アマニ油の成分とダイエット

September 16 [Wed], 2009, 0:24

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アマニ油は健康食品やダイエット食品として注目を集めている油です。

でも、『アマニ油が健康やダイエットに良い』といわれても、どうして健康に良いのか、またダイエットに良いのかいまいちわかりません＾＾；

ということで、アマニ油が注目されている理由を調べてみました。

■■油と脂質の分類
油の摂食過多による肥満や、コレステロール値の上昇は聞いたことがあると思います。

でも、一口に『油』といってもいろいろあります。

動物や魚から摂取する脂分。
サラダ油やオリーブオイル、バターやマーガリンから摂取する脂分。

これらは、健康やダイエットを元にした栄養素の分類から考えるとさらに細分化して考える必要があります。

たとえば、豚肉や牛肉など、動物性の油は『飽和脂肪酸』
魚や植物から取れる植物性や魚性の油は『不飽和脂肪酸』

ちなみに、脂肪酸とは、脂分を体内でエネルギーとして利用する際に分解される物質を言い、脂肪酸に分解することで脂分がエネルギーとして利用されます。

アマニ油は不飽和脂肪酸に分類されます。

悪玉コレステロール（LDL）値の上昇や肥満で問題視されるのは、主に飽和脂肪酸と呼ばれる肉類です。バターも飽和脂肪酸に含まれます。

では、不飽和脂肪酸に分類される植物油や魚油は取りすぎても問題がないのかというと、そうではありません。

というのも、不飽和脂肪酸はさらに『オメガ9』、『オメガ6』、『オメガ3』という脂肪酸に分類されるからです。

この中で、オメガ9という不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロール（LDL）を下げる効果がありますが、取りすぎると体脂肪として蓄積されます。

つまり、動物性脂である飽和脂肪酸と、植物性油である不飽和脂肪酸の『オメガ9』は摂取しすぎてはいけないというわけです。

というのも、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の『オメガ9』は体内で合成することができるから。

体内で合成できるものを外から大量に摂取する必要はありませんよね？

オメガ9にはオリーブ油やキャノーラ油等があります。

■■アマニ油は何に分類されるの？
さて、残る脂肪酸は不飽和脂肪酸に分類される『オメガ6』と『オメガ3』です。
このどちらも体内で合成することができないため、必要ならば体外から食物として摂取するしかありません。

オメガ6は悪玉コレステロール（LDL）を下げる効果がありますが、善玉コレステロール（HDL）も下げる油です。

オメガ6は、体内では作られない脂肪酸ですがあえて摂取する必要のない油です。

オメガ6には紅花油やヒマワリ油などがあります。

さて、注目されているアマニ油ですが、アマニ油はオメガ3に分類されます。

オメガ3は善玉コレステロールを上昇させる働きがありますが、体内で作られることがない油ですので積極的に摂取したい油です。

ちなみに、魚油もオメガ3に分類されます。

オメガ3はアマニ油やエゴマ油などがあります。
また魚油としては、青魚などにオメガ3が多く含まれています。

■■アマニ油の成分
アマニ油の成分として注目されているのが、αリノレン酸、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）です。

この三つの成分は、DHAに分解されるまでに起こる過程の分解段階です。

つまり、分解過程として
αリノレン酸⇒EPA（エイコサペンタエン酸）⇒DHA（ドコサヘキサエン酸）
という流れです。

DHAをそのまま摂取するのが手っ取り早いですが、アマニ油はこのすべてを含んでいる油です。

なお、青魚にはαリノレン酸よりもEPAやDHAが多く含まれているため、アマニ油よりも効率の良い食材と言えます。

アマニ油には、その他にもビビタミンA.B.Eが含まれています。

■■DHAの効能って？
「DHAを食べると頭が良くなる」と言われていますが、これには理由があります。

脳や心筋などは人間が生きていく上で欠かせない臓器ですが、この重要な臓器に含まれる脂肪酸の成分はDHAが多く含まれています。

つまり、DHAを摂取することで頭が良くなるといわれているのは、何も適当なこじつけなどではなく、科学的な根拠に基づいて実証された事実というわけです。

また、網膜や肝臓などの臓器の脂肪酸にもDHAは含まれており、これらの臓器を正常に保つためにもDHAの摂取は非常に重要なのです。

その他にも、世界中で研究されたいるDHAのレポート内容として、肥満の抑制や心不全の改善、ストレスの抑制やアトピーの改善、アルツハイマーや痴呆症の改善、大腸がんの改善や急性肝炎の抑制など、いろいろな研究結果のレポート報告がなされています。

アマニ油がダイエットに良いと評判なのは、DHAの研究結果のうち、肥満改善という報告があるからです。

あまり話題にはなっていませんが、アトピーや肝臓の疾病がある場合などに、アマニ油を医者から薦められるという話も結構あります。

ダイエット効果だけでなく、体全体の健康を考えた場合、アマニ油を摂取するというのはかなり良いことなのではないでしょうか。

ちなみに、アマニ油は加熱料理には不向きですので、そのまま使用することをお勧めします。

■■アマニ油の通販
アマニ油は、正確には亜麻仁油と表記します。