ぁぃ。のお弁当やお菓子などのめも＆レシピ

今回は「マーボー豆腐」に挑戦

ご飯の上にかけて丼にしてもおいしぃですょね(´¬｀*)じゅるっ

初めて素を使わずに作ったのは何年も前。

てことで、作り方がわからなかったので(爆)
NHKのためしてガッテンを参考にしましたｗｗ(・∀・*)ゞ

麻婆豆腐
材料[２〜３人分]
　豆腐・・・１丁(300〜400g)
　豚挽き肉・・１００ｇ
　長ネギ・・・1/3〜1/2本

　サラダ油・・適量
　A.ニンニク・・1/4〜1/2片
　A.(みじん切り)ショウガ・・大さじ1/2
　A.豆板醤・・大さじ１〜1･1/2　←またはコチュジャン
　A.テンメンジャン・・大さじ１･1/3
　B.水・・・100〜150cc
　B.鶏ガラの素・・小さじ１
　B.酒・・・大さじ１
　B.しょう油・・大さじ１
　B.砂糖・・・小さじ1/2

　C.片栗粉・・・大さじ1/2
　C.水・・・大さじ１
　(好みで)こしょう・・少々
　ごま油・・・小さじ１
　(好みで)ラー油・・少量
　(好みで)青ネギ・・１〜２本
　(好みで)白ごま・・少々

作り方
　=下準備=
　・長ネギはみじん切り。
　・青ネギは小口切り。
　・豆腐は1cm〜1.5cm角切り。

　１.サラダ油大さじ１を強火で熱したフライパン(または中華鍋)で挽き肉を炒める。

　２.挽き肉が完全に色が変わったらAを加え炒め合わせる。

　３.みじん切りにした長ネギ・B・角切り豆腐を加え、強火で煮詰める。

　４.水分が半分程減ったらCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、こしょうで味を調え、ごま油を鍋肌に回し入れる。
　　 ※好みでラー油を加える場合、ここでごま油と同様に加える。

　５.火を止めて器に盛り、好みでネギ・ごまを散らす。


テンメンジャンが入ってるので、最初は甘いです。
でも、食べ続けてると辛くなってくるので、辛さ調整は気をつけてください。
お子さん向けには豆板醤抜きでどーぞ

豆腐から水分が出てくるので、豆腐の水分を飛ばすように強火で煮てください


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はなまるマーケット流のエビチリ。
ずっと作りたかったんですが、何しろ見るだけで材料が多い
しかも工程も多い・・・Σ(-`Д´-；)

以前、エビチリをレンジで作ったことがあるんですが、
簡単だしそれなりに美味しかったので、それでいっかな〜？
とも思ったんですが、
たまには本格的に作ってみましょうかねぇ(´ω｀;)

(はなまるレシピを基本に、ちょこっとずつアレンジ分量です)
エビチリ
材料[２人分]
　(無頭殻付き)エビ・・２００ｇ　←約8〜10尾
　A.水・・・大さじ１
　A.塩・・・少々
　A.片栗粉・・・大さじ1/2
　B.塩・こしょう・・少々
　B.酒・・・小さじ１
　B.卵白・・・1/2個分
　B.片栗粉・・・大さじ１
　B.サラダ油・・大さじ１

　C.ショウガ・・大さじ1/2〜１　←みじん切り
　C.ニンニク・・大さじ1/2　←みじん切り
　C.豆板醤・・・大さじ1/2〜１　←またはコチュジャン
　C.トマトケチャップ・・大さじ２
　D.水・・・９０cc
　D.鶏ガラスープの素・・小さじ１
　D.塩・・・少々
　D.砂糖・・・小さじ１
　D.酒・・・大さじ１

　長ネギ・・・1/4〜1/3本　←みじん切り
　E.水・・・大さじ1/2〜１
　E.片栗粉・・大さじ1/2
　溶き卵・・・大さじ１〜２　←または卵黄1/2個分
　サラダ油・・・適量
　酢・・・小さじ1/2

作り方
　１.エビの下ごしらえ。
　　・エビの殻と背わたをとる。
　　・ボウルにエビ・Aを入れ、揉む。
　　・出てきた汚れと臭味をサッと水洗いし、キッチンペーパー等で水分を取る。

