【麺を食らふ】蕎麦三位／胡桃亭

September 03 [Fri], 2010, 23:32

蕎麦三位／胡桃亭
麺を喰らふ

またまた新カテゴリを新設してしまいました。基本麺類はあんまり好きではありません。あんまり好きではないんですが、よく麺は食します。このカテゴリはあんまり登場しないと思います、多分。。。ちょっと変わっているとか、凄い拘りがあるとか、僕が興味をもった物に出会ったら書いていきます。

麺ブログ最初の記事は蕎麦です。那須塩原市にある胡桃亭さんで食べる事が出来る“蕎麦三位（そばさんみ）”です。ちなみに蕎麦三位は店主の我侭メニューで必ずしも作ってもらえるとは限らないみたいです。その店はメニューにも記載してありました。蕎麦三位を注文すると店員さんが厨房に確認に行きました。そして、無事食べる事ができました。

蕎麦三位とは蕎麦掻き、もり、かけの三品がセットになったもの。蕎麦は十割で、薬味が付いてきます。

蕎麦掻き

蕎麦掻き自体、多分人生で初めて食べました。ねっとりというかモチモチというかふわふわ、そんな食感です。蕎麦の香りと味がダイレクトに伝わってきます。山葵と生醤油がついてきますが、そのままでも十分蕎麦の魅力を楽しめます。塩で食べても美味しいんじゃないでしょうか。風味は素朴で野生的ではなく、どちらかと言うと上品に感じます。上品なんですが素朴で大地を感じる味わいです。

もり蕎麦

十割でつなぎの無い蕎麦、粗引きで蕎麦の粒々感が唇から伝わってきます。ネギと山葵がついてきましたが、蕎麦を愉しむなら必要ないでしょう。蕎麦掻きよりも上品で繊細な風味でした。十割なので麺自体はボソっとした食感ですすると言うよりは食べる感じですね。ツユは。。。。あんまり記憶に残っていません。

かけ蕎麦

最後に出てくるのがかけ蕎麦、三品の中で一番作品的な仕上がり、作品というか料理してますって感じです。ツユが蕎麦の風味を引き立てています。個人的には一番蕎麦の風味が力強く感じました。蕎麦掻きともりは素材を味わう料理、かけ蕎麦はツユと蕎麦のマリアージュを愉しむ料理に感じました。

僕は蕎麦よりも饂飩を好んで食べる地域で育ちました。実際蕎麦は今まであんまり食べていません。まあ、不味い店で食べていたので自然に食べなくなったのかもしれませんが。蕎麦三位は蕎麦を堪能する為のセットでした。十割で粗引きなので素朴な穀物の味わいが愉しめます。三品食べるとかなりお腹は膨れました。でも僕は蕎麦通では無いのでやっぱり天婦羅も食べれば良かったとちょっと後悔。天ザルって美味いですよね。