奥様亭

ランチジャーのおかず&スープ　そして日々のごはん

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春巻　/　2006年04月06日(木)

はるまき

母の料理の中で人気が高いのがこのはるまき

忘れないように、ここにもレシピをアップしておきました

Posted at 10:22　/　中華　/　この記事のURL

カラフルチンジャオロース　/　2005年10月19日(水)

カラフルチンジャオロース

カラーピーマンでカラフルに

　材料　

豚肉・・・200ｇ　　　赤・黄・緑ピーマン・・・各１個

千切り筍（水煮）・・・80ｇ　　　みじん切り生姜・・・大さじ１

油・・・大さじ１

Ａ

しょう油・・・大さじ１　　砂糖・・・大さじ１

酒・・・大さじ１　　　オイスターソース・・・大さじ２

Ｂ

片栗粉・・・大さじ１　　水・・・50ｃｃ

Ｃ

卵白・・・１分　　　片栗粉・・・大さじ１

胡麻油・・・大さじ１　　　塩・コショウ・・・適量

Ｄ

ウェイパー・・・大さじ１　　　お湯・・・100ｃｃ

　作り方　

①

ピーマンを千切りにします。

②

Ａ　Ｂをそれぞれ合わせておきます。

③

豚肉を千切りにしてＣを加えてかき混ぜておきます。

④

Ｄを合せてスープを作っておきます。

⑤

全ての下ごしらえをしてからフライパンに火をつけます。

⑥

熱したフライパンに油をひき
みじん切り生姜を加えて香りが出てきたら
豚肉を炒めます。

⑦

⑥に筍・ピーマンの順に加えて炒め
火が通ったらＡを加えます。

⑧

全体に色がついたらＤを入れて
さらにＢの水溶き片栗粉をよくかき混ぜてからフライパンに加えます。

⑨

全体をかき混ぜて
お好みのとろみになったらできあがり

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Posted at 18:07　/　中華　/　この記事のURL

ハートと星のシュウマイ　/　2005年10月14日(金)

ハートと星のシュウマイ

カラーピーマンでハートと星を模って

　材料　

豚ひき肉・・・200ｇ　　ホタテ缶・・・１缶

長ネギ・・・１本　　　　おろし生姜・・・大さじ１

塩・コショウ・・・適量　　胡麻油・・・大さじ１

シュウマイの皮・・・１袋

赤・黄ピーマン・・・各1/8枚

　作り方　

①

ボールに豚ひき肉・ホタテ缶
おろし生姜・長ネギのみじん切りを入れてかき混ぜます。

②

おろし生姜・胡麻油・塩・コショウを入れて
手でつぶすようによくかき混ぜます。

③

シュウマイの皮で具を包みます。

④

カラーピーマンを型で抜いて
シュウマイの上にのせて１０分～１５分蒸します。

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Posted at 15:00　/　中華　/　この記事のURL

本格的餃子　/　2005年09月25日(日)

本格的餃子

中華街の料理人の友達の餃子

家庭でも手に入る材料でできる本格的な餃子を
ほんの少しだけアレンジしたものです

　材料　

豚ひき肉・・・200ｇ　　　豚の背油・・・500ｇ

白菜・・・1/2個　　　　　キャベツ・・・1/4個

長ネギ・・・１本　　　　　海老・・・10尾

塩・コショウ・・・適量　　　　胡麻油・・・50ｃｃ～100ｃｃ
（お好みです）

五香粉・・・大さじ１～２（香りが強いのでお好みです）

おろし生姜・・・大さじ３

餃子の皮・・・小200枚

油・・・適量

（フライパン一回分）

小麦粉・・・大さじ２　水・・・200ｃｃ

（フライパンによって量が違うので
これくらい作っておいて調節してください。）

　作り方　

①

白菜・キャベツ・長ネギを細かいみじん切りにして
布でよく絞って、パラっパラになるまでしっかりと水気を切ります。

②

海老は、殻をむいて背ワタをとり
包丁でぎゅっと5ｍｍくらいの厚さにつぶしてから、

荒みじん切りにします。
（プチプチした食感を残すため。）

③

①に背油と豚ひき肉を入れて
手で豚ひき肉の形がなくなるまでよく混ぜます。
（ひき肉をつぶすようなかんじで）

④

海老・塩・コショウ・胡麻油・五香粉・おろし生姜を入れて
全体がなじむまでかき混ぜます。

⑤

餃子の皮で具を包みます。

⑥

強火で熱したフライパンに油をまわし入れ
餃子を並べます。

⑦

焼き色がほんのりつくまで焼いたら
中火にして小麦粉を水で溶いたものを回し入れます。
（餃子の半分以下の水の量で）

⑧

水気がなくなってチリチリと音がしてきたら
少量の油をまわし入れて強火にして焦げ目をつけます。

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Posted at 22:36　/　中華　/　この記事のURL

胡麻ワンタン　/　2005年09月09日(金)

胡麻ワンタン

胡麻ダレを使って

　材料　

ワンタンの皮・・・１袋

豚ひき肉・・・100ｇ

青梗菜・・・２束

胡麻ダレ・・・適量

　作り方　

①

ワンタンの皮で豚ひき肉を包みます。

②

二つの鍋にお湯を沸かします。

③

一つの鍋で青梗菜を茹で
もう一つの鍋でワンタンを茹でます。

④

茹でた青梗菜を水気を切らずに
一番上の飾り用の数枚を残して
お皿全体に占めつくすように並べます。
胡麻ダレを回しかけます。

⑤

④の胡麻ダレの上に
ワンタンを水気を切らずにのせます。

⑥

ワンタンのまわりに残しておいた青梗菜を飾ります。
最後に　胡麻ダレをまわしかけ、
お好みで刻み葱をトッピングして

Posted at 04:42　/　中華　/　この記事のURL

海老と茄子の香味ソース　/　2005年08月25日(木)

海老と茄子の香味ソース

油淋鶏ソースを使ったお料理です

　材料　

（一人分）

海老・・・３尾

片栗粉・・・適量

油・・・適量

茄子・・・１本

油淋鶏ソース・・・適量

　作り方　

①

海老の殻をむいて背わたをとり
片栗粉と水（分量外）をまぶしてから
水で洗い臭味をとる。

②

ペーパーナプキンなどで①の水気を切り
片栗粉をまぶして
１８０度の油で色がつく程度に約２分揚げる。

③

熱したフライパンに②と切った茄子を入れて炒め
油淋鶏ソースをからめる。

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Posted at 09:34　/　中華　/　この記事のURL

蟹チャーハン　/　2005年08月01日(月)

蟹チャーハン

実家から送ってもらった蟹缶で

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Posted at 22:30　/　中華　/　この記事のURL

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