　２.エビの味付け。
　　・ボウルに１のエビ・Bの塩・こしょう・酒を振り、ぬめりが出るまで混ぜる。
　　・Bの卵白を加え、泡立つまで手で混ぜる。(写真)
　　・Bの片栗粉・サラダ油を加え混ぜ込む。

　３.フライパンにサラダ油を強火で熱し、２のエビを両面サッと炒め、取り出す。

　４.同じフライパンにサラダ油を足し、Cを入れて炒める。
　　 ※ケチャップをよく炒めるのがコツ！

　５.Dを加え、３のエビを戻し、煮立たせる。

　６.長ネギを加えて混ぜ合わせ、火を止め、Eの水溶き片栗粉でとろみをつける。

　７.溶き卵を加えてかき混ぜ、最後にサラダ油→酢の順に加える。



エビはちゃんと下処理すると、プリッと美味しくなりますょ
特に、卵白・片栗粉・サラダ油を混ぜ込むとこがPointv(´∀｀o)
これを行うことで、エビがプリプリに

ケチャップをよーく炒めるのがコツ！
酸味が飛んでコクが出ますょ

仕上げの酢！これ大事！！
後味サッパリに仕上がってくれま〜す


材料も工程も多いですが、
とーーってもおいしぃエビチリが出来上がりました


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先日お弁当に使ったトウナ。
(関連記事)

私を始め、みなさんご存じないとのことだったので、
調べてみました

調理前のお姿別名「オータムポエム」
または「アスパラ菜」

ん？アスパラ菜
茎の部分はアスパラガスの食感と同じ。
ですって(笑)

ビタミンA・C､鉄分などを多く含む栄養価満点のお野菜

調理法として、アスパラ同様、
ベーコン巻きやグラタンなど、色々使えます。
茹でると甘みが増すそーです

スーパーで売ってるとこあるのかなぁ・・・

とりあえず調理


トウナとお肉炒め材料[２人分]
　トウナ・・・50〜100ｇ
　お肉・・・100〜150ｇ　←スパム・豚・牛・鶏お好みで♪
　(好みで)ニンジン・・30〜50ｇ
　(好みで)玉ねぎ・・・1/4〜1/2個
　(好みで)ヤングコーン・・3〜4本
　サラダ油・・・適量　←またはごま油
　塩・こしょう・・適量
　(好みで)焼き肉のたれ・・大さじ１
　(好みで)中華あじ・・・適量

作り方
　１.トウナはサッと洗って3〜4等分にざく切り。
　　 ニンジンは短冊切りなど。
　　 玉ねぎはスライス。
　　 ヤングコーンは斜め切り。

　２.サラダ油を熱したフライパンでお肉・ニンジン・玉ねぎを炒める。

　３.火が通ったらトウナ・ヤングコーンを加え炒める。

　４.塩・こしょう・焼き肉のたれ・中華あじで調味する。
　　 器に盛り、好みでブラックペッパーを振る。


味付けは塩こしょうのみでもおっけぃ
今回、お肉はブロックステーキを使用しました。


そもそもこのトウナ、どこで買ったかと言いますと、
先日行った葛城山でおばばが売ってました。

スティックセニョールと一緒に購入。
どちらも１００円とお安いのにモッサリ入ってました

そこでおばばにトウナの食べ方も聞いたところ、
「湯がいたりお肉と一緒に炒めると美味しいよ」
とのこと。さっそく作ったのがこのお肉とトウナ炒めです


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商品がありません。

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今日はお弁当お休みだったので、
ジャージャー麺をご紹介〜
ちなみに明日もお弁当お休みです。

テンメンジャンを使ったのは初めてでしたが、
おいしくできましたv(^▽^*)ｲｪｨ!

ちなみに、パスターばーぢょんはこちら。
テンメンジャンではなく、八丁味噌を使ってます

ジャージャー麺材料[２〜３人分]
　麺・・・３〜４玉分
〜具〜
　豚挽き肉・・２００ｇ
　(好みで)しいたけ・・２〜３枚
　(好みで)タケノコの水煮・・40〜60g
　ショウガ・・大さじ１
　長ネギ・・・1/2本
　(好みで)白髪ネギ・・好みで適量
　(好みで)キュウリ・・1/2本
　(好みで)糸唐辛子・・適量

　サラダ油・・大さじ１

〜調味料〜
　酒・・・大さじ１
　A.水・・・２００ｃｃ
　A.鶏ガラスープの素・・大さじ１
　A.砂糖・・・大さじ１
　A.しょう油・・大さじ１〜２
　テンメンジャン・・大さじ２〜４
　(好みで)コチュジャン・・適量
　(好みで)ラー油・・・適量

