オトナゴハン+離乳食→幼児食

　*ごはん
　*味噌汁（ワカメ・大根）
　*長芋のお焼き（長芋・ベーコン・桜海老・玉葱・枝豆）
　*鶏のたたき（前に鶏農園でお取り寄せしたヤツ）


　冷蔵庫をカラッポにせよ！四日目。
　限られた食材で献立を考えるのは大変だ〜。一応、栄養面バランスも
　重視したいからね〜。

　随分前に買ってたけど使ってなかった長芋が野菜室にあったのを発見。
　コレを使ってメインにしようかと考えたのが「お焼き」です。

　いつもは「つなぎ」としての役割ばかりの長芋。
　メインにするなら炒め物か、揚げるか焼くかだね・・・・・と思ったんだけど、
　前日が揚げ物だったので焼くことに。

　本当は海老を入れたかったんだけど、ベーコンも早く使わなくちゃ
　いけなかったのでベーコンを投入。

　（ちなみに我が家は「海老」を使うことも多いけど、安いのよ。
　　業務用スーパーで冷凍むき海老500ｇで298円〜♪）






　＜長芋のお焼き＞

　*長芋　　　（すりおろす）　　　　250ｇ　　　
　*玉葱　　　（みじん切り）　　　　　50ｇ
　*ベーコン　（みじん切り）　　　　　50ｇ　　　
　*枝豆　　　（中身を出して）　　 　30ｇ
　*桜海老　　　　　　　　　　　　 大さじ1

　*片栗粉　　　　　　　　　　　　 大さじ3　　　　
　*塩　　　　　　　　　　　　　　　 　　少々

　1）　上記の材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせ、スプーンで
　　　　すくってフライパンに落として焼くだけ

　具材は何でも美味しいかな？　海老とかイカとかホタテが特に美味しいんじゃ
　ないかな〜と思います。
　そういえば、キャベツ入れたら山芋鉄板？

　長芋じゃなくても、里芋や蓮根でも美味しいです。
　


　ママは大根おろしとポン酢で食べたけど、パパはソースとマヨネーズで
　食べてました。

　
-----

　え〜っと、前にも言ってたけど、このたびブログを引越しすることにしました。
　キリがいいところで、弦樹が1歳10ヶ月過ぎてからかな。
　いろんなブログを試してみて、某ブログに決めたのですが、今テンプレ
　いじってる最中です。
　違和感がないように、今と同じテンプレに作ってるけど、独自タグやら
　理解し直すのが大変だった〜（涙

　ということで、引越しする時は　よろしくお願いいたします♪




　

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　*ごはん
　*味噌汁（ほうれん草・油揚げ）
　*ポークカツレツ
　*キンピラ（ゴボウ・人参・こんにゃく）
　*めかぶ


　連日のオリンピックで、寝不足になっているパパに捧げるポークカツレツです。
　
　フィギュアの為に2時半に寝て4時過ぎに起床、見終わって1時間寝て出勤。
　ただでさえ毎日遅くまで残業して帰ってくるので、疲労が・・・・・。

　夜食にはちょっとヘビーかなぁと思ったけど、豚肉のビタミンＢ1は、疲労には
　よろしいからね！

　いつもは、カツレツにはニンニクは入れないんだけど、ニンニクを入れると
　ビタミンＢ1の吸収が良くなるので入れました。






　パパ評価は、「うま〜い」

　禁断の「おかわり」もしておりました。





　＜ポークカツレツ＠ガーリックマスタード風味＞

　1）　豚ロース肉（豚カツ用）は筋切して、肉たたき等で叩いて伸ばし
　　　　塩胡椒を振る
　2）　おろしニンニク・マヨネーズ・マスタードを混ぜ、肉に塗りつける
　3）　2）にパルメザンチーズを混ぜたパン粉をつける
　4）　多目の油を熱したフライパンで両面を焼く

