冬野菜:大根、里芋、蓮根

December 04 [Sun], 2016, 22:43
大根は 1年中出回っていますが、夏場は 辛いですね、おろし大根にはこれがいいですが、煮込みには 冬の大根が 幸せを感じるほど美味しいですね。

私の好きな、冬に美味しい野菜は 大根、里芋、蓮根です。

金曜日の晩御飯は 鶏肉の手羽元と里芋の煮込み、蓮根餅を作りました。




画像左下は 鶏肉の開き手羽元と里芋の煮物です。

私は 里芋に かぶれるので 前もって 洗って丸ごと軽く茹でてから 皮を剥きます。

手羽元は フライパンで先に軽く表面を焼いて 焼き目をつけます。
皮を剥いた里芋と手羽元を並べて 醤油、酒、味醂、砂糖、だし汁もしくは水 を加えて 落し蓋をして 煮込みます。

この煮汁は 冷えるとゼリー状に固まるので マンションの我が家は排水管を詰まらせないように 食器を洗う時は 煮汁を溶かして 熱湯で洗います。
スジの入ったおでんの煮汁も 同じく 火にかけてから流します。


右下は 蓮根餅 です。
毎年 日記に書いている簡単すぎる作り方ですが。。。洗った蓮根を皮ごととすりおろして 軽く水気を切って ハンバーグ状になるのを目安に 片栗粉をつなぎに入れます。
あとは ハンバーグみたいに 表裏を焼き、ポン酢とマヨネーズなど 好みでいただきます。

お味噌汁は どうしても多く作りすぎて残るので 2日間 食べることになります。
画像は 残り物で、大根、人参、玉ねぎ、ぶなしめじ、お豆腐 です。
お椀によそう時に ひとつかみ:たくさん ネギを入れます。

フライパンの里芋に 竹串でなくて 菜箸の穴。。。めんどくさくて やっちゃいました。

冬は とにかく 食べて温まることを目指す、冷え性な管理人です。

海から立ち上る靄

December 03 [Sat], 2016, 23:09
夕刊を取りに降りようと ドアの外に出ると 夕暮れの有明海から 靄っとした霧が立ち昇っているのが見えました。

20年間で 初めて 見る現象です。

海水温度と 海面と 海上の気温差から でしょうか。

急いでカメラを家に取りに戻って 写しました。

有明海は 長崎県、佐賀県、福岡県、熊本県 に囲まれています。

30年くらい前までは たいらぎと言われる、貝柱の大きくて美味しい貝がとれていましたが、今年も休漁で 連続20年間の休漁だとニュースで言っていました。




海の向こうは 佐賀県です。






海の向こうは 長崎県島原半島です。


拡大すると 靄が見えます。






みかん:不思議な光景らしい

December 02 [Fri], 2016, 23:40


みかんの皮は 陳皮 と言われる 漢方薬のひとつなので、柑橘類の中でも 特にいろんな栄養素が含まれている 絞った後のシークワーサーの皮を 干しています。

ベランダは 最近 空気が悪くて 煤煙も多いので、室内の陽だまりに こうして干していますが。

当地は ここ2−3日 暖かくて、とくに マンションの我が家は まだ メイン暖房のガスストーブも出していなくて、寒い時だけ 湯たんぽや 小さい電気ストーブでしのげて、昼間は 室内で 汗ばむほど おひさまで部屋が暖かいので 干し上がる前に 黴たものも 出て。。。困った 

遊びに来た 娘のところの2歳児が これはなんなんだ!? みかんだけど。。。と 不思議そうに そばにしゃがみ込んで み・か・ん・み・か・ん と 言います。

カビる前に 明日 電子レンジにかけるかな。。。

農家の方に 直接 送ってもらうので ワックスも農薬も かかっていないので 干して煎じて飲むかなと思っているのですが。

ニュース映像では 北の方は 雪で大変みたいで。大丈夫ですか?
師走になって 何かと気忙しくなりますが、みなさま くれぐれも ご自愛くださいませ。

私は ご自愛しすぎるほど ご自愛しております。。。

自動で止まるガス

December 01 [Thu], 2016, 23:55
新しいガスコンロは。。。まだ 取説は 読み込めないまま 放置で 適当に使っていますが。

やっぱり 新しい機能は 便利です。

1番便利なのは 3口のうち 1口だけですが 希望の時間で ガスが止まる点です。

いままでは タイマーをかけても 時間になったら ガス台まで止めに行かないといけなかったのが、時間をセットすると 自動的に 火が消えるようになりました。

ガスって 例えば お湯を沸かす時、そばについていると 待ち長いのですが、ちょっと離れると しょっちゅう ふきこぼれたり、沸騰し続けたり と ミスが多かったのですが。
15分中火にしたい時、点火して タイマー部分を 引き出して 数字をセットすると 30秒前?くらいから カウントのピー音がして 0で消火しますが、そのあと レバーを戻すまで エラー音?が鳴り続けます、仕方なく それを止めに行きます。

