンマリネ、ツナとお豆のサラダ仕立て、野菜のトマト煮込み。色とりどりで目でも楽しめます。


続いてタラとジャガイモのコロッケ、チーズパン “ポン・デ・ケージョ”、自家製パテ。コロッケとチーズパンはできたて熱々で美味しい〜


本日の前菜はイベリコ豚のチョリソ。ちょっと塩気の強いこの味がまたお酒に合うんだな！
ちなみに赤坂BLIZの当日チケット提示で1ドリンクサービスというステキなサービスもあり、ヴィーニョ・ヴェルデというフレッシュな微発泡ワインをいただきました　もちろん1杯じゃ済まないので（笑）グラスワインをおかわりしました。

前菜が思った以上に盛りだくさんで、ここですでに小腹は満たされていたのですが…


銅の鍋でどどーん！と魚介のカタプラーナ登場。トマトベースのスープに、あさり、ムール貝、イカ、ワタリガニ、エビと具沢山。鍋のフタは殻入れとして使用します。


最後のシメは残ったスープでリゾットに。お腹いっぱいだったため半分くらいの具が残っていたので、かなり贅沢なリゾットになりました。でももう食べきれないよ〜ムニャムニャ…と半分夢の中でなんとか全部きれいにいただきました。

あ〜、美味しかった＆楽しかった！　調子に乗りすぎて終電ギリギリになっちゃいました。また遊んでね〜。

ヴィラモウラ　オフィシャルサイト

今年のゴールデンウィークは「とにかく毎日どこかへ出かけよう」をテーマに、近場へちょこちょこ出かけました。
4月28日は西武池袋線・石神井公園の「照姫まつり」へ。公園内の屋台は地元の自治体などが運営していて、ゆる〜い感じがまたいいのですが、その中に練馬区の名品を集めた“ねりコレ”のコーナーがあり、私の目をひいたのがコレ。


練馬区大泉学園の洋菓子店「ローレライ」のレトロなパッケージのお菓子たちをジャケ買い。バイヤンは馬車、セビルはヌードの女性が横たわってますよ。


バイヤンはマロンクリームをはさんでチョコレートでコーティングしたお菓子。セビルはチョコ風味カステラに胡桃が入ったお菓子。どちらも上品な甘さで、皇室献上菓子というのもうなずけます。

ローレライの店舗は大泉学園駅からちょっと奥まった場所の、前々からナゾだった“都民農園セコニック”というバス停の近くにあります。
都民のために貸している農園があるのかと思ったら、計画だけで頓挫してしまい、名前だけが残っているそう。セコニックというのはそこにある企業の名前でした。
“大泉学園”という名前だって学園都市を計画して頓挫して残った名前だし、なんだかことごとく残念な感じです（笑）。

ローレライ　オフィシャルサイト

5月5日は府中市にあるお気に入りの神社、大国魂神社のくらやみ祭りに行ってきました。といっても御神輿までは見ずに雰囲気だけ楽しみ、普通にお参りしてデパートで買い物するといういつものコースだったんですけどね。


端午の節句なので青木屋さんで柏餅を買いました。みそあんとつぶあん。中身がわかるようにほんのり色がついています。
最近はどの時期でも柏餅や桜餅が買えるようになり、和菓子独特の季節感など無視されていることに少々寂しさを感じますが、やっぱり季節には季節の和菓子を買いたいもの。
青木屋さんではうるち米を強制的に乾燥させた上新粉ではなく、自然乾燥させた生新粉を使っているそう。生新粉は保存がきかないため、くらやみ祭りで人出が多く飛ぶように柏餅が売れるお店のみが許される材料といえます。

ちなみに翌日つぶあんのほうを食べようとしたら、お餅が固くなってました　あ〜、だから掛け紙に「出来るだけ早めにお召し上がりください」って書いてあったじゃん！
逆に言えば、スーパーで売っているものは日にちが経っても固くならないようなものが添加されてるってことですよね。
生新粉の三文字、しかと心に刻み込みました。

青木屋　オフィシャルサイト

ランチのあとは工場見学へ。
工場内には広々とした芝生の広場があり、私も寝っころがってお昼寝したかった（笑）。
工場の上の塔は精麦の際の煙突だったそうですが、今は精麦は九州工場でしかやっていないので、象徴として残してあるそうです。


