えくぼすいーと〜幸せのレシピ〜

作り方
１．パンケースにフルーツと粉糖以外の材料を全て入れ、「生地作りコース」をスタートさせます。

２．ミックスコールでドライフルーツを投入し、生地が出来上がるまで待ちます。

３．生地が出来上がったらガス抜きをして丸めなおし、固く絞った濡れ布巾を被せて15分ベンチタイムを取ります。

４．生地を2分割にし、丸め直してカップに入れ、そのままラップを掛けて最終発酵させます。パネトーネマザーだと自然発酵に時間がかかったので、最初からオーブンの発酵機能を使った方が早いかもしれません。40℃で60分〜様子を見ながら、2倍の大きさになるまで発酵させます。

５．オーブンを180℃に温め、中段で約10分。その後160度に温度を下げて、17〜20分焼きます。焼き色はマメにチェックして、色が付き過ぎそうな場合は途中でアルミホイルを被せます。

６．竹串を刺してみて、何もついて来なければ焼きあがりです。網の上で冷まし、お好みで粉糖を振り掛けます。


先日、モモンガさんと共同購入した「パネトーネマザー」を初めて使ってみましたｖｖ
初めてだったので事前に色々調べてみましたが、パネトーネマザーはその名の通り、本来この「パネトーネ」を作る為にある種菌なんだそうです。くわしくはこちら
なので、丁度良い時期ですし、パネトーネマザーを使ったパン第1号は「パネトーネ」になりました
また、このパネトーネマザー、油分の多い生地ではちゃんと混ざらない事があるというお話も見つけたので、事前に粉に混ぜてからパンケースに投入してみました。
室温での発酵にはかなり時間を掛けたのにも関わらず、あんまり生地が膨らまず…(Ｔ△Ｔ)途中からオーブンに切り替えて発酵させました

でもでもやっぱり香りも食感も違うなぁ〜ｖｖイースト臭さがなくて、より一層美味しい匂いです焼き上がりからして弾力も違いますこれはシンプルな食パンも作ってみたくなりましたよぉ〜(＾ω＾)