La vie est belle！

らぁ麺屋 飯田商店
神奈川味紀行

小麦があまり好きではないと言いながら、小麦ばかり食べています(笑)僕はラーメンにはそれほど興味が無いんですが、某ブログで美味しそうなラーメンが連日登場していたので、GWに湯河原にラーメンを食べに行きました。開店前から行列ができる人気店です。

鶏スープと煮干しスープの２種類があって、今回は鶏スープの醤油らぁ麺を。トッピングは叉焼にワンタンに玉子。全部トッピングしてお値段1,250円。ラーメンにしては高額になってしましました(汗)

スープは比内地鶏のみで取られたスープです。醤油が少し前に出ています。上に浮いている鶏油も比内地鶏です。麺は自家製の細麺です。麺は小麦の香りがするんですが、スープと絡み過ぎているように感じます。味に深みはありますが、立体感や複雑さなどが感じられない為飽きてしまいました。トッピングの比内地鶏のむね肉とイベリコ豚の叉焼は特にそれである必要性は感じませんでした。比内地鶏の玉子も同様。比内地鶏のワンタンは生姜が効いていて美味しかったです。ちょっと素材に頼り切っている感がありますね。

美味しいラーメンだと思いますが、感動や驚きはありませんでした。それになんか心に響かなかった。素材は上質な物だと思いますが、僕の中でこの店が１番と思える物が無かったからだと思います。わざわざ食べに行く事は無いと思いますが、近所にあったら重宝すると思います。

ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• 神奈川味紀行 |
• 記事URL |
• Comment [0]

チャーシュープレミアム
神奈川味紀行

流星軒
以前から気になっていたラーメン屋、流星軒に行ってきました。肉好きなので、ラーメン屋に行くと必ずチャーシューメンを注文します。そして初めての店では一番高額なラーメンを選択してしまいます。今回は醤油が効いたプレミアムにしてみました。

スープは魚介系と動物系のダブルスープ。魚介と言っても、魚粉入りではありません。アレはいただけないですからね(笑)スープは魚介が前に出ていますが、魚臭さは無く上手に旨味を引き出しています。そこに醤油が強めに香りますが、塩分が強すぎる事はありません。深みのある醤油でした。仄かな酸味が奥行きを出しています。麺は中太麺で、加水率が少なめ。小麦の香りもして、麺との絡みも良い。叉焼は七輪で炙られていました。この叉焼は正直好みではありませんでした。軟らかい叉焼は炙っても旨味が乏しいので美味しくない。今風の都会的なラーメンでした。

気合いの入った御主人が作っています。店内のBGMはもちろん永ちゃんです(笑)叉焼以外は悪くなかったので、もし近くに行ったら再訪するかもしれません。

ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• 神奈川味紀行 |
• 記事URL |
• Comment [0]

春小麦

小田原
GW最終日にはしごしたパン屋、小田原の春小麦というお店です。バゲットがあったら買ってみようと思っていたんですが、残念ながら訪問時にはまだ焼きあがっていませんでした。サンドイッチなどの惣菜系がおススメらしのですが、訪問した時間が開店直後の９時過ぎ。惣菜系はまだ店頭に並んでいませんでした。訪問時のラインナップは完璧にベーカリーで、興味をそそられる商品は余りなかったんですが、せっかく訪問したのでいくつか購入してみました。


マンゴーのデニッシュ
アーモンドチェリーのデニッシュ
マンゴーのデニッシュはマンゴーの果肉にマンゴーのナパージュ。下には酸味のあるクリームがありました。まったりしたマンゴーに酸味が加わり夏らしい一品に。これは良い意味で裏切られました。最初にこのデニッシュを食べたので、ちょっとテンションが上がりました。マンゴー好きなので、遠くなかったらリピートしたいところです。

アーモンドチェリーのデニッシュはローストされたアーモンドにアメリカンチェリー。チェリーは酸味が抑えめで、香り重視。悪くは無いと思いますが、酸味が無さ過ぎました。どちらかというと子供用のデニッシュですね。