圧巻のタンク。タンク1つを空にするには1人毎日ビール1本飲んでも4000年かかる量らしい。末代まで飲めるね〜。


こちらはろ過機。複雑に張り巡らされたパイプについコーフンしてしまう、工場萌えのワタシ


ビアジョッキのコレクションなどもありました。いつかドイツでこのふた付きジョッキでビールを飲みまくりたいなあ。

工場を一巡りしたあとは再び作業に戻り、仕上げにかかります。
80分間煮沸したものの糖度を計り、お湯を足して一定の糖度に調整します。なんかこの辺は計算が苦手なので他の参加者さんにお任せしました（笑）。

煮沸によって凝固したタンパク質やホップのかすなどを取り除くため、ワールプールという方法でそれらを中心に集めます。これがすごく原始的。高速でぐるぐるかき混ぜて中心に集めるアレです。実際のビール作りでもこの方法をとっているそうで、こういう昔ながらの方法が一番確実ってことなんですね。


ワールプール後はこんな風にちゃんと中心に集まってます！　銀閣寺の砂山（向月台というらしい）を思い出しちゃいました。


これを7℃まで冷却していきます。氷をはったバットの中にコイル式の冷却装置を入れて、氷をかき回しながら温度を見て熟成タンクの中に送っていきます。


一番最後に酵母を投入。この作業はお酒の製造免許のない人には出来ないため、インストラクターさんが行います。ゴマだれみたいな酵母を入れて、仕込みの作業は終了です。

このあと発酵・熟成させて、6週間後に完成品が送られてくるとのこと。1グループ20本で、私たちは4人グループだったので1人5本になります。どんなビールになっているか、すっごく楽しみ

最後に終了式を行ない、写真入りの認定証をいただきました。
今までいろんなビール工場で見学して製造工程を説明してもらったのに全く頭に入ってませんでしたが、実際自分で苦労して作ってみてやっと「ビールってこうやって出来るんだ！」と理解しました。


さて、終了後は試飲タイム　まずは一番搾りフローズン生。去年登場して飲みそびれていたので初体験。中身は一番搾りですが、上に乗った凍った泡がフタをして冷たさが持続する仕組み。
2杯おかわりOKだったので、一番搾りとスタウトをいただきました。お腹いっぱいだ…。

関東のキリンビールはすべてこの工場で作られているとのこと。今後キリンビールを飲む時はこの場所を思い浮かべながら飲むことになるでしょう。


…ということで早速思い浮かべちゃいました（笑）。グランドキリンというスペシャリティ・プレミアムビールで、同行のツレが工場のショップで購入したものを「誘ってくれたお礼に」とプレゼントしてくれました。これ見たことない！と思ったら、セブンイレブンでしか販売していないとのこと。
キリンビール最大の麦芽使用量だそうで、実際にすごい量の麦芽をぐるぐるかき回した私は、それを聞いただけで「美味いに決まってる！」と思っちゃいました。
一番搾りと飲み比べてみましたが、明らかに違いました。フルーティで芳醇な味わいはプレモルに匹敵する美味しさ。これ、普通に販売してくれませんか？キリンさん。

キリン横浜ビアビレッジ　オフィシャルサイト

ひょんなことから手づくりビール体験のイベントに当選しました。
バスでクラフトビールの工房に連れて行ってもらって、ちょろっと仕込みを手伝ったあと、飲んで浮かれて解散〜っていう気楽なのを想像していたら、送られてきた予定表は半日みっちり本気で手づくりのスケジュール！しかも場所は超メジャーのキリンビールじゃないですか！！
早起きして朝9時にキリンビール横浜工場がある生麦駅へ。赤い京急に乗って〜


ビールについての簡単な講習を受けたあと、ピルスナーや黒など5種類あるビールのうち、グループごとにどのビールを作るか決めます。色分けされたエプロンをつけて工場見学用の試飲スペースの奥にあるビールづくり体験教室へ。
現在キリンビールのCMに出演中の蒼井優さんもここでビールづくりを体験されたそうです。


私たちはちょっとレアな感じが気になった“横浜ビアザケ”というビールを作ることに。これは明治時代を彷彿させるビールで、できるだけ当時のレシピに近いものを使用しているそう。
1グループに1人インストラクターさんが付いていて親切丁寧に教えてくれます。