　B.片栗粉・・・大さじ１
　B.水・・・大さじ１〜２
　ごま油・・・小さじ１

作り方
　１.長ネギ・しいたけ・タケノコ・ショウガはみじん切り。
　　※ショウガはすり下ろしでもOK。
　　 キュウリは千切り。
　　 お湯を沸かす。

　２.フライパンにサラダ油を熱し、挽き肉を炒める。

　３.色が変わり、ポロポロの状態になったら酒を加え、ショウガ・長ネギ・しいたけ・タケノコを加え炒め合わせる。
　　 麺を茹でる。

　４.合わせたA・テンメンジャン・コチュジャン・ラー油の順に加え混ぜる。

　５.プツプツ沸騰したら火を止め、Bの水溶き片栗粉・ごま油を加え、再び火にかけ、軽くとろみがつくまでかきまぜる。

　６.茹でた麺を洗って水気を切り、器に盛る。
　　 ４の肉味噌・白髪ネギ・キュウリ・糸唐辛子をのせる。

テンメンジャン
肉味噌自体、炒めるのは５〜１０分で出来ちゃいます。材料をみじん切りするのに時間かかるくらいかな

麺は今回、ラーメンの生麺を使用しました。
茹で時間１〜２分

ピリ辛がお好みの方はコチュジャンをガンガン加えても大丈夫だと思います
うちは彼が辛いの苦手なんですが、それでもほんのりピリ辛にするのにコチュジャンを小さじ２くらい加えました(^ω^;)
あと、ラー油は風味付けに鍋肌に一回しくらい。
テンメンジャンが甘いので結構加えないと辛くなりません。

辛いのがお好みの方はテンメンジャンを使わず、「赤味噌＋砂糖orみりん」で甘さを調節してもいいかも

ご飯の上にのせて丼にしたり、麺以外にもサラダにちょこっとのせたりなど、アレンジも可能

パパッと出来てうまうまなレシピです(´∀｀*人)


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本日は体に優しぃ(?)一品。
(胃にも優しぃらしぃ？！)

材料は白菜と卵だけ〜。

白菜だけでもおっけぃd(-∀-｡ )

とゆーワケで、

白菜だけで、白菜だけだけど丼。
略して白菜だけ丼　(=w=)ぷっw

白菜だけ丼材料[１人分]
　白菜・・・(大)１〜２枚
　(好みで)卵・・・１個
　水・・・５０cc
　A.中華あじ・・適量
　A.ウェイパァー・・小さじ1/2〜１
　A.(好みで)水溶き片栗粉・・大さじ1/2〜１
　(好みで)ブラックペッパー

作り方
　１.白菜は食べやすい大きさにカット。

　２.小鍋または小さいフライパンに水・白菜を入れ、柔らかくなるまで煮る。

　３.火が通ったらAを加え調味する。

　４.好みで溶き卵を加え、とじる。
　　器に盛り、好みでブラックペッパーやネギをふる。



小口切りした青ネギをのっけてもおいしぃです
この時はネギが無かったので卵でとじておしまーい。
カニ缶まぜるとよりおいしぃですd(´∀｀o)
カニかまでもいーですょ？たぶん(笑)

ちなみに調味料こちら


スーパーの中華系調味料が陳列されてるトコに売ってると思います
ウェイパァー、このブログでは初登場かな
ナニソレ？って方はこちらをどーぞココ
チャーハンや中華系スープなど、中華味に仕上げたい時にちょこっと加えるだけで"アラ不思議"　(笑
「中華になったー！」って感じに仕上がります


特にお風邪さんにオススメですょ(o^-')v

チャチャッと出来るので、作る側もラクち〜ん


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あ、お風邪引いたワケじゃありません
今日も元気元気〜

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昨日のおネェ★MANSより

観ました？？

あのサムゲタン、さっそく実践しちゃいました(´∀｀人)
マロンちゃんの『お手軽サムゲタン』


材料入れるだけ〜

今回、手羽先４本・手羽元３６０ｇで作りました。
後は、マロンちゃんの材料＆作り方をそのまま再現。
４人分量です。
炊飯器のスイッチ押して、
待つこと２時間・・・。

