Vie heureuse

あんず酵母でロールパン。
例のヨーグルト仕込みの生地で作ってみたら
生地が柔らかすぎて成形にとても苦労したわ。
形はどんどんヘンになるし、短い時間だと温度も低かったのか
なかなか焼き色がつかないし、
途中から温度をあげてじっくり色がつくまで焼いたからきっと焼き過ぎだろうなあ・・・
そこそこふんわりではあったけど、ロールパンにするには
やっぱりこの生地は向かないかも。
ふわふわで柔らかくて、でも型なしで焼けるパンってどんな生地かなあ・・・
やっぱりあれもこれもと欲張らないで、まずは山食を極めるべきでしょうか（笑）


作った当日は、なんだか写真に撮る気にもなれずに放っておいたんだけど
一応記念に、というか参考までにちゃんと撮る事に。
翌朝のものなので、シワシワになっちゃってるのはご愛嬌（？！）
翌日でもしわにならないというつくりかたもあるんだろうか？？
自家製酵母で、ふんわりで、翌日もしっとりで、というの、
早く作れるようになりたいっ！！！
食パンに関してはなんとなく先が見えて来たので
次回はようやくヨーグルトがなくなるのでミルク仕込みレシピで
再チャレンジしてみようかな。
・・・ヨーグルト仕込みレシピが続いてたのは、
買ったヨーグルトを早く使い切りたかったから、なんだな（笑）

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先日、トップ10入りが目前！！と思ったらまた日進月歩。
思うようにはなかなか上がりません・・・
　

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スクエア食パン・・・
これ、まっすぐ真四角食パン型がめちゃめちゃかわいいと思って、欲しくてようやく買ったの。
キューブ、キューブ、ってうきうき作ってみたら、普通の市販の食パンってこの形かも・・・
ってきづいちゃって、ちょっとテンション
1斤ってのがそもそもの原因かと。
どうせなら、小さなミニミニキューブにすればよかったかなあ・・・


しかも、キホーのいらないパンにはぼこりと気泡が（笑）
ちゃんと抜けてなかったようです。
ヨーグルト入りのふんわりパン、の予定だったんだけど
この四角い型が使いたくてふたをしちゃったので
山食にしたらどれだけふんわりになるのかはまだ不明。
レシピを改良しようとしているわりには、本来の目的に沿って作らないんだもん、
いつまでたってもできないよねえ（笑）
だけど、一応ふんわり柔らかくておいしかった！


思ったより可愛くなかったと言っても
もうひとつ、これを買いたかった目的がこれ。
ホットサンド！！
1.5斤型で作ったらいいんだけど、1斤で作るとホットサンドメーカーにちゃんとハマらないと言うか、
幅が足りなくて押さえられなくて。
最近はなるべくちょこちょこパンを焼きたいから、1.5斤よりもどーせなら1斤で焼きたい。
で、このスクエアならちゃんと焼けるじゃ〜ん♪って。
だけどね、思ったよりちょっと大きかったの。
ほんとにちょうどのサイズは1.5斤くらいかも。
ビミョウにはみ出して、二つ並べて焼くのに苦労したわ。
小さくて挟めないよりいいけどね。
とはいえ、ホットサンド、やっぱりおいしい〜♪
ぎゅっと押さえるから食べやすいし、ほかほかで寒い時にはよりおいしい。
うん、ま、買って良かった、のかな？？？


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こちらは、酵母を起こしたあとのカレンツとアプリコットを入れて焼いたカンパ。
肝心のパンの酵母はアプリコット（あんず）の方を使いました。
酵母を起こしたフルーツ、ちゃんと使えるので捨てないでくださいね〜♪
ただし、糖分を酵母おこしで使い切っているので甘さはなくなっていて
ちょっと酸味があったりすることもあるので
気になる人は酵母液から取り出して水をきって、
はちみつとかお砂糖にあらかじめつけておくのもいいかもしれません。
なんとなくそのまま食べる気にはならない酵母から取り出したフルーツも
焼き込んでいただくとフツーにおいしいから不思議です。
浅めにクープを入れたはずなのに、こーんな、ばかっ！！！とあられもない姿に・・・


そんなに高さがないわけでもないのに、横に広がりすぎて
すごく平べったく見えます。
クープも開けばいいってもんじゃあないよねえ・・・
開かないのも悲しいけど、あまりぱっくり（しかも横に）というのも
やっぱり悲しいの

