銀座うかい亭でランチ♪

February 11 [Thu], 2010, 18:36

今日は待ちに待ったお友達との「銀座うかい亭」でランチ

ドリンクはペリエ　￥840
フィレステーキのコース　￥6830　を頂きました
　全粒粉パンとくるみパン
　　自家製無塩バター
　アミューズ　洋風茶碗蒸し黒トリュフ添え
　　なめらかでトリュフの香りも高くソースのコクが絶品
　真鱈のロースト
　　北海道の湖の名前がついた珍しいジャガイモが添えてあります
　　　とても甘みが強くて食感もホクホク
　　　しっかり火を通しても煮崩れしない品種だそうです
　　　真鱈も身がしっかりしていて旨みがぎっしり
　　　カリカリの皮と肉厚の身が絶妙
　冬野菜のポトフ　オニオングラタンスープ
　　　5時間じっくり炒めたたっぷりの旬の玉葱の甘みが凝縮
　　　チーズとフランスパンが食感のアクセントになっていてとてもいいバランス
　　　たくさん玉葱を食べて血液さらさらになるかもね
　フィレ肉のポワレシャンピニオンソース
　　　私はレアで頂きました
　　　付け合せはかぶと九条ねぎ
　　　かぶをオリーブオイルで表面を焼き下味をつけて銅鍋に入れて鉄板上で加熱
　　　鉄板の温度は250度なので銅鍋は熱効率が良くオーブンと同じ効果があるそうです
　　　それに下味をつけ表面に焦げ目をつけかぶの銅鍋に入れて加熱
　　　味付けはみじん切りのシャンピニオン
　　　1時間じっくり加熱して脂抜きしてパウダー状にしたベーコン
　　　九条ねぎはあっさりと塩コショウでロースト
　　　お肉の焼き加減に合わせてお皿に盛ったら
　　　残った銅鍋の旨みに牛のすね肉を8時間煮込んでとったスープを入れて吉野葛でとろみのソース
　　　銅鍋の調理法はランチ限定なんだそうです
　　　お肉はとっても柔らかくて余韻が素晴らしい

　　　九条ねぎの甘さとかぶの甘さの違いが絶妙
　　　ソースがとってもさっぱりしていてお肉料理