い〜い香りが部屋中漂う中、フタを開けずにガマンガマン。

ニンニクと鶏肉の香りが・・・

あぁ・・・

おいしそぉ(´¬｀*)

キッカリ２時間後、

オープン！！！

じゃじゃ〜ん♪とろっとろ(*´▽｀*)

ブラックペッパーも振りました。

手羽元の骨を取り除き、軽くまぜまぜ。

こんなに簡単なのに、

超〜〜〜〜うんまい！！！

栗がどーなのって思ってましたが、
ぜんっぜん気にならない！てか、栗イイ！！(笑)

ショウガもイイ！！

食べ始めると止まらない(*>ω<*)

かなりお腹が膨れます

体の中からポッカポカ

明日はお肌ぷるぷる！？(*´艸`)うふっｗ


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夕食に、ヤプ友のmachiさんのレシピで、
エリンギ☆ガーリックステーキを作りました
おいしぃレシピ、ありがとぉ〜(*≧▽≦*)
めっちゃおいしかったよぉ〜
エリンギがコリコリしてていい食感なのー！！
味もいいのー！！　おいしぃのー！！



レシピはこちら
今回、エリンギが１本しかなかったので、全部半量ずつで作りました。
もっと食べたかった・・・(つД｀)

ちなみに私が今回作った分量は
　エリンギ・・・１本
　バター・・・１０ｇ
　鷹の爪・・・1/2本
　ニンニク・・1/2片
　塩・こしょう・・適量

で、作りました。レモン無しです。切らしてたので・・・



もう一品ご紹介〜(*´∀｀人)

こちらは超カンタンで、夕食にしては手抜きという・・・
いえ、お野菜がキャベツしか無かったのです



冷凍シューマイとキャベツのレンジ蒸し材料[２人分]
　冷凍シューマイ・・４個
　キャベツ・・・(大)３枚
　(好みで)酢じょう油・・適量　←または、ウスターソース

作り方
　１.キャベツは千切りにする。

　２.耐熱容器にキャベツを敷き詰め、上に冷凍のシュウマイを間をあけてのせる。

　３.ラップをふんわりかけ、レンジ(600w)で約3分加熱する。

　４.酢じょう油またはウスターソースをかけていただく。

意外とかなりイケマスよっ！！
キャベツがイイ感じに蒸されてて、パクパク食べれちゃう

ちなみに、オススメの冷凍シューマイ

コレはホントにオススメ
冷凍食品ってほとんど買いませんが、コレは常備してます(笑)ぽちっと

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だいぶ涼しくなり、夜や朝は肌寒かったりしますが、まだまだ蒸し蒸しジメジメと暑い！！
てことで、冷麺
もぉ夏も終わったとゆーのに冷麺です
ラクでいいんですけどね〜。
で、久しぶりにゆで卵を作りました。
黄身まで火が通ったしっかりタイプのゆで卵。

作り方として、水から火にかけて作るんですょね？
沸騰してから卵を入れるのは温泉卵ですょね。
うっかり、水から入れるのを間違えて、慌てて途中から投入。その時すでに鍋底からプツプツと気泡が出てきてました。でもまぁいっか、と思い、投入後、沸騰させてそのまま５分放置。
取り出し、冷水で冷まして殻剥き。

殻が剥きにくい・・・(￣д￣;)
やっと殻を剥いた時、触ってみたらぷにぷに。
ん！？ぷにぷに！！？？
そーです、中がとろっとした卵になってました！！！



写真じゃわかりにくい・・・


しっかりゆで卵を作る予定が、とろっとろのゆで卵。
ある意味スゴイΣ(ﾟДﾟ；)

そもそも、ゆで卵の作り方がイマイチよくわかってません

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夕食に作りました
このピーマンの肉詰めはレンジ調理なので、夏場は火を使わなくて済みます
表面はゴマなので栄養たっぷりです
あんをかけるタイプで、さっぱりしてますょ


ピーマンの肉詰め材料[２人分]
　ピーマン・・・４個
　A.豚挽肉・・・１５０ｇ
　A.卵・・・1/2個
　A.長ネギ・・・1/2本　←または玉ねぎ1/4個
　A.ショウガ・・1/2片　←無い場合はしょうがチューブ小１〜２
　A.パン粉・・・大さじ４
　A.片栗粉・・・小さじ２
　A.酒・・・大さじ１
　A.塩・・・小さじ1/2
　A.こしょう・・少々
　A.水・・・大さじ２
　片栗粉・・・適量
　煎りごま・・・(白)大さじ４　(黒)小さじ１
〜あん〜
　鶏ガラスープの素・・小さじ1/2
　片栗粉・・・小さじ２
　みりん・・・大さじ1/2
　しょう油・・・小さじ１
　ごま油・・・小さじ1/2
　塩・こしょう・・少々
　水・・・130〜140ｃｃ

