Vie heureuse

レーズンロールとお知らせ

February 09 [Thu], 2012, 20:27

久しぶり、定番のレーズンロール。
上にトッピングしたワッフルシュガーが
しゃりっとしていいアクセントになっています。

そんな定番のレーズンロールを含む、10メニューが半年で学べる
自家製天然酵母の待望の（？）コースレッスンが
4月からスタートします。
初めての方でも取り組める、自家製酵母の起こし方や育て方はもちろん、
基本の丸めや分割、麺棒の使い方、そしてパン作りの方法や
材料の役割などの基本的な知識もしっかり学びます。
そのあとは、さらに中級、上級へとステップアップも！
まずは水曜日クラスからの募集をしています。
詳しくはこちらをあわせてご覧下さいね。
おいしそうなパンを自分のオリジナルで楽しめるになればしめたもの。
自家製酵母とのお付き合いも、もっともっと楽しくなりますよ♪
お申し込み、お問い合わせもお気軽にどうぞ～

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カンパーニュ

February 07 [Tue], 2012, 21:34

久しぶりにオーバルのカンパーニュを。
最近丸ばかり作っていたので、成形のコツを忘れそうです（笑）
オートミールたっぷりで、そば粉もいれてみました。
酵母は最近元気なミックス酵母（玄米×押し麦×グリーンレーズン）。

ぼちぼちばりっと割れましたがもっと勢いよく避けるかと思ってただけに
がっかり。。。。
ま、でもカンパってホントはあまりぱっくり裂けないらしいし
これくらでいいのか（笑）
ざっくり素朴な風味のカンパーニュ
やっぱりほっとします。

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ティーメロンパン

February 03 [Fri], 2012, 21:30

2月になりました。
今月のレッスンメニューのひとつ、ティーメロンパンの
初レッスンを迎えて、ドキドキ。
毎回、そのメニューのはじめてのレッスンは
やっぱり緊張します。
特に今回のレシピはとーってもこねが大変だったので
時間内に終わるかどうかも含めて、かなりドキドキ。。。
今日は雪で、みなさん来られるかどうかという心配もありましたが
この日しか来られない、と言う方もいらっしゃったので
レッスン自体の休止はしたくないなあと思っていて。。。。
おひとりキャンセルがあったものの、冬用タイヤをつけておられる方々は
無事お越しいただけました。
道の悪い中、本当にありがとうございました。

こねも、かなり手こずって、暖房も切っていたにもかかわらず
汗だくになりながらこねていただき
それでもなんとか時間以内に綺麗にこね上がってほっとしました。
30分くらいかかっちゃうかなあと思っていたけれど
やっぱり30分ちょいかかりました（笑）
でも、苦労しただけ合って、大満足の仕上がり！！
（あ、こねていただいた生地は持ち帰りですが。。。）
試食のときにも、「おいしい！」「これは今まで食べたメロンパンとは全く違う！」
と、言っていただいてほっとしました。
ホント、おいしいんです（笑）
私自身、じつはメロンパンのあのもそもそぱさぱさした感じがあまり好きじゃなかったんですが
これはふんわりしっとり、風味もよくて食べやすく、
大きさも大きすぎず手頃な感じで「ぺろりとたべられそう」
な仕上がりなんです。
しっとりめの生地に対して、ビス生地はカリッと固めで香ばしく。。。
毎回ハードが人気気味ですが、今月はこちらもかなりおすすめです。
ただし、こねるのはとーっても大変なので、覚悟して来てくださいね。

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まるいリーフパイ

January 31 [Tue], 2012, 21:19

実はこちら、お正月明けに作ったガレットデロワの
生地の切れ端をまとめて冷凍しておいて、
そのまま焼けずにいたもの。
ようやくリーフパイにしました。

まあるい形なのでリーフというには
ちょっとキビシイかもしれませんが
一応、中に切れ込みを入れて私としては葉っぱのつもり。

切れはじをまとめて伸ばし直した二番生地なのに
予想以上に層がふくれてしまって
思った以上の厚みになってしまいました。
もちろんざくざくでおいしかったのだけど
フォルムとしてはもう少し薄い方がよかったかも。
こんなに膨らむなら、もっと薄～～く伸ばせば良かったかな？

★今回のリーフパイもこちらの型で。
クッキー、パイ、スコーンなどにサイズも揃ってて
とっても便利です。★

クッキー・パイ・スコーンなど色々使える！ダブルパテ抜セット　7P

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ただいま、コメントへのお返事はブログをお持ちの方には、遊びにいかせて頂いた時に、コメントとしてかえさせていただいています。ブログをお持ちでない方へのお返事は、こちらのブログでさせていただいていますのでご理解の程よろしくお願いします。

プロフィール

ニックネーム：sachi
性別：女性
血液型：O型
現住所：広島県
職業：専業主婦
趣味：
・クッキング-パン
・クッキング-スイーツ

4歳の娘・jyujyu（ジュジュ）
Pere（ペール=パパ＝旦那サマ）
Mere(メール=ママ＝私）
の3人家族。昨年より両親と同居になり、
おじいちゃん（父）
ばあば（母）
と、総勢5名暮らしになりました。
2009年　パンマイスター取得。 2010年　ブレッドコースライセンス取得 2011年　パンシェルジュ検定2級取得。

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