　※マヨネーズは卵の代わりに使っています。　
　　卵1個使うと余ってしまうので勿体無くて　炒めて食べればいいんだけどね〜

　　それと、マヨネーズは酢酸でお肉を柔らかくする効果があるので、安い肉でも
　　ふんわりジューシーになるようです。

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　*ごはん
　*カレー汁（豚バラ・玉葱・人参・油揚げ・しめじ・ゴボウ）
　*鶏の味噌マヨ焼き（鶏もも肉・しめじ・白菜の千切り）
　*白滝のキンピラ（白滝・豚挽き肉・葱）　　
　*納豆


　昨日に引き続き、美味しそうなレシピを奪ってまいりました。
　今回は　「なごみ」の　まる（＾＾♪ さん　トコロの「鳥＠味噌マヨ焼き」です。


　コレ、うちのパパさんは絶対に気に入るに違いないっ！と思いましたわ。
　だから、ごはんの「おかわり」が出来る金曜日に作ろうと狙っておりました。

　（うちのパパは毎晩00時過ぎに食べるんだけど、金曜日だけは、翌日が
　　休みなので、いっぱい食べる日になっております）

　パパの好みは「甘辛いもの」なので、少しアレンジさせていただきました。


　味噌・マヨネーズ・醤油・酒・砂糖・生姜･ニンニク　　です。

　ごはんを食べ過ぎる！と思ったので、　漬け込まずに焼く直前に鶏にもみ込んで
　オーブンへGO
　焼けるニオイが、すごいイイニオイ〜



　画像はママの分です。味噌マヨを少なめにしたけど、パパの分には、
　た〜っぷりと塗ってやりましたわ。


　昨日に引き続き、これまた美味しい〜〜〜〜
　ただ、ごはんがススムのが問題です。いつもより多めに食べてしまいました
　葱も焼いたら、もっと美味しかっただろうなぁ。（葱、なかったの）

　パパの評価も「うまい！うますぎるぅ〜」　とフガフガ食べて、モチロンおかわり。
　絶賛しておりましたっ。

　
　味噌に卵黄を混ぜるのはよくあるけど、マヨネーズとは考えつかなかったなぁ。
　でも、マヨは卵で出来てるから、同じようなモノかな？

　マヨを入れることによって、マイルドになったカンジ。


　まる(＾＾♪ さん　の美味し〜いレシピはコチラでっ！

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　*ごはん
　*味噌汁（なめこ・葱）
　*豚とレンコンのお焼き（豚バラ・レンコン・かまぼこ・えのき・葱・生姜）　
　*白菜のおかか炒め（白菜・鰹節・小女子）　


　なんだかヘルシーでアッサリとしたものが食べたくなったのでこんなメニュー。


　レンコンは「つなぎ」として入れたのではなく、肉と同量に入っているので
　ハンバーグな食感・・・ではないです。　　
　シャリシャリしてて、なかなか美味しかったデス。





　＜豚とレンコンのお焼き＞　2人前

　*豚バラスライス　　　　　　　　　　　150ｇ
　*レンコン　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ
　*えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
　*かまぼこ　　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
　*万能葱　　　　　　　　　　　　　　　　　5本
　
　*生姜（すりおろす）　　　　　　　　　　1かけ
　*醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　*酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1
　*塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　*片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1
　*ごま油　　　　　　　　　　　　　 　小さじ1/2

　1）　豚バラ肉は出来るだけ細切に、えのき・かまぼこはみじん切り、葱は小口切り
　　　　レンコンはすりおろす
　2）　ボールに肉と調味料すべてを入れて練り、さらにレンコンなど他の具も
　　　　入れて練り上げる
　3）　2）を食べやすい大きさに成型し、片栗粉（分量外）をまぶして油を熱した
　　　　フライパンで両面焼く