レーズン好きのjyujyuですが、この甘さのなくなったカレンツは
やはりお気に召さなかったらしく、
「れーずん、いるの、たべるの〜〜」とむしり取って食べたくせに、
「これ、いらないの」と返却されました（笑）
好きと言えば、今まで絶対に食べようとしてくれなかったジャム。
何を思ったのか、私が食べていたマーマレードを見て
「jyujyuちゃんもジャムつけて」と、パンを差し出し、ぱくり。
「おいし〜〜〜♥もっとたべるの！！」と次から次へとぱくぱく。
いや、食べさえすれば好きだろうとは思っていたんだけど
うちのコはものすごい食べず嫌いで、ともかくまず口に入れてみるまでが大変。
食べると、おいしい！ってコトがかなりあるんだけど。
なんだかようやくジャムが克服できたようです。
他のジャムでも大丈夫かどうかはまだ不明だけど。
こういう目新しくて好きなものができるのはかなり有り難い事。
なぜって、好きなものを食べるためなら他のものも食べてくれるから。
うちでは好きなものはあえて少なめによそっておいて、
「もっとちょーだい」といわれたら、
「○○も食べたらね」と、他のものを食べさせて、それからあげるようにしています。
なので、ほんの一口ずつあげられるアイテムが増えるのは大歓迎。
豆をひとつぶずつあげながら全てのおかずをかわりばんこに食べさせたり・・・（笑）
食べたらね、と言われると、大急ぎで口の中に入れて
「たべたよっ！！！ちょうだいっ！！」ということに。
そんな攻防を繰り広げながら、日々の食事は進むのです。
飽きないように、好きじゃないものを食べてまで欲しいものを用意するのはけっこう大変なの。
一口サイズにちぎったパンにジャム、これもお気に入りに仲間入りしてくれて
ちょっとレパートリーが増えました（笑）もっぱら、朝食で活躍しそうだけど。

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私の元種は・・・

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肉巻き、というと関西の人は牛肉で巻いてあると思うかしら？！
だけどこれは豚肉〜〜〜
関西人のPèreもなぜか牛肉より豚肉が好きなんですよね。
家計に優しい嗜好でよかった、よかった（笑）
薄切り肉でポテトを巻いてボリュームアップ！ってのは
時々するテなんだけど、今回は他のメニューが和食系だったので
それに合せてちょっと和風にアレンジ。
塩ゆでしたじゃがいもをつぶして、明太子を混ぜ込んで塩胡椒、ちょっとのマヨで和えて
明太イモサラダにして、それを俵に丸めて
お肉を広げた上にシソをたっぷり同じ長さくらいに置いて（今回は3枚ずつ）
そのうえに芯に明太イモ、でくるくる・・・・
焼く時はシンプルにさっと塩胡椒だけなんだけど
一応たっぷり大根おろしとポン酢も添えてみました。
明太イモを味わいたい時はそのままの方がおいしかったし
さっぱりさせたいときはおろしポン酢をのせてもなかなか。


やっぱりねえ、明太イモサラダだけでもおいしいのに
それにジューシーな豚肉、大葉、とくればおいしいに決まってます。
ちょっとのお肉でボリュームのあるおかずになるので
イモ系をお肉で巻くのっておすすめです♪


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茶がゆ、全国的にはほとんど知られていないかもしれませんが
先週「ケンミンショー」で和歌山で食べられている、って紹介されていたのを
ご覧になった方もいらっしゃるかもしれませんね。
私にとっては、母のソウルフード。
和歌山ではなく、山口なのですが、そちらでも茶がゆは郷土料理として食べられていて
私も祖母の家に遊びに行った時は必ず毎朝茶がゆだったし
母も家でも時々つくってくれていて、なかなか懐かしい味だったりするのです。
もちろん実家に帰った時は今でも茶がゆが朝に出て来る事もあるのだけど
TVで見てひさしぶりに食べたくなりました。