まずは50℃のお湯に麦芽を投入し、温度を保ちながら15分間かき混ぜます。他のビールよりも麦芽の量が多いので、かき混ぜるのが結構大変　この段階ではまだでんぷん状態なので、糖質に変えるため、もっさりと重い材料をかき混ぜながら徐々に温度を上げさらにかき混ぜてもろみを作っていきます。

ビールづくりに大切なのは時間と温度の管理、そして撹拌なのだそう。決められた温度と時間を守るため温度計をタイマーを使ってチェックしながらひたすらかき混ぜ続けます。

途中、風味を作るためのもろみとアルコールを作るためのもろみに6:4の割合で2つの鍋に分けます。
風味用は温度を高くして様々な糖を作ることで旨みを出し、アルコール用は65℃を保って酵母のえさとなる糖類を作ります。


最後にひとつにしたものを麦汁ろ過機でろ過します。ろ過機に使用しているプレートは工場で実際に使用しているものと同じもので、ゆっくりゆっくりろ過できるような構造は特許なのだそう。


麦芽の殻も自然のろ過作用になっています。うまくできてますね。この最初に搾ったものが“一番搾り”というわけです。搾ったあとの麦芽にもまだまだ旨みがあるので、2番搾りまでとります。


それぞれ完成した麦汁の味見。まだビールになる前の段階ですが、それぞれ個性があって面白いです。
このあと粒状に加工されたホップを入れます。味見してみると、今までただの甘い麦の汁だったものがたちまちビールらしくなっていました。でもまだ甘みと苦みが融合してない感じ。

このあとさらに100℃で80分間煮沸しながらホップを加えるのですが、スタッフにお任せして、私たちはランチタイム。


併設のレストラン「ビアポート」にてランチビール　麦芽100％の「スプリングバレー」というオリジナルビールです。肉体労働したあとのビールはうまいねっ！


メインはハンバーグ。午後の作業に向けてライスもモリモリ食べました。
が、昼ビールはどうしても眠くなるのだ…。（その２に続く）

下調べ不足のおかげおでかけランチを食べ損ね、このままもう帰ろうか〜と小石を蹴りながら家路につこうとしたとき「そういえば最近東久留米にイオンモールがオープンしたんだった！」と思い出し、もうどこまでもクタクタ＆ハラペコになってやろうとバスに飛び乗ってイオンモール東久留米へ。
ここに食べたかったメニューがあるのですよ！

近江ちゃんぽんの「ちゃんぽん亭総本家」さん。“近江ちゃんぽん”とは滋賀県の彦根で生まれた麺料理のこと。とんこつベースの長崎ちゃんぽんとはまったく別物の、和風のだしがベースになっています。
関西に行くたびに「食べたい！」と思っていたのですが、短い旅行期間ではなかなか食べることができなかったのですが、ついに東京に出店！しかも関西と東海以外には出店していないので、実質“東日本初上陸”ということになります。

グランドオープンした日の最初の週末だったので、ものっっっっすごく混んでましたが、散々歩いて希望のお店にフラレてきたので、もう後戻りできません。なかなか空かないフードコートを3周ぐらいウロウロしてやっと席を確保し、やっとやっと食べたいものにありつけました　時刻はすでに2時半…。


ミニ近江ちゃんぽんと半チャーハンのセット。
薄味なのかなと思ってた近江ちゃんぽんは意外にもはっきりした味で、醤油風味のタンメンといった印象。油もしっかり入ってるのでアツアツです。和風のおだしと野菜の旨みたっぷりのスープともちもちの麺との相性も良く、トッピングの野菜の甘みも加わって、飽きない味なのが気に入りました。
チャーハンも独特の香ばしさがあり、とっても美味しかったです
また食べたいけど、あの人混みはどうも苦手で…。もうちょっと落ち着いたらまた行こうかな。

滋賀県彦根発祥の近江ちゃんぽん・中華そば専門店彦根名物「近江ちゃんぽん」をご家庭で！ 価格：2,000円（税込、送料込）

一般に知られる長崎ちゃんぽんとは具材も作り方もまったく異なる当店オリジナルの一杯です。麺はもちもち食感にこだわった中太の自家製麺で、スープはブレンド鰹節と国産昆布を大釜で炊き上げた和風だしがベース。40年以上の歳月を経て近江ちゃんぽんという愛称で呼ばれるようになった滋賀が誇るご当地麺です。

