切り干し大根とコマツナのニンニクコショウ炒め

January 26 [Fri], 2018, 19:25


カルシウム、カリウム、食物繊維を豊富に含む切り干し大根は、干してあるので旨みもたっぷりです。
煮物にしてもいいですが、炒め物にしても美味しいです。

[材料](4人分)
切り干し大根・・・50g
コマツナ・・・1/2把
ニンニクみじん切り・・・1片
オリーブ油・・・小さじ1
A{酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
粗びき黒コショウ・・・適量}

[作り方]
@切り干し大根はたっぷりの水で揉み洗いし、水を変えてもう一度洗い、軽く水気を絞る。コマツナは2cm長さに切る。
Aフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で1分ほど炒める。切り干し大根を加え、全体に油が回るまで炒める。
BコナツナとAを加え、コマツナがしんなりするまで1~2分炒める。
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