蒸しナスのオイスターソースがけ

October 31 [Tue], 2017, 19:32


皮を剥いた蒸しナスが、つるんとした口当たりで甘目のソースによく合います。
沢山作って保存しておくと便利です。

[材料](作りやすい分量)
ナス・・・10個
A{オイスターソース、しょうゆ・・・各1/4カップ
ハチミツ・・・大さじ3}

[作り方]
@ナスは皮を剥いて蒸し、縦に半分に切る。
AAを混ぜ合わせたソースをかける。

ナスの皮のかき揚げ

October 30 [Mon], 2017, 19:32


ナスの皮を剥いて調理する場合、残った皮はかき揚げにします。
天ぷら粉でも薄力粉でも簡単に作れます。

ナスのうてな揚げ

October 29 [Sun], 2017, 14:25


お寺の精進料理では、ナスの皮もヘタも余すところなく頂きます。
ナスのヘタは、蓮に似ていることから、仏像の台座になぞらえて台(うてな)と言うそうです。
じっくり油で揚げて、味噌味の出汁で煮込んで味付けします。

[材料](作りやすい分量)
ナスのヘタ・・・3個
揚げ油・・・適量
A{だし汁・・・大さじ3
しょうゆ、砂糖・・・各小さじ1/2
赤だし味噌・・・小さじ1
すりゴマ・・・小さじ1
ラー油・・・適量}

[作り方]
@ナスのヘタは素揚げにする。
A@をAを合わせたものと一緒に鍋に入れ、強火で5分ほど煮る。



アボカドとプチトマトのツナ和え

October 28 [Sat], 2017, 19:32


相性のいいものだけを和えたサラダです。
見栄えのため、アボカドのカップに盛りつけましたが、ご家庭で普通に食べる分には普通のお皿に盛りつけてもいいと思います。

[材料](’2人分)
アボカド・・・1個
プチトマト・・・4個
ツナ缶・・・1缶
A{ポン酢・・・大さじ2
わさび・・・適量(小さじ1~2)}

[作り方]
@アボカドは種と皮を取って角切りにする。プチトマトは4等分に切る。ツナ缶は油を切っておく。
Aボウルに@とAを合わせたものを加え、混ぜ合わせる。

ネギとシメジの味噌汁

October 27 [Fri], 2017, 19:29


余った野菜の味噌汁です。
今日はネギとシメジですが、ネギは例によって青い部分も入れてしまいます。

シメジとキクラゲの味噌汁

October 26 [Thu], 2017, 19:30


残り物のキノコを使った味噌汁です。
秋っぽい感じですが、実は旬のない栽培キノコ。
秋冬は春夏に比べて値上がりするのがちょっと気に入らないのですが、需要と供給の関係上仕方のないことなのです。

シメジとピーマンの味噌汁

October 25 [Wed], 2017, 19:33


シメジとピーマンの組み合わせは、炒め物にも良く使いますが味噌汁にしても美味しいです。
味噌味と相性がいいみたいです。

クラウンメロンのタルト

October 24 [Tue], 2017, 19:30


ハナフルのタルトです。
フルーツショップの経営だから、フルーツがとても美味しい。
メロンも大変美味しかったです。
このタルト2~3人前らしいのですが、一人で食べてしまいます。

キュウリとハムの塩麹炒め

October 23 [Mon], 2017, 19:28


残り物のキュウリとハムを使った炒め物です。
体を冷やす作用があるキュウリですが、加熱調理すると祖の働きがなくなるそうです。
味付けは塩麹で簡単に。

[材料](2人分)
キュウリ・・・3本
ハム・・1パック
塩麹・・・小さじ2
オリーブ油・・・小さじ2

[作り方]
@キュウリは5mm幅の斜め切りにする。ハムは7mmの千切りにする。
Aフライパンにオリーブ油を熱し、@を炒める。塩麹を加えて炒め、味付けする。

根深汁

October 22 [Sun], 2017, 19:31


白ネギ(土をかぶせて軟白化させたネギ)のことを根深といい、その味噌汁やすまし汁を根深汁といいます。
本来は白い部分のみで作るのですが、青いところも美味しくて栄養価が高いので入れてしまいます。
しっかり出汁で煮込めば柔らかくなります。
当然、味噌は火を止めてから加えてください。

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