カレーパン
揚げていないカレーパンです。もっちりした生地の中には自家製のカレーペーストが入っています。カレーは少し酸味のある物です。やっぱりというかカレーパンはカレーが命。パン屋よりもカレー屋さんの守備範囲と改めて感じました。


ノワゼット・ショコラ
ハード系のパンの中にノワゼットとショコラ。麦師のバゲットパリもそうでしたが、このサイズではバランスが悪すぎるように感じます。皮の主張が強すぎるんですよね。パンとショコラとノワゼット、それぞれがバラバラでした。

他にもバゲット・セレアル、パン・オ・レ、クロワッサンなどを購入しました。可も無く不可も無くといったところ。わざわざ買いに行くと言うよりは、近所の方がフラッと寄るベーカリーといったところでしょうか。ご夫婦２人でやっているようで、巷の有名店に比べると商品自体がしっかり作られていました。


ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• パン屋 |
• 記事URL |
• Comment [0]

足柄麦神　麦師

箱根町
僕は基本的に小麦はあまり好きな食材ではありません。日本人ですのでパンよりご飯が好きです。毎週パン屋行ってんじゃん！？ってツッコマれそうですが、あの店は例外ですから。小麦があまり好きではないので、結構評価が厳しくなります。それなのに何故かGW最終日にパン屋をはしごしてしまいました。パリの空の下以外のパン屋に行く事自体、かなり久しぶりです。

箱根にあるベーカリー、麦師はかなりの有名店ですよね！？パン屋事情には全く詳しくありませんが、存在は昔から知っていました。湯河原にラーメンを食べに行った帰りに寄ってみました。


伊勢原産いちごのデニッシュ
伊勢原産の苺が乗ったデニッシュです。苺は糖度も有り、程よい酸味で美味しかったです。ただ下のデニッシュとカスタードが。。。小麦の香りと甘みは感じられませんでした。


麦神バゲット
久々にしっかり焼かれたバゲットを食べました。クラムはデニッシュ同様に小麦の香りと甘みが無い。バリバリの皮を食べるタイプのバゲットですね。皮はせんべいのような風味。炭水化物の美味しさはいかにα化を促進させ、香りと甘みを引き出すかだと僕は思っています。そんな僕には厳しかったです。


バゲットパリ
小さいサイズのバゲットにショコラが挟まっています。こちらも皮を愉しむタイプのバゲット。やっぱり小麦自体の旨味が感じられない。皮とショコラを食べているだけっといった感想です。


オレンジピールとホワイトチョコレートのブレッド
他のパンは一口でギブでしたが、これは中身が多いので全部食べられました。オレンジピールとホワイトチョコレートが少なすぎる。。。こんな鼻くそチョビっとじゃね。もっとたくさん入っていたら良かったのに。ベーカリーなので、こういうパンの方が無難ですね。

他にもクロワッサンやパン・オ・ショコラなど買いましたが、どれも僕の好みには合いませんでした。そもそも炭水化物に求める美味しさが違うのでこればかりはしょうがないですね。僕は香ばしさだけよりも、小麦の香りと甘みを重視します。僕が食べなかった分は姐さんが頑張って食べていました(笑)ベーカリーなのにバゲットやクロワッサンを攻めてしまったのは完璧にミスでした。惣菜系を攻めるべきでしたね。

ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• パン屋 |
• 記事URL |
• Comment [0]

週替わりピザより
あかにし貝のピザ

Boulangerie Sous le ciel de Paris
こちらもGW初日に購入した物になります。ホタテのピザに続いて貝のピザでした。今回の貝は欧州産のあかにし貝。今回も相変わらずの爆盛り仕様(笑)たっぷりとあかにし貝が敷き詰められています。食感、風味ともにサザエに似ていて、貝の旨味が詰まっています。今回の生地はいつもより厚めでした。貝の食感や旨味に負けないようにでしょうか？しっかり貝を受け止めてくれていました。　


