パン作り :: 腹ペコさくらの修行日記♪

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デニッシュパン

November 05 [Mon], 2007, 21:00

２種類のデニッシュを作りました。
バターを扱いやすい季節になってきたので。
一つ目はこれ。アーモンドデニッシュ。
折込生地はシートを使ったものやクロワッサンなど
何度か挑戦したことはあります。
・・・が、何度やっても根性との戦いだな～。

こちらはアップルデニッシュ。
もっとリンゴを乗せればよかったな～。
砂糖とシナモン、ブランデーで煮込んだリンゴ。

トラディショナル１５０ｇ、バター７５ｇ。
生地は冷蔵発酵させておいたもの。
折込した生地を切る瞬間はドキドキします～。
無事に渦を巻いてくれていて安心しました＾＾
自画自賛・・・ふっ♪

二次発酵前の連中たち。
もっとリンゴを乗せようにも、
２個が限度でしたから・・・
サイズとか考えて作ればよかったよ～！
アーモンドに関しては、生地に突き刺したりしてます（笑）

折込生地は、思うように高さが出ない・・・
横に円盤のように広がってしまう物も（涙）
でも噛んだ時に１枚１枚の層がパリッと音を立て、
サクサクッと良い歯応えが楽しめて幸せ～♪

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ツイストドーナツ

October 16 [Tue], 2007, 19:44

ドーナツの素を使って普通のドーナツを作ったことはあるけれど、
パン生地で、しかもツイストドーナツは初めて挑戦しました。
ねじる時にコツが要ります。お尻を太くするのが難しい～！

若干、モッチリした仕上がりになってしまいました。
二次発酵は室温で１５分程度と書いてありましたが、
やっぱり発酵機能を使ったほうがいいのかも。

シナモンシュガーを振りかけて食べました。
次回はリングドーナツを作ってみようっと。

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バジルとチーズのパリジェンヌ

October 10 [Wed], 2007, 20:14

しばらく作っていなかったパン。
やはり楽しいもんですね、趣味ともなると。
おかず・菓子パンは面倒だなぁとヤル気が起きず、
簡単で見た目も楽しめるパリジェンヌを久々に。
乾燥バジルと粉チーズを混ぜ込んでいます。

同時に作ったのは・・・・

クリームチーズとブルーベリーの白パン

June 10 [Sun], 2007, 9:04

本日はチーズとジャムがたっぷり入ったパンをご紹介。
ハイジの白パン生地で焼きました。
やっぱり「はるゆたか」が一番好きです。

いつものようにグラニュー糖でお化粧。
ハイジの白パンに一目惚れし、
応用で作ったクリームチーズの、さらに応用編。

出来立てを千切ると、
クリームチーズとブルーベリージャムが
トロ～ンと糸を引きます。

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リッチロール

June 01 [Fri], 2007, 23:13

パンは作りたい・・・・でも、これといってネタがない・・・
って時は、手っ取り早くプチパンやバターロールにしてしまいます。
この形、今回初めてチャレンジしました。

こういうの実は苦手・・・・
なぜかというと、均等に延ばすのがヘタ！
棒状に延ばしていると、どうしても真ん中が太くなる。
「均等に」「正確に」が苦手なＯ型です＾＾；；

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イングリッシュマフィン

May 15 [Tue], 2007, 17:45

以前、分量を間違えて失敗してから、
ずっと封印されていたセルクル型。
久々に取り出して挑戦しました。

しばらくパンを作っていなかったけど、
ちょうど捏ねやすい時期になってきたので、
思い通りの綺麗な仕上がりで大満足！
はるゆたか２００ｇで、９ｃｍセルクル５個です。

イングリッシュマフィンはパン切り包丁でスパッと切るより、
手でむしるように横に割るほうが素朴さが出ます。
今回はチーズ、ベーコン、レタス、目玉焼きの
オーソドックスなサンドを楽しみました。

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ココアロール

March 18 [Sun], 2007, 21:39

今回のパンを動物に例えるなら、
浜辺で昼寝する無数のトドって感じでしょうか。
ココア生地にすると、また違った印象で楽しめます。

ロールパンの成型は難しいので苦手です。
渦巻きが上手く出来ても、
思うようにふっくら膨れてくれなかったりします。
生地を痛めないように優しく扱うのがコツ。
パン作りはケーキと違って、一連の工程が殆ど同じですが、
唯一楽しめるのがこの成型の時間ですよね。
第一関門が一次発酵、第二の関門が成型。
この二つの山を通り越せば、なんとか成功が見えてきます。
（二次発酵・焼成後の作品を見て愕然とする場合を除く）

チョコチップを巻いているので、
出来立ては中からチョコがトロォ～ンと出てきます。
朝食用に焼いたものですが、
これはおやつに食べてしまいそうな勢いです！
まぁ朝食と言っても、
このチョコパンに目玉焼きを合わせるのも難しいのかな？
次回は食パンをココア生地で作ってみよう♪

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クロワッサン

February 27 [Tue], 2007, 20:56

クロワッサンに二度目のチャレンジです。
冬に作ればラクなのかと思いきや、やはり大変でした。
バターが溶け出すという難点はなかったものの、
逆にバターのツブツブ塊が出来てしまったりと苦労しました。
フレンチトーストがたれぱんだに見えるのならば、
こちらはバルタン星人に見えてならない私です。

クロワッサンはフランス粉で作るのですが、
なかったため「はるゆたか」で捏ねました。
そのせいか、パリッというよりはふわんとした生地に・・
やっぱり無理だったかぁ・・
艶出しも塗ってはみたものの、
次回は素朴さを出すために
塗らずに焼いてみようかと思います。
課題を沢山残したなぁ・・・・
夏になる前に、また作らなくては。