　※画像は片栗粉をまぶさないで焼いたもの。そのせいで崩れやすく。
　　パパの夜食分は片栗粉をまぶして焼いたらキレイに焼けました。

　かまぼこは、なんとなく入れてみたけど、面白い食感でイケました。
　はんぺん　もいいかも？




　＜白菜のおかか炒め＞

　1）　白菜の茎のみ使用。ざく切りにする。
　2）　フライパンにごま油を熱し、小女子（ちりめんとかでも）をいためて香り出し
　3）　さらに白菜を炒め、酒・醤油で味をつけ、さいごに鰹節1パックを混ぜる





　昨夜、ブログの模様替えをしました。　今度はパンダさん♪

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　*ごはん
　*味噌汁（豚バラ・玉葱・人参・もやし・三つ葉）
　*鶏つくね（鶏胸挽肉・豆腐・長芋・えのき・生姜・柚子）
　*ニラ玉豆腐（ニラ・卵・豆腐）
　*白菜とりんごのサラダ



　むか〜し、居酒屋で食べた「鶏つくね」を思い出して作ってみました。
　大名のＣＥＰＡビルにある「虎之介」というお店のメニュー。（福岡ね）


　独身時代、よく行っていたお店のひとつです。
　ここの鶏つくね、卵黄が乗っかっていて、絡めて食べると美味しかったのよね〜。


　ある時期、とてもいい上司に恵まれていて、夕方にお腹が空くと
　「お腹空いた〜美味しいものが食べたいっ！よさそうなお店が出来たの〜」
　と言っては、いろんな居酒屋に引っ張っていって、食べさせて貰ってましたｗ
　そのおかげで、大名あたりの居酒屋は、かなり制覇！

　そんな上司も、今じゃ海外で社長・・・・・。
　元気にしてるかな〜？
　
　
　



　＜鶏つくね＞　分量は量りませんでした。ゴメンナサイ。

　1）　鶏胸挽肉に、崩した豆腐・すりおろし長芋・みじん切りのえのき・すりおろし生姜・
　　　 すりおろした柚子の皮・全卵・片栗粉・塩・醤油・酒を入れて混ぜ混ぜ。
　
　2）　好みの大きさに形を整え、フライパンで両面焼く
　　　（生焼けが心配であれば、電子レンジでチンを追加しても）

　3）　焼いたつくねを一旦取り出し、フライパンに醤油・酒・みりん・砂糖で
　　　　甘辛タレを作る

　4）　3）につくねを戻し、タレを煮絡める

　5）　お皿に盛って、卵黄を乗せる

　
　食べる時に、卵黄を崩して絡めて食べると、「うんま〜い」ですわよ。

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　*ごはん
　*味噌汁（もやし・ニラ）
　*鶏肉の特製味噌ソースサンド（鶏胸肉・いんげん・エリンギ・水菜・人参）
　*カボチャの煮物（カボチャ・鶏皮）


　今回は、鬼嫁こと北斗晶さんのメニューを参考に作ってみました。
　先週の「いきなり黄金伝説」の芸能人節約バトルで作られていたものです。
　
　彼女が作る料理は、旦那サマのことを考えられていて、ボリュームはあるけど
　ヘルシーで野菜がいっぱい〜スタミナ料理　なので、うちのダンナサマにもピッタリ。

　鬼嫁と言わせて？るけど、愛情いっぱいで、個人的には大好きな芸能人かな。
　料理本も出ているけど、もっといいレシピがいっぱいあるはずなのに、なんで
　載せなかったのかなぁって　購入には至らず。

　
　で、今回のこのメニュー、やっぱり「うんま〜い」でした。
　水菜と一緒にワシワシ食べるのがいいね〜。パパにも好評でした。




　＜鶏肉の特製味噌ソースサンド＞

　オリジナルレシピはコチラ。
　そのうち消えてしまうので、転載しておきます。（一部アレンジしました）




　*鶏胸肉　　　　1枚　　（2人前）　・・・・・皮は取ってカボチャの煮物に入れました

----パワー味噌
　*味噌　　　　　　　大さじ2　　　　　　　　　　*酒 　　　　　　　　　　　　大さじ1.5
　*ほんだし 　　　　小さじ1　　　　　　　　　　*砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1.5
　*卵黄 　　　　　　　1/2個　　　　　　　　　　*にんにく （すりおろす）　　　1かけ　　

