比内地鶏の肉じゃがと温やっこトンブリ乗せ
肉じゃが？煮込みと言うか何と言うか、八戸市長前広場にかつてあったリヤカーのおばちゃんおでんを思いだしました。温やっこ？は温かい冷奴？に秋田特産のトンブリが乗ってました。
比内地鶏の刺し身
鶏の生はなかなか食べれないので嬉しいです。いつか宮崎で鶏のたたきを食べるのが夢です。比内地鶏は基本鍋が最高ですがポテンシャル高い鶏なので生食も良いです。
ハタハタの飯寿司
ハタハタは火が入ると卵が残念になりますよね。やはり寿司で生食卵が良いと思います。最近では飯寿司と言うより甘酢漬けが主流なのにこちらはちゃんと発酵食品でフロマージュのようでした。本格的すぎて、僕や秋田人には良いけど東京の方には厳しいと思われます。
タイやベトナムの稲作地帯発祥とされる飯寿司、日本には朝鮮半島経由で伝わったとか。そういえば秋田にはしょっつるがありますが、これも祖先はナンプラーとかニョクマムなのですかね。秋田は虫も食べますし、東北の中でもスペシャルな食文化だと思います。
八つ目うなぎと舞茸の炒め
これは…薬膳的な壁があります。絶対身体に良いのは間違いないですが、味はちょっと。内臓もろともぶつ切り炒めなので正直言って臭いです。まあ八つ目うなぎがそんなにうまいうなぎではないですが、昔八郎潟で食べたのを思い出して、秋田ならば八つ目だろうと思ってしまいました。明日はレースなのでちょうど精力つきましたがグルメ的には無いです。肝は外して別に出してくれたらとても美味しい料理だと思います。
だまこ鍋
これは凄いです。だまこと比内地鶏と秋田名物セリ、そして豆腐、それ以外はキノコ四種類で野菜なし。素晴らしくだまこ鍋でした。完璧だと思います。きりたんぽ鍋もありまして、だまこがきりたんぽになるだけなので秋田ビギナーにはそちらがお勧めです。
マタギ酒
今宵は熊酒で。熊のフグリと竿をつけた酒でした。
他にも生のじゅんさいとか、ガッコとか、ハタハタ料理とか、イナゴとか、秋田の郷土料理をお望みならば良いお店だと思います。しかし秋田純正なので東北の中では味が濃いです。東北が味濃いって秋田の事かなぁ？それでも東京よりは遥かに薄いですが。
塩辛とかに酒のノリで秋田の地酒と共にやるのが良いと思います。秋田の地酒、良いのが揃ってます。
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八戸で５番目に安いラーメン屋、最安値は２５０円です。
天然キノコ７種類、山菜５種類、小鉢２つに岩魚の蒲焼き、味噌汁は岩魚の出汁です。これでたったの２０００円は素晴らしい。しかし調理がお母さんの味なので家庭的です。秋田の日常を味わいたい人にお勧めします。
ハードタイプですよね。稲庭うどんぐらいしかノーマルメニューありません。ちなみに稲庭はここからすぐなので本場もんです。
宿の方が山に採りに行った山菜とキノコです。
このクラスのイワナはなかなか出会えません。
これは山には関係無いですが、山形なので悪くないかと。
ほとんどこれ目当てに来たようなものです。
極りました。普通ならばオイリーで嫌になるぐらいの脂がウマイ。奥歯で噛み締める蕎麦は頬いっぱいに蕎麦の香り広がり、長期飼育の鶏は皮が海月のようです。そして甘味に感じるぐらい出汁が効いていて大満足でした。山形に来て良かったと思える一杯でした。
谷地の名物だから必ず食べろと谷地男に言われまして。あー腹きつい。しかしこちらはカラッと揚がった脂身外した肉があっさりしていて行けます。ちょっとカレーっぽい味付けもさっぱりしてますね。
谷地男にお勧めされたいろは本店が何と改装中でお休み、それで近くの支店に来てみました。ちょっとさっぱりし過ぎてますかね。僕の知ってる肉そばは割りとオイリーなんですが、ほとんど脂が入ってません。肉は干したのかと思う旨味と硬さで良かったし、黒い蕎麦も山形らしくて良かったけれど、出汁があまり効いてなくて醤油の勝る汁はあまり好みではありませんでした。
大手牛丼屋の中でも一番マズい吉野家ですが、だいぶ食べれるレベルになってました。前に食べたのが五年以上前なのであてになりませんが。しかし驚く程、肉が少ないですね。他社もそうですがここ数年の流れとして肉を少なくして販売価格を抑える作戦のようです。牛皿を頼んで昔のレベルなので事実上二倍になった感があります。さて肝心の松茸ですが完全に永谷園のアレです。化学合成１００%の香料、僕が知ってる松茸ではない香りがします。山の香りではなくて永谷園の香りです。まあ７００円ぐらいなのでパッチもんでもオッケーですけど。
ニックネーム：巴 健至