4月29日のみどりの日、埼玉県狭山市の「新茶まつり」へ行ってきました。
5年前に訪れた時は郊外ののどかな駅前というイメージだったのに、狭山市駅に降りてビックリ！駅も駅前も何もかも新しくなっていて、すっかりこぎれいになっていました。駅の中にもカフェや雑貨屋、カルディなどが入っていて、西武鉄道、頑張ってるんですね。

実は狭山に美味しそうなお蕎麦屋さんがあり、そこに行くのが目的でもあったのですが、なんと定休日…。この展開には慣れてます　
朝から何も食べずに来たのでオナカが空き空きでしたが、とりあえず新茶まつりの会場である狭山市役所へ向かいました。


新茶を購入した後は、市役所の敷地内にある茶畑で茶摘み体験。


この若い芽を摘んでいきます。やわらかい茶葉の手触りとほんのり香るお茶のにおいに癒されます
会場ではつきたてのおもちや軽食などもありましたが、グッと我慢してもうひとつのランチ候補がある狭山市博物館へ移動することにしました。
電車だと遠回りだけど直線距離だと歩けそうな気がしたので、iPhoneのマップを頼りにてくてく歩きました。


途中で見えた山々（秩父？奥多摩？）が美しかったな〜。


市役所〜博物館までは航空自衛隊の入間基地をぐるっとまわる感じでした。ちょうど最近、航空自衛隊を舞台にしたドラマ『空飛ぶ広報室』にハマっている最中で、今年は航空祭に行ってみようかな？と思っていたところでした。


30分くらい歩いてやっと稲荷山公園に到着。ここは2005年に行われた「ハイドパーク・ミュージック・フェスティバル」で訪れて以来。この広〜い公園の芝生に思い思いに座って音楽を楽しんだんだっけ。1日目のピーカンで飲んだ冷たい狭山茶ハイや、2日目の土砂降りの中で野戦兵士のような状態で食べたフェス飯が忘れられない思い出。あれからもう8年も経っちゃったんだなあ。

さて、博物館併設のレストランへ！と思ったら、私がチェックしてた狭山茶をメニューに取り入れたお店ではなく、普通のメニューのお店だった…。あれ〜？お店が変わっちゃったのかな…と思ってたけど、あとで調べたら私が「狭山市博物館」併設だと思っていたお店は、お隣の「入間市博物館」併設だったのでした
すんごい遠回りして歩いてきて空腹マックスで到着した上にこのオチって、ちょっとシャレにならない


帰宅後いただいた新茶の美味しさに救われました

震災以来、お茶農家さんも福島原発の放射能の影響で大変だったと思います。私もここしばらくは九州産のお茶を飲んでいましたが、放射性物質の数値も基準値以下になっているようですし、せっかく近くにこんな素晴らしい茶所があるので、今年は狭山茶をたくさん飲もうと思います。

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ふだんはそんなに食べないのに、突然食べたくて食べたくて仕方ない食べ物が出現することってありますよね？
そのことを考えるともういてもたってもいられなくなり、頭の中はそのことでいっぱい…。
それが先日、急に来ました。
それは和菓子の「すあま」。薄いピンク色の淡い甘さのモチモチしたアレです。考えだすともう欲求が止まらず、是が非でも手に入れたかったのですが、地元のスーパーにはなぜか無く、遅くまでやっている和菓子屋さんも無く、休みの日まで待つしかないのか…と諦めかけていたところ、夜9時までやっている沿線のショッピングモール内の和菓子屋さんでついに発見！


新杵さんのすあま。この形のすあまは「鶴の子」と呼ばれており、縁起の良い鶴の卵をかたどったところからきています。
上新粉（うるち米を製粉したもの）をお湯でこねて蒸し、砂糖を加えて熱いうちに練って作ります。
よく知られているのは厚切りのかまぼこや伊達巻きみたいな形ですが、巻きすで巻いて切っているのであの形になっているみたいです。

うっすらと感じるほんのりした甘さが上品で、手に取った時のプニプに感と食べた時のもっちり加減が最高なんです　主張しすぎず奥ゆかしいんだけど、存在感はちゃんとある。昔はこういうシンプルなお菓子の良さが分からなかったけど、ワタシも大人になったもんだ（笑）。