結局は ガスコンロまで 行くのですが。。。

あとは 専用の炊飯鍋を おまけにもらったのですが、そのお鍋で ご飯、お粥 が 自動で炊けます。
それと やかんでの湯沸かしも セットできます。

気になる点は ガラストップに ときどき調味料のガラス瓶を落とした時に 割れるんじゃないかと不安になります。

年末にかけて 煮物が増えるので 時間をセットできるのは 便利です。

価格は ガラストップの3口コンロで スタンダードで15万円くらいですが、うちの場合 ガス会社が 年に2回 セールをするのですが、それで 約半額になる機種を選んで 工事費を含めて 10万円くらいでした。

画像は うちのヘビーローテーション料理です。

おでん。。。冬は よく作ります。画像のものは 義母家から鍋ごともらってきたもので、だしの冬子:どんこ の椎茸がたくさん入っています。
何日か 昼、夜食べるほど 好きなので 夜は スーパーのレジ袋をかぶせて ベランダに出します。

あと 最近 晩御飯の献立を考えるのが面倒で、週に1回は食卓に出すのが、鶏もも肉と ぶなしめじ は 生協で毎週 配達されるので、それを使った炒め物。

材料は 鶏もも肉、ぶなしめじ、玉ねぎ、ブラックペッパーあらびき、料理酒

鶏肉は 2枚入りですが まず 皮を剥ぎ、皮は適当に切り、もも肉は 一口大に切ります。

温めたフライパンで まず鶏皮を焼くと そこから脂が出ます、その脂で 切り身を並べて 焼き目をつけます。
裏返したタイミングで 玉ねぎのくし切りを上に乗せて ブラックペッパーをふりかけ 蓋をします。

ぶなしめじは 1番最後に入れて 仕上げに 料理酒をひとふりします。
そこで また蓋をして 2−3分 したら火を止めて あとは余熱で 火を通します。
味は 各素材のだしが出て このまま美味しいですが、好みで ポン酢をかけたり。

この料理は 残ったら 翌日に 茹でたパスタと和えて いただきます。

って 残った時のことを考えるのです、もったいないし 翌日に手抜きができるし。

ぶなしめじは 価格が安定しているし 和食なら汁物に、洋食にも合うし、と便利で 身体に良いキノコ類ですし、鶏肉のタンパク質、玉ねぎ と 胆石症の味方です。
鶏皮は好きですが 今は 私は食べません。

これに めんつゆで味をつけて 卵とじにも 転用できますし、ご飯に乗せて 丼物にも 良いですね。

       






  

扇風機を仕舞う。。。

November 29 [Tue], 2016, 12:01


うちの 扇風機。。。来年のシーズンまで仕舞いますが、1番右の 縦長のものが 大きすぎて 被せる袋が見つかりません。

いろいろ考えて サランラップで 包帯を巻くみたいに ぐるぐる巻きにしました。

これなら シーズンが始まったら 使い捨て 出来るし。。。

エジプトのミイラ みたいになっていますが、我ながら 良いアイディアだと 思ってますが。

立っている者は親でも使え。。。

November 28 [Mon], 2016, 23:21
昔から 立っている者は親でも使え と言いますが。
立っている者 は 元気な高齢者の義母です。

週末に 次男一家が 一泊で帰省してきましたが、一週間前に連絡をもらった時、私は 逆流性食道炎の症状がちょっと辛くて、食事のコントロールに苦労していて、周期的にくるんですが。

泊まるのは 義母家なので 帰省の時は まず おばあちゃんに連絡してね! と次男に伝えています。

で 何を食べたい? って聞くと いつも お嫁さんが こちらのおでんが美味しいから おでんというリクエストが多くて、でも さすがに 冬以外は おでんは作らないし。

で 次男帰省の数日前に 義母さんに電話して それを伝えたら。。。

帰省に合わせて おでんが 作ってありました。
感謝です!
おでんは 下ごしらえが 手間がかかって大変ですから。

それも 大根なんかは 車を走らせて ちょっと遠い道の駅まで 買いに。
高齢者の運転は 今 社会問題になっていますから、こちらも 不安要素はあるんですが、義母の場合は 仕事にまず必要なので 免許返上もいまは 難しいです。