　※オリジナルは卵黄がウズラの卵黄、砂糖は大さじ1です

----サンドした具材
　*エリンギ　　　　　2本　　　　　　　　　　　　　　　*いんげん　　　　　6本

　※オリジナルは長葱と大葉です



　作り方は「続き」でどうぞ。

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　*ごはん
　*野菜スープ（ベーコン・玉葱・キャベツ・人参）
　*手羽先のグリル
　*大根と三つ葉の和え物（大根・三つ葉・かにかま）
　*金針菜の煮物（金針菜・人参・豚バラ）
　*巨峰


　ちょびっとだけ鉄分強化メニュー。（金針菜の煮物）
　金針菜は、ほうれん草の20倍もの鉄分があるので、貧血気味の方は
　ぜひ作ってみてね。中華食材店等で売ってます。
　味は「ぜんまい」に似てるかな？ちょっとクセがあるけど、私は好きです。
　



　＜手羽先のグリル＞
　手羽先に塩・ブラックペッパー・おろしにんにくをすり込み、
　魚焼きグリルで焼くだけ（弱火でゆっくりと）
　簡単でシンプルだけど、とっても美味しいよ〜♪




　＜大根と三つ葉の和え物＞
　1）　大根は千切りにして塩もみ、流水で流して固く絞る
　2）　三つ葉は茹でて5センチ幅くらいに切り、カニカマはほぐす
　3）　1）と2）を、醤油・すだちの果汁・柚子胡椒で和える




　＜金針菜の煮物＞
　1）　金針菜は水で戻しておき、豚肉・人参は1センチ幅程度に切る
　2）　フライパンにごま油・鷹の爪を入れ、豚肉を炒める
　3）　人参と金針菜を入れ、酒・醤油・みりん・砂糖・だし汁を入れて
　　　 水分がなくなるまで煮る

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　*ごはん
　*豚汁（豚バラ・ごぼう・玉葱・大根・こんにゃく・葱・一味）
　*シシトウの肉詰め（シシトウ・鶏胸挽肉・えのき・蓮根・葱・卵黄・大根おろし）
　*春菊のナムル
　*大根おろし（ちりめん）


　1ヶ月ぶりのシシトウの肉詰めです。
　ちまちま詰めるのがちょっと面倒だけど、ピーマンの肉詰めより美味しいから、
　一度お試しを〜。大根おろしでサッパリ食べれます。
　胸挽肉だからヘルシーだしね。




＜シシトウの肉詰め＞
　1）　シシトウ（15〜20本）はヘタを取り包丁で縦に切れ目を入れ、種とスジを取る
　2）　えのきはみじん切り（大さじ2）、葱は小口切り、蓮根はすりおろす（大さじ2）
　3）　ボールに挽肉（150ｇ）・卵黄・ごま油・塩・酒・醤油・片栗粉を入れ、
　　　 粘り気が出るまで混ぜる
　4）　3）に2）を入れて軽く混ぜる
　5）　シシトウに4）を詰める。（粉は付けない）
　6）　フライパンで両面焼く（肉の方から）
　7）　焼きあがったら「ゆずか」（←ポン酢醤油）を絡め火を止める


　

＜春菊のナムル＞
　1）　春菊は茹でて、5センチ幅くらいに切る
　2）　ニンニク1かけをみじん切り
　3）　1）と2）、塩、ごま油を混ぜ合わせる

　春菊が苦手な人でも美味しく食べれるかも。（ママも、あまり好きじゃない）
　小さい時、ママ実家母＠福岡が新聞のレシピ記事を見て作ってくれたのが
　美味しかったけど、コんなんじゃなかったっけ〜？と思い出して作ってみた。
　当時はナムルなんて言葉は、あまり知られていなかったと思うけど。