このすあま、ポピュラーなお菓子だと思っていたら、関東発祥のお菓子で東海から西ではあまり馴染みがないのだとか。西にはすあまに代わるようなお菓子って無いのでしょうか？
名古屋の「ういろう」が近い気もするけど、ういろうは上新粉に砂糖を練り合わせて蒸したものなので作り方がちょっと違うし、すあまは蒸して餅状にしたものを練っているから、もちもち感と柔らかさが違うんですよね。
やばい、すあまにハマってしまいそうだ…。

すあま　12個入 価格：1,050円（税込、送料別）

仲良しの同僚が退職することになり、送別会に行ってきました。会場はなんと、屋形船！幹事さんセンスあるなあ。つまりは主役にそれだけの力量があったってことだよね。


屋形船といえばここ「船清（ふなせい）」さん。品川駅から徒歩で10分ぐらいなのに、大都会のビル群に迷ってなかなか辿り着けず置いていかれるかと思ったけど、なんとか間に合った…。


オフシーズンだったので貸し切りでひとり8900円なり。若い社員は年配のおじさまの特別出資により4000円で参加できました。幹事さん、ほんとセンスあるなあ〜。


掘りごたつ式の席はゆったりしていてくつろげます。日曜日だったので、休日に職場以外で同僚と一緒っていうのがなんだか不思議な感じ。


きれいに盛りつけられた前菜あり


冬季限定のちゃんこ鍋あり。そうこうしている間に船はいつしか東京湾へ。


うわー、いつも羽田空港へ行く時に見えるあのガントリークレーンがこんな間近に！　どこまでもジラフ、ジラフ、ジラフ！！　コーフンを隠しきれず写真を撮りまくっちゃいました。


船はお台場海浜公園の先に停泊し、デッキへ出ることができました。あれに見えるはレインボーブリッジ。


そしてこっちはフジテレビ。ちょうど日暮れどきだったので特に美しく見えました。


席に戻るとあげたての天ぷらが。久しぶりに揚げたてサックサクの天ぷらが食べられて幸せ〜海老、ナスのほかにキス、アナゴ、ししとう、かぼちゃなど。


炊き込みごはんはおなかいっぱいすぎてお持ち帰りしました。このあとに出たひとくち茶そばはツルッといただいちゃったけど（笑）。


お台場のあとは隅田川を上ってスカイツリーのそばまで行ったらしいのですが、早い時間から飲み始めた＋地上以外では回りが早いのか、なんだか酔ってしまったため、あんまりよく覚えてません　東京タワーが見えてやっと正気を取り戻した頃にはもう下船。
料理云々というよりは、楽しい時間と美しい景色でお値段の価値は十分ありました。

涙あり、笑いありの楽しい送別会。彼女の新しい人生に幸あれ

柳川で買った調味料をやっと開封したので（笑）ご紹介します。


こちらは有明海のあま海苔を使った「のりネー酢゛」。マヨネーズ風のチューブに入っていますが、もちろんマヨネーズとは別物。


ごはんにのせて食べてみました。海苔の佃煮？と思ったけど、佃煮にしてはあっさりしてます。「酢゛」っていうぐらいだからちゃんと酸味もあって、しかもちょっぴりピリカラ。面白い！

とろみは米粉でつけているそう。ドレッシングのとろみはデキストリンやカラギナンなどの添加物が使われることが多いですが、私はこの添加物でおなかをこわしちゃうんです。なので米粉のとろみは救世主！
海苔も米粉もお醤油もすべて柳川産というのも素晴らしいです


もうひとつ、森山醤油さんの「おかずになっちゃうドレッシング」。ほんとは森山醤油さんの手作り醤油体験「my醤油　唯一無二醤油」を作る気マンマンで行ったのですが、完成品の瓶が予想以上に大きく重そうだったのでくじけてしまい、その代わりにこちらを購入しました（笑）。


この日のお昼にいただいたランチのサラダにこのドレッシングが使われており、すごく美味しかったのです。お醤油ベースにすり下ろしたたまねぎとかつおの風味が効いていて、邪魔にならない程度のにんにくもグッド。
化学調味料無添加だから塩に角がなく、たくさんかけても大丈夫。
生野菜以外に冷しゃぶサラダやおろしハンバーグなんかにも合いそうです。