で 土日の晩御飯は 義母家で 次男一家と 義母と一緒にいただきました。
義母は 孫と孫嫁とひ孫に会えて 嬉しくて 晩酌の量をオーバーしていました。
毎晩 清酒1合の晩酌 って すごいよなぁ〜 と思いますけど、それが 元気の素なんですね。

お酒は キチガイ水 とも言うけど 般若湯 とも言いますからね。百薬の長ですね

私は 義母の爪の垢を煎じて飲みたいほどのヘタレですが、とどめの一言は。。。私は お義母さんのお葬式を出さないといけないので お義母さんより少しでも長く生きないと困りますからね〜 です。

義母も そうたい! と 同意。
ここの 順番だけは 神様に 逆さまにならないようにお願いしています。

で 感謝の気持ちは お金に込めて 渡しています。
お金って かさばらず 重宝ですから、親しき仲でも 重宝です。

下町の風景

November 27 [Sun], 2016, 21:19
こちらに引っ越してきて 20年ちょっとになりますが、歩いて数分、家のすぐ近所なのに気になりながらも いまだ入った事のない場所があります。

銭湯。。。灯ともし頃になると 看板に電気が付いているので 現在も営業中だとわかります。
もちろん 入り口は 男湯女湯の2つに分かれています。

私が住む地域は 下町で、商店と住宅が混在して かつては賑やかだったと思いますが、今は商店の多くは 閉店してシャッターが閉まり、空き地になるところも多いです。

銭湯があるということは お風呂のない家もまだあるのでしょう。

私が子供の頃、昭和30年代は 街のあちこちに銭湯がありました。
私の実家は 生まれた時からお風呂がありましたが 石炭をくべて沸かしていた時代、弟は 友達と約束して 時々銭湯へ入りに行くのに、私は 親が 女の子だから と行かせてくれませんでした。

この銭湯名で検索をかけると 当地には 銭湯が何カ所か まだ営業していて わざわざ 銭湯巡りによそから来て ブログの日記に書いている人がおられました。

日帰りの温泉には 行った事がありますが、銭湯には 下宿生活の時以来 40年行った事がありません。
いつか ここに 行ってみたいと思っています。


    


       


    

     


    
  

      

    


   

寒いから 見える景色

November 26 [Sat], 2016, 11:53
寒いと 空気が澄んで、日頃見えにくいものが よく見えます。
例えば 夜の星。。。歌に 冬の星座 というのがありますが、まさに あれです。

木曜日、全国的に 11月の初雪が 報告されていました。

夕暮れ時 はるかかなたの 島原半島を見ると 重い雲の下に 雲仙五岳が 久しぶりに見えました。
観音様の寝姿に例えられます、有明海を挟んで はるか 数十キロ先ですが まるで手が届きそうな気がします。






そして翌日の金曜日の朝は、氷点下にはなりませんでしたが 今季1番の冷え込みを記録しました。
前日とは打って変わって 雲一つない夕暮れの 雲仙五岳の景色です。
初冬の夕暮れ、我が家のベランダからの 好きな景色です。

寒いですね

November 25 [Fri], 2016, 23:56
昨日から 全国的に寒い冬になりましたね。

九州の海沿いの当地も 気温が 1日で10度ほど下がって いきなり 来たぁ〜!!!って感じです。

11月も 残りわずかになり いよいよ年の瀬が来ます。
今年は この時期 ちょっと忙しくしています。
先の夫の個展で 来てくださった方々へのお礼状や お祝いを頂いた方への内祝いを送る手配とか、丸投げされました。

2週間 仕事を休んだ夫は 休日返上で 仕事に行っています、毎日 5時起きしています、日付が変わって寝る私は 5時起きは無理なので 食卓に 朝食を準備して 寝ます。

帯状疱疹が やっと 一段落しました、痛みが取れるまで 一ヶ月 かかりました。
発疹が出るまでの10日間 痛みを散らすのに 木べらで背中を叩き続けたので 雨の日や冷え込んだ日は辛かったです。
発疹は 夜に見つけて 翌朝には病院へ行って 抗ウィルス薬を飲んだので膿むこともなく 跡形はほとんどわかりませんが かゆみだけが残って 嫌な感じで 今もムズムズ痒いです。