作り方
　１.ピーマンは縦半分に切り、種・ヘタを取り除いて洗い、水分をキッチンペーパーなどでしっかり押さえ取る。
　※ヘタは取らなくてもOK。好みで
　２.ピーマンの内側に片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。Aのネギ・ショウガはみじん切りにする。
　３.ボウルにA.を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。８等分し、ハンバーグを作るように空気を抜いてピーマンに詰める。
　４.バッドにごま(白・黒)を混ぜて広げ、３の挽肉ダネの面を下にして押しつけ、ごまをまんべんなく付ける。
　５.耐熱皿にごまの面を上にして並べ、ラップをかけずにレンジで６〜７分加熱する。
　※指で押して弾力があれば中まで火が通ってます。
　６.耐熱ボウルにあんの材料を入れてよく混ぜ、ラップをふんわりかけ、レンジで1分加熱して混ぜ、再びレンジで1分加熱し混ぜ、５のピーマンにかける。
　※小鍋で煮立たせてもOK。とろみはゆるいです。

　　
※写真は３人分です。

☆ピーマンは、赤ピーマンでもOK。
パプリカで作ると、パプリカが甘くて肉厚がいい感じですょ☆
パプリカオススメです食べ応え満点ｶﾞｯﾂﾘ

ショウガはチューブでもOKですが、ショウガをみじん切りにして加えた方がショウガの香りが立って、全然おいしぃです

今回、黒ごま多めの割合でごまを付けましたが、配分は好みで
煎りごまの分量は目安です。ぽちっと

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今日の夕食はぎょーざ！！
ニンニク・ニラたっぷりのギョーザ
ぎょーざがあれば他におかずなんていらないじぇぃ
白いご飯があればいーのぢゃ(*￣∀￣)b
中身はノーマルの他に、キムチ入り・チーズ入りも作り、全３種類
ただでさえ餃子は匂うのに、キムチ入りなんて食べたら次の日、人に会えませんかなりの強烈さです(￣‥￣)ﾌﾝｯ=3
でも、おいしぃんですょね〜

みなさんはぎょーざを作る際の調味料や具に何を入れますか？
私はキャベツなんですが、白菜を入れるトコもあるそーですね。またはキャベツと白菜両方入ってたり・・焼き餃子一つとっても色々ですね。

では、タネ作りはフードプロセッサーにまかせましょう。


焼き餃子材料[２人分]
　豚薄切り肉・・２００ｇ
　ニラ・・・1/3袋
　青ネギ・・１〜２本
　キャベツ・・(大)２枚
　ニンニク・・1/2片
　酒・・・大さじ1/2
　鶏ガラスープの素・・大さじ1/2
　片栗粉・・・大さじ１
　こしょう・・・少々
　餃子の皮・・・２５〜３０枚
　サラダ油・・・適量
　水・・・適量
　(好みで)ごま油・・・適量

作り方
　１.ニラ・ネギはざっくりと４〜５等分に切る。豚肉は2〜3cm幅に切る。キャベツは一口大にちぎる。ニンニクは半分に切る。

　２.フードプロセッサーに野菜・お肉・調味料の順に下からまんべんなく入れ、かくはんさせる。

　３.混ざって細かくなったら餃子の皮で包む。

　４.フライパンを熱し、サラダ油をしいて火を止め、餃子をできるだけ隙間無く並べる。

　５.火をつけ、中火でうっすら焼けてきたら焼き色が付く一歩手前で水を餃子の1/3〜1/4が浸かるくらい流し込み、フタをする。中火と弱火の間くらいで７〜８分蒸し焼きにする。

　６.７〜８分後、水分が無くなったらフタを取り、中火で焼き色をつける。
　　※この時、好みでごま油を回し入れるとパリッと焼け、香りもいいです。



半分はノーマルで1/3キムチ、1/3チーズになってます。

焼くとき、サラダ油やごま油の他にオリーブオイルもアリですね

ぽちっと

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