牛あばら肉のヴェネツィアサンドイッチ
牛あばら肉のヴェネツィアサンドイッチ。僕がパリの空の下に初めて訪問した日に購入したサンドイッチが確か牛あばら肉のヴェネツィアサンドイッチだったと記憶しています。たしか、あのときはパン・ドゥ・ミでしたよね。７時間煮込まれている為、しっとり軟らかいです。長時間の煮込みでもしっかり旨味が残っています。きっと大きな塊で煮込んでいるんでしょうね。バジルの香りが牛あばら肉の香りと旨味を引き立てていて美味。


ロゼ豚サンドイッチ
袋を開けてみると何かがおかしい。あれれ？？肉が折りたたまれているぞ？爆盛りじゃないですか(笑)しっとり火入れされた豚肉は旨味が濃く、肉を喰っている気にさせてくれます。僕が好きなサンドイッチのひとつです。



ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• パリの空の下 |
• 記事URL |
• Comment [0]

Tarte Fraise
タルト・フレーズ(さがほのか)

Boulangerie Sous le ciel de Paris
１日限定のタルト・フレーズがGW初日に登場しました。通常はあまおうとクレーム・ダマンドゥ・ピスターシュの組み合わせですが、今回はさがほのかとクレーム・ダマンドゥの組み合わせです。

いつものあまおうとピスターシュの組み合わせはお互いがお互いを引き立て合っていますが、今回のクレーム・ダマンドゥはあくまでも苺を引き立てる役割、苺の風味が前面に出されたタルトです。さがほのかにはたっぷりのコンフィチュールが乗っています。その効果は絶大で、格段に苺感がアップ。あまおうとは違う爽やかさがあり、初夏を思わせるタルトでした。

昨日と今日は八戸産の苺のタルトが登場しているみたいです。開店時に並べられて、追加無しとの事。僕は仕事なので、残念ながら食べられません(涙)食べたい方は開店時に並んでみてはいかがでしょうか。


ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• パリの空の下 |
• 記事URL |
• Comment [0]

しょうゆうどん(冷)　いか天
うどんを喰らふ

じょんならん
白楽にあるうどん屋が僕のホームのうどん屋です。ホームのうどん屋だからこそ、結構細かい事が気になる(笑)あーだこーだ書きますが、それは愛情という事で。

麺は注文が入ってから、延ばされ製麺機で切られます。その為、注文から提供までは１０分以上かかります。しっかりと茹でられて、ツルツルシコシコの食感。太さが個人的な好みに合っています。ただ、小麦の香り、甘みはイマイチ。今回はしょうゆうどん(冷)です。出汁醤油をかけて食べます。甘みと旨味がある醤油で、非常に分かりやすいおいしさ。万人向けの味に仕上げられていて、誰でもおいしいと感じる仕上がりです。そこが僕は非常に不満なんですが。。。もう少し味に複雑さが欲しいところですね。平面的な味わいの為、後半飽きてきます。

こちらのお店、天ぷらが余りおいしくありません。特にアナゴはよろしくない。個人的にはとり天かいか天が無難だと思います。

結構拘っているうどん屋なんですが、随所に中途半端さを感じます。“拘りたい、でも嫌われたくない、みんなに愛されたい”そんなうどんです。まだオープンして１年くらいなので、今後どういう方向に舵を切っていくのか非常に気になりますね。

あーだ、こーだ書きましたが、月に数回通っています。それは通う価値があるからです。中目黒や学芸大学の人気うどん屋よりずっとおススメできるうどん屋です。

ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• うどんを喰らふ |
• 記事URL |
• Comment [0]