帯状疱疹が痛い間も ずっと続いている蕁麻疹も2−3日置きに出ていたので 身体が 痒みと痛みのせめぎ合いで、痒みの方を優先して 薬を飲みました。

リアルの周囲の人に聞いてみると 女性の3人に2人は 帯状疱疹経験者で 入院した人もかなりおられました。
耳の中にできた人が 2人もいて 耳鼻科から即 総合病院に紹介状を持って行って 入院だったとか。

同情する話は 30年くらい前にかかった方は まだ治療薬がなくて 眠剤で ただ眠ることで痛みから逃れる治療だったとか。

私は 5日間 抗ウィルス薬を飲んだあと 一週間分の痛み止めを出されたのですが、この痛み止めの副作用:フラフラ が あまりにすごくて 2回飲んで やめました。

かかりつけ医では インフルエンザの予防接種は もう少し先にしましょう ということになりました。
インフルエンザの予防接種のあとは 寝込むほど 体調が悪くなるのです。

当地では 秋から インフルエンザで学級閉鎖も出ているので 全国的に流行し始めて 要注意ですね。

ここ20年 ほとんど毎年 家族の誰かが罹っていますが、私は さいわい スルーしています。

毎年 11月の23日頃に ガスストーブを出しますが、今年は まだ 暖房なしです。

それにしても 各地で 記録的な11月の初雪、どなたさまも ご自愛くださいませ。

イメージは ロールキャベツ?

November 23 [Wed], 2016, 22:33
    


今年は 全国的に かつてないほどに大きな災害が多い年です。

熊本地震のあとから 野菜の値段が クレイジーとしか言いようのないほど 上がりました。

うちは2人なので キャベツなどは 半玉とか カット野菜で買っていましたが、やっと 価格が落ち着いてきたようで 生協で来たのが ひと玉で200円、それに 羽のようなきれいな葉も何枚かついていたので、以前は捨てていたのですが 使うことにしました。

ささみ和えを作ろうとして失敗した鶏ささみがあったので:薄切りにして フライパンで焼きましたが そのあと フョーク2本で裂きましたが 全然うまく裂けなかった。。。あきらめて ロールにしました。

キャベツの外の葉に包丁を入れてから その後にロールにすることを思い立ったので そんなに大きく取れずに ささみを一口に切って レンジで加熱した葉っぱに包みました。

結果的には 生姜の千切りをたくさん入れたポトフを作って 仕上げに キャベツで巻いたささみを入れて 鶏肉には加熱時間を少なくしました。
最近、根菜類は にんじんやじゃがいもは きれいに洗って 皮付きのまま 調理して食べています。

イメージは しっかり ロールキャベツだったんですが。。。

キャベツって 不思議です、千切りと ざく切りと 色紙くらいの大きさ と 大きさによって 味が違うと 思うんですけど。

それから キャベツの芯の部分は 斜め切りにして ポトフに入れました。
キャベツの芯や セロリの茎、栄養が すごいらしいです。

本当は もう少し 体重を増やす献立にしたいのですが。。。最近 服薬治療中の逆流性食道炎がときどきつらくて、膵臓や 胆嚢のことを考えると 食指が動くのは こんな料理になります。

ポトフは 残ったら 翌日には 茹でたパスタを加えて スープパスタに出来るので 便利です。

夫が 食べながら このキャベツの葉の色は なんだ!? と言いました。
キャベツの外葉は 色が、緑が 濃いんですよ、ね。

最近 食べ盛りの高校生か? と思うほど食欲がある夫には よく考えて料理を作らないと危ないです。
同じ献立を食べていても 代謝の違いなのか、夫は太りやすく、私は 全然 身につきません。

今夜の晩御飯は 他には 残り物ですが おでん、すき焼き、柿の白和え でした。

おでんは 大根や里芋の根菜が たくさん 摂れます。
すき焼きには牛肉以外に 糸こんにゃく、豆腐、ぶなしめじ、たまねぎ など をたくさん入れます。
この2点は作りたてより 残り物で食べる方が 味がしみて美味しいので 多めに作ります。

ちなみに夫は すき焼きを白ご飯に乗せて すき焼き丼にして 卵をのせて 食べています。 

寒さが厳しくなります、寒さに負けないように しっかり食べなくてはいけませんね。

みなさま ご自愛くださいませ。

 

P R
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    ・ファッション-自分らしいのはGパンか着物です。藍:インディゴブルーや久留米絣が好きです。
    ・クッキング-食べるより作るのが好きです♪
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好きな言葉@ニーバーの祈り  主よ、  変えられないものを受け入れる心の静けさと  変えられるものを変える勇気と  その両者を見分ける賢さを我に与え給え。
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