Pèreもわたしの実家で食べた時においしいと言っていて、
彼もTVで見て食べたくなったようで、「茶がゆにしようか」と意見一致。
ただし、TVではわりと柔らかめのものだったようだけど
うちのは固めというか、さらさらの状態でいただきます。
そのままのストレート茶がゆ（？）もおいしいのだけど
他には豆入りとかさつまいも入りとかが我が家の人気メニュー。
この日はシンプルバージョンだったのだけど。
お茶は、「粉茶」（こちゃ）といって、細かいほうじ茶を使いますが
あまり普通には売られていないので今回は普通のほうじ茶を使いました。


柔らかいのが好みの場合は少し長く煮てもいいけれど
置いておくだけでどんどん柔らかくなるので
食べる直前に作った方がいいです。
もちろん、柔らかい方が好みの場合は置いておいてもいいのだけど。
そのままサラサラいただくとさっぱり、食欲のないときもおいしいし、
お茶がなかなかいい風味を出していて、飲んだ後にもいいかも。
うちは朝食の定番でしたが、お昼にも夜にもいいみたいですよ♪
これに好みのお漬け物や塩昆布、子持ち昆布なんかもかなりおすすめです。
祖母の味と言えば、これにかりかりっと焦げ目を付けるように油で焼いたちくわが定番でした。
我が家の田舎の味を、ぜひ試してみてくださいね♪


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さて、先日より続いている作り置き♪ミートソース ネタですが
（こんなに続けて使ったら作り置きの意味ないじゃんねえ）
お昼、ふたりで何も食べるものがない時もやっぱり活躍しちゃいます。
jyujyuのリクエストで今日は冷凍ごはんとミートソースを炒めて簡単オムライス〜〜
チンして温かくしたごはんとミートソースを炒め合わせるだけで中身のチキンライスミートライスのできあがり〜♪


私は卵はとろとろが好きなので、
強火でさっとぐるぐる混ぜ合わせて程よく半熟になった所で
オムレツ型にはせずに、そのままスライドしてごはんのうえにのせます。
これなら、とろとろ卵が簡単にできちゃいます。
jyujyuの卵は、もう少ししっかり焼いて。
ソースも簡単にケチャップとマヨを混ぜちゃいました。
（オムライスの上で直接！！）
おいし〜〜♪
オムライス大好きなjyujyuもほとんど待たされずに食べられて大満足。


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自家製酵母ですが・・・（レシピ付きです）

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昨日は節分でしたね。
我が家も小さな恵方巻きもどきをつくったものの、
jyujyuには「ごはん、すっぱいの、いや」
と、一口で突き返されてしまいました。
やっぱりjyujyuのは普通のお米でするべきだったかも・・・
Pèreが帰ってから鬼になるべく、玄関に鬼のお面を置いておいて、
ただいまーと、鬼の姿で登場したらjyujyuは「おかえりー」といいかけて後ずさり・・・。
固まったまま、「ママ、だっこ。だーしてっ！！」
やっぱり怖かったみたいです。丸いファニーフェイスの赤鬼さんだったんだけど。


こちらはミートソースとじゃがいもと溶けるチーズを包んで焼いたもの。
記事が前後するけれど、追記する前日のおかず、「イモイモミートグラタン」の残りを包んだだけ。
ふんわりパン生地、前回のふんわりバタートップで作ってみたら良かったんだけど
なんとなく実験的な気持ちがむくむくと湧いてしまって
牛乳仕込みじゃなく、スキムミルクとお水にしてみたの。
そうしたら分配のせいか、スキムミルクだとやっぱり牛乳とは違うのか
それとも小さく分割して焼くとそんなもんなのか、
バタートップよりかなりしっかりした生地になっててがっかり。
ふんわりふわふわにしたかったんだけどなあ。
こんどおかずパンにする時は、やっぱりバタートップで作ったのと同じ生地でやってみようかなあ。


トップにハサミで切り込みを三カ所入れてみたんだけど、
ビジュアル的にもイマイチ。
とろりチーズを使う時は、包み込んでクープとかじゃなく
上にのせちゃう感じの方がよかったかなあ。
おかずパン、滅多に作らないせいもあってか、いつもどんな成形にしようか悩んじゃいます。
こう、もっとぐっとくる感じにできたらいいな。


中身はこんな感じでミートソースとおいもがしっかり入っています。
味の方は、まあ、おいしかったかな。
でもイメージとしてはやっぱりパン生地がちょっと違うんだよねえ・・・
課題の多いパンになってしまいました。


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イモイモミートグラタンは・・

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