倉内と坂内

February 11 [Sat], 2017, 14:00
蟹の食べ放題も増えてきましたが、多くの人は食べ放題の蟹はマズいというイメージや実体験をお持ちですよね。



しかし、そこには誤解があります。

最近では、ただ安いだけでなく、美味しい蟹を食べられる食べ放題もあります。


変な店の食べ放題ではなく、しっかりした蟹専門店や、有名な蟹の産地のコースなら、水揚げされたばかりの美味しい蟹が出てくるので、存分に堪能できます。ですが、正真正銘の極上ランクの蟹を食べたい方ならいわば安心が担保されているブランド蟹を選ぶのが結局は無難な選択でしょうね。


ご馳走の代表格である蟹。しかし、蟹を美味しく頂くには、調理の仕方もおろそかにはできません。ご家庭で蟹を食べる場合、調理法は茹で蟹が基本でしょう。そこで、どうすれば蟹を上手に茹でられるのかに精通するのが肝要であるといえるでしょう。


茹で蟹において大事なこととは、第一に、かなり大きめの鍋を使うということです。
脚の端や胴体がお湯から出ないように気を付けましょう。そうしたら、美味しい茹で蟹が簡単にできます。


ギフトとしても人気のある蟹。

家族や友人知人に、お歳暮で美味しい蟹を贈りたい方もいますよね。

ですが、油断は禁物です。生鮮食品ですから、鮮度が落ちるとそれだけ美味しくなくなりますし、運が悪ければ食あたりの危険さえあります。

危険回避の観点からも、鮮度や品質を大事にしている店かどうか、入念に確かめましょう。また、相手のことを考えれば、相手が在宅していそうな時間を指定して送ることが、相手に対する思いやりでもあります。
ブランド蟹にもたくさんの種類がありますが、中でも人気があるのがズワイガニです。



旨味や甘みの詰まったその味わいは多くの食通が絶賛します。



ズワイガニを一度味わってしまえば、他の蟹など比べ物にならないと気付くでしょう。越前ガニや松葉ガニなど、ズワイガニは産地によって種類が複数ありますが、脚のタグを見ればどのブランドかがわかります。
タグがしっかりしていれば、味や品質はお墨付きということです。ズワイガニに限らず、ブランド蟹の購入時には念のため、タグを確認することをお勧めします。年末に、テレビでかにの特集を観ました。

かに通販の話もしていて、これが、量もたくさん、大きくておいしそうだったのです。

送料がかからないならいいかと、お正月用を頼んでみました。
とはいえ、生鮮食品の通販は初挑戦だったため、どんな商品かなと半分心配、半分わくわくしていました。届いたかにを料理してみると、ちゃんと身が詰まったかにばかりでした。味もテレビの紹介の通り、すばらしいお年賀でした。もちろん、今年も購入したいと思います。初めての蟹通販。

初めての方でも安心して注文できるのはどういう蟹かというと、冷凍の蟹、それも獲れたばかりの蟹をすぐに茹でて冷凍したものです。
確かに活きた蟹はもちろん冷凍より鮮度がいいのですが、専門店で扱うならいざ知らず、素人が簡単に捌けないという難点があります。

茹で加減や味付けなどもコツが必要で、手を出すのは難しい部分もありますので、あらかじめ茹でてある蟹を買ったほうがいいと私は思います。おもてなしなど、かにをご馳走したいとき、北海道など、かにの産地から直接買える通販のサイトを一手間かけて調べてください。


シーズン中なら、スーパーでもかには手に入りますが、インターネットなら、産地直送のおいしいかにも手軽に購入できます。
びっくりするほどお安い価格のかにが見つかることも決して珍しくありません。おいしいかにが家にいながら手に入るので、通信販売に挑戦してみれば一番のおすすめです。通販の生鮮食品はどれもそうですが、同じブランドのかにであっても、ボイル?活かに?でなかなか決められなかった方も多いのは仕方ないことです。
通販のかにの加工法を検討するならば活かにを選びましょう。

まず間違いなく、活かにの方が新鮮さやおいしさで勝っています。

セコガニは大変珍しいかにで、松葉ガニのメスのことです。全てメスのかになので、サイズが小さいと思われていますが卵を抱えたかにで身も濃厚な味とされていて、セコガニの熱心な愛好者が一部で知られています。とても出回る期間が短く、一年の内で11月から1月の間でしか水揚げされないので、めったに食べられないのです。メスのズワイガニは別名セコガニです。

土地土地で違いがあり、セイコガニ、香箱ガニといった呼び方もされています。



雄のカニ味噌は確かにおいしいですが、普通よく行われる調理方法は、脚の身をゆでガニ、焼きガニ、鍋などにする方法です。逆に、セコガニは小さいため、脚の身は少ししか食べられませんが、内子や味噌、そして外子がうまく配合されており、むしろ、これらの部位を茹でた珍味としての食べ方がポピュラーです。


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