麦 kamiuma ASAHIYA
うどんを喰らふ

GWの初日に朝日屋さんにリベンジしてきました。正式な店名は“麦 kamiuma ASAHIYA”ってちょっとカッチョイイ？店名なんですね。こちらのお店、土日祝日しか営業していません。お昼の営業は１４時半までとなっていますが、１４時には準備中の札が出ていました。前の週に食べられなかったので、２週分まとめていただくことにしました。


釜揚げうどん
いや〜これは参りました。物凄く桶がデカイんですよ。いったいどれだけうどんが入っているんだと思うくらいの大きさ。かなり目立ちましたよ。ちょっと恥ずかしかったです(笑)もちろん上げ底になっていますので、ちゃんと１人前で一安心。以前ざるうどんを食べて絶対温かい方が美味しいはずと思っていたんですが、予想的中。平べったい麺はちゃんと小麦の香りと味がします。薬味は大根おろしと生姜でした。


かきあげぶっかけ
この店のスペシャリテとも言える海老のかき揚げが乗ったぶっかけうどん。海老のかき揚げは海老がたっぷりで、かなり贅沢です。麺はツルツルシコシコした食感ですが、冷たいうどんにしては僕にはちょっと細すぎるかな。どちらかというとコシを愉しむうどんですね。キュウリや細切りの昆布などが入っていて、ぶっかけうどんというよりは冷やしうどんというイメージ。


冷たいうどんは余り好みではありませんでしたが、温かいうどんは良いですね。メニューを見たら肉うどんもあったので、次回は肉うどんあたりを攻めてみたいですね。しかし、うどん２杯はキツイかったです。。。釜揚げうどん半分はちょっと助けてもらいました。


ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• うどんを喰らふ |
• 記事URL |
• Comment [0]

Savarin
サバラン

Boulangerie Sous le ciel de Paris
ずっと気になっていたんですが、なんたって酒が飲めない体質(涙)パティスリー巡りを始めた頃、フォレ・ノワールに手を出して酷い目にあって、それ以来酒ががっつり効いた菓子には手を出していません。それでも凄い気になったので、販売が終わる前にチャレンジしてみました。

ラム酒のシロップがたっぷりと沁み込んだブリオッシュ生地に杏子のコンフィチュール、クレーム・フエッテという構成です。ラムの香りとキレ、杏子のコンフィチュールの酸味が爽やかです。クレーム・フエッテがシロップを含んだブリオッシュを優しく包みこんでいます。そしてこのサバラン香りが抜群に良い。やっぱりフランス菓子は香りが良くないとね。調子に乗って食べていたら、やっぱり来ました。アルコールが僕にはキツかったようです。１個を２人で食べたんですが、３０分後には深い眠りにつきました(笑)

お酒が全く駄目ですが、再来年登場したらまた食べると思います。

ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• パリの空の下 |
• 記事URL |
• Comment [0]

Tarte Chocolat Pignon
松の実のタルト・ショコラ

Boulangerie Sous le ciel de Paris
最近は湿度が上がってきて、そろそろショコラには厳しい季節になってきました。夏でもショコラは食べたいですが、取り扱いがとても難しいですよね。暑くなる前にと、最近はショコラを結構食べているような気がします。

土曜日限定タルト・ショコラの最終日に登場したのは松の実のタルト・ショコラ。スペイン産の松の実とショコラのマリアージュです。キャラメリゼされた松の実が上に乗っているだけでなく、ガナッシュの中にも潜んでいました。組長タルト・ショコラのようなメリハリのあるバランスでは無く、静かにショコラを引き立てていました。アマンドゥはどちらかというと都会的でしたが、こちらは非常に落ち着いた風景が思い浮かびました。

タルト・ショコラは暫くお預けになりそうですが、夏にショコラを美味しく食べさせるのが職人の腕の見せ所(笑)昨年はエクレール・ショコラや木苺のサシェが登場しました。今年はどんなショコラのお菓子が登場するのでしょうか。

ランキングに参加しています。励みになりますのでクリックよろしくお願いします。

• パリの空の下 |
• 記事URL |
• Comment [0]