　なんてことー。
　今日は9時〜13時まで断水だった・・・・・。
　汲み置きしておかなきゃ！って思っていたのに忘れてたよ。

　

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　*ごはん
　*味噌汁（里芋・葱）
　*肉野菜巻き（豚バラ・いんげん・ごぼう・シシトウ・しめじ・えのき・万能葱）
　*ほうれん草のおろし和え（ほうれん草・舞茸・大根おろし）


　 　パパは甘辛醤油味、ママはシンプルに塩味で肉巻をする。
　パパのお気に入りのメニューの一つだけど、かなり久しぶりかなー。
　「うま〜い」を連呼してました。
　男の人って、ホントに甘辛い味が好きだよねぇ。
　でも、最近　生姜焼きは今ひとつらしいんだけど。←年かな？

　20時ちょっと過ぎの早い帰宅だったので、弦樹をお風呂に入れてもらう。
　毎日こんな時間に帰ってきて、入れてもらえるといいんだけどなー。
　久しぶりのお風呂（いつもはシャワー）だったので、弦樹は興奮！
　キーキー叫びながら遊んでるの、可愛かったな。　



＜ほうれん草のおろし和え＞　　

　1）　舞茸・ほうれん草は茹でて食べやすいサイズに切る
　2）　大根をおろし、水分をきる
　3）　1)と2）を、すだち（レモンやかぼすでも）と醤油で和える



＜肉野菜巻き＞　　

　1）　ごぼう（5�o×5センチ幅くらいに切る）・いんげん・ししとうは下茹でする
　2）　茹でたいんげん・万能葱も5センチくらいの幅に切る
　3）　豚バラ肉1枚を半分にして、それぞれの野菜を巻き巻き
　4）　フライパンで焦げ目がつくまで焼く
　5）　醤油・みりん・酒・砂糖を入れ、煮詰めて絡める


　

　塩味バージョン。塩を振って焼くだけ。
　お好みで、一味、すだち、柚子胡椒などで食べる。



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　*ごはん
　*味噌汁（えのき・舞茸・長葱）
　*シシトウの肉詰め（シシトウ・鶏胸挽肉・えのき・蓮根・葱・卵黄・大根おろし）
　*鶏レバーの生姜煮（レバー・生姜）
　*チンゲンサイの酢の物（チンゲンサイ・しらす・鰹節・柚子胡椒）

　ちょっと貧血気味なのでレバー。　
　ピーマンの肉詰めも好きだけど、シシトウの方がウマー。
　さっぱりヘルシーだし、パクパク食べれてよいカンジ。

　風邪は、ほとんど治ったみたいでバンザイ！早めに病院へ行くのがいいね。



　＜シシトウの肉詰め＞
　1）　シシトウはヘタを取り包丁で縦に切れ目を入れ、種とスジを取る
　2）　えのきはみじん切り、葱は小口切り、蓮根はすりおろす
　3）　ボールに挽肉・卵黄・ごま油・塩・酒・醤油・片栗粉を入れ、
　　　 粘り気が出るまで混ぜる
　4）　3）に2）を入れて軽く混ぜる
　5）　シシトウに4）を詰める。（粉は付けない）
　6）　フライパンで両面焼く（肉の方から）
　7）　焼きあがったら「ゆずか」（←ポン酢醤油）を絡め火を止める
　8）　お皿に盛り付け、大根おろしをあしらう



　＜チンゲンサイの酢の物＞
　1）　チンゲンサイを茹で、食べやすい大きさに切る
　2）　1）と しらす・鰹節・柚子胡椒を溶いた「ゆずか」で和える
　　　※和えるのは食べる直前に！

　それにしても「ゆずか」は美味しいねー　ポン酢醤油の中でピカイチ。
　我が家には常時4本くらい買い置きしてあります。
　マヨラーならぬ、ユズラーだわっ。



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