定番夏野菜を、ハーブとフルーツで。

July 26 [Wed], 2017, 10:19








今年は空梅雨だったことからか、野菜の出来がいいようで
いつになくキュウリやナスがどっさりと届きます。

何かとワンパターンになりがちな夏野菜料理を
今回はハーブと合わせてひと味違った献立に仕立てました。



使う野菜はこちら。
見ているだけでも元気がでますね。



夏の調理は、出来るだけ火元では短時間で簡単にしたいもの。
簡単で美味しく、工夫を凝らして出来上がった料理は...


⊛ラタトゥイユ
⊛なすのソテーミントバルサミコマリネ
⊛きゅうりと枝豆のライスサラダ
⊛きゅうりとコリンキーの寿司酢マリネ

ラタトゥイユは、切り方と炒め方、仕上げのかくし味がポイント。
ライスサラダは、カリフォルニア米を使い、ディルが爽やか♪
極めつけはなすとミント! これが吃驚するくらい合う!!
ブルーベリーがいい仕事をしてくれます。




カラフルで目にも鮮やかな夏野菜料理。
栄養素的にも優れています。
毎日たっぷりいただいて、元気に夏をのりきりたいものです。


フルーツを使ったデザートは、日替わりで...


⊛桃のマリネとミルクアイスにミントとブルーベリー




⊛マンゴープリン

フルーツとミントもよく合うなぁ。
 
美味しすぎて食べすぎにはくれぐれもご用心を...。

どうぞ良い夏やすみを!!









夏こそ、このサンドイッチ!!

July 08 [Sat], 2017, 9:40









旅先で食べたこの味が忘れらないって方もきっと多いはず。
厚めのカツを挟んだサンドイッチ!!

角食パンを焼き、厚めのロース肉でカツを揚げて作る
手作りのカツサンド。

スライスしたパンは、フライパンでトーストし辛子バターを。
そこに特製ソースをからめた揚げ立てのロースカツと
たっぷりの千切りキャベツを
えいやっと挟む。

すごいボリュームだけど、これが思ったよりパクパクいけちゃう♪




付け合わせのピクルスは、キュウリとコリンキー。
寿司酢に漬けただけの簡単ピクルスですが、
コリンキーが凄く美味しくておススメです!





コクと酸味

July 05 [Wed], 2017, 7:59









今夏も採れたてのあんずをもとめて信州あんずの里へ。

今年は、春先からの低温と霜...
加えてミツバチも少なく受粉にも多大な影響があり、凶作とのこと。

そういえば昨年は更埴インターを降りたとたん目に飛び込んできた
たわわに色づいた実が、
今回はほとんど目にしなかった。

それでもなんとか二種類のあんずを購入し、
早速ジャムに。


砂糖を加えて加熱すれば、驚くほど美味しくなる果実です。


このジャムをふんだんに使ったお菓子を作りたくて
こんなタルトを...


ほんのりラムで香りづけしたアーモンドクリームに、
アーモンドスライスをたっぷりトッピングした焼きたてのタルトに
あんずジャムを♪

アーモンドのコクとあんずの爽やかな酸味が
なかなかの好相性!!

あんずジャムの可能性に思いがふくらみます。







こちらは三種のナッツをキャラメリゼしたタルト。
味わいはまた違って美味しい。









P R
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