さわら日和

今日もいいお天気。
野菜が届いたりしつつ、身体を休めながら留守番してました。
夕方、トラちゃんが「はにゃ〜」と鳴いて男二匹が騒ぎだしたので、外に出て勝手口玄関前で何気なくトラちゃんを膝に載せたらそのまま座られてしまいました。
ああ、あったかい…あったかいけど、どのタイミングで帰っていいかわからないし、家族がいつ帰って来るかわからない…
膝に載せること20分、緑のエッセが入ってきました。
助かった…
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【グレゴリオ暦】2012年2月11日(土)建国記念日
【旧暦】睦月廿日
【気温】最高7.5℃
　　　　最低-2.0℃
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紅菜苔の塩炒め、ラディッシュ＆レタス、玉ねぎスープ、小梅のせごはん、バゲット、小豆玄米珈琲など。

夜は大根のザーサイ風味炒め煮、炙りたらこ、黒豆納豆、梅干し、ワカメスープ、五分づきごはん、生姜番茶、ベリーデーツバー。
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風を孕み、空気をまとう、ってのが私が着るものに求める心地好さ。
風なんだ、ということに気づきました。

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アップを忘れていたので、流れと分量書いときます。



【素材】

・北海道産自然栽培乾燥大豆…1.5kg
・ヤマキの豆こうじ…800g
・ヤマキの米こうじ…700g
・マザーソルト…500g
・キパワーソルト…150〜200g



2/7(火)
○「通常より浸す時間が短くてよい」大豆だそうなので、午前10時に大豆を二つの土鍋にわけて浸す
※水は浄活水ピッチャーのもの
○が、数時間経ってもぷっくり戻らなかったため、夜10時まで浸してから一時間ずつ加熱


2/8(水)『満月』
○朝から物を落としまくったりして私のコンディションがおかしかったのと、時おり小雪が舞うようなお天気で瓶が干せそうになかったため、仕込みを見送ることに
○日中と夜、二回に分けて一時間ずつ加熱
※加えた水は高賀の森水
○引きずられるような眠気で長い昼寝をしてすっきりしたら、佐渡で大きめな地震


2/9(木)
○予報を覆すような晴れに、お風呂場で洗った瓶をさらに外でさっと流し、物干し竿に乗せて天日干し
○すでにふわふわの大豆を一時間ずつ加熱
○豆こうじの一部が白くなっていたり、米こうじのほんのごくごく一部にうっすら汚れだかカビに見えるところがあるのを発見し問い合わせ
「豆こうじの白いのは麹がはげたもので、米こうじの方は天日干しすると(黴や汚れは)風で飛んでいきます」
とのことだったので、今回は時間の関係で怪しくないところを使うことに
○塩切り麹作りの最中、気がつかないうちに左手中指の爪の間に塩が入って1〜2mmはがれたので、以下両手手袋で作業
○一人で大豆をマッシュ(思ったよりやや過酷)し、人肌程度になったところで塩切り麹とよく混ぜて瓶にぎゅうぎゅうと押しながら詰める
○つるつるにならしてからキパワーソルトを天面にうっすら敷く
○重石を入れるポリ袋を買い忘れたことに気づき、それは春頃に開けた時に用意しておこう、ということにして完了



ちなみに中指の爪の間ですが、翌日ちょっと膿を持ってそれが出て、今日くらいからくっついていくんじゃないでしょうかね。
来週には治ってるかな。

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味噌の仕込みってところどころ肉体労働なので、翌日の今日はだるだる。
が、ネットショップのセールで買った服が届いて上がりました。
てろてろふわふわコットン素材は、肩幅なくても添ってくれてありがたいです。
お天気？風が弱くてだいたいよかった気がします。
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【グレゴリオ暦】2012年2月10日(金)
【旧暦】睦月十九日
【気温】最高6.9℃
　　　　最低-2.7℃
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酒粕味噌うどん鍋。
胡麻に手前味噌に、厚揚げやかぼちゃや自生ニラや干し野菜や茸なんかが入ってます。
食後に生姜番茶、マーベル。



昨日の大豆マッシュによる筋肉痛が地道に出てきたお昼は簡単に、葱カレーラーメン、デーツ＆ナッツサンド、小豆玄米珈琲など。
朝はワカメのお味噌汁の他、キムチや小梅を。
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なんで入ったか定かではない(たぶん当時某コインが欲しくて登録した)し、全然触ってなかった乙女ゲームを切らなきゃなと思ったら新しいシナリオが配信されてました。
せっかくだから読んどこう。
今からはじめても今月中に間に合うかな。
着うたフルサイトもカバー曲がっつりDLできたし、ようやく抜けれます。

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留守番しながら手前味噌を仕込んだ…！
つまりすべての過程を一人で。
たいてい楽しく、ところどころの力仕事では頑張りました。
はい、お疲れさん(^ー^)
お天気は予報に反してわりとよく、時おり曇る程度。
保存用の瓶も早いうちに干せました。
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【グレゴリオ暦】2012年2月9日(木)
【旧暦】睦月十八日
【気温】最高.℃
　　　　最低.℃
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菜花と大豆ハムのパスタ、いちじくサンド、小豆玄米珈琲。

カレー風味厚揚げ野菜炒め、ビタミンカラー豆乳スープ、七分づきごはん、生姜入り玄米甘酒。
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ここ２週間で４〜５回カワセミの話や映像見ました。
新しい別ブログのタイトルに入ってるんですよ、カワセミ。
う〜ん、体調悪かったり寒かったり、なにより私が何が楽しいかを確かめなければならないなと練り直してるとこですが、アイデアだけでフェイドアウトさせずに進めていこうかな。
カワセミって、『翡翠』と書くそうです。

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昨日から味噌用の大豆を茹でているんですが、お天気がですね…
風が強くて雪がぱらついたりして瓶が干せないので、明日仕込むことにします。
二晩続けて寝るのが遅かったせいか、気温が下がってきたせいか、他の条件かわかりませんが、朝からものをやたらと落としていて、午後は爆睡(実際は時々覚醒しかけるけど眠気に負けて寝続ける)しました。
なんかちょっと引きずられるような感じでしたね。
そんな満月の夜、佐渡で地震がありました。
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【グレゴリオ暦】2012年2月8日(水)
【旧暦】睦月十七日
【月齢】『満月』
【気温】最高.℃
　　　　最低.℃※今日もデータ見れませんでした
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菜花入り根菜の銘々キムチ鍋、七分づきごはん。

写真は朝ですが、お昼もだいたい同じ。
糠漬け＆たくあん、小梅、具だくさん味噌汁、紅玉半分、生姜番茶など。
なんとかチップスとか、ジャンクな方向に流れたお菓子を食べた後って生ものを欲する気がします。
身体がバランスをとろうとするんでしょうね。
もしくは春に向けて好みに変化があるのかも。
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湯たんぽつくったらまた大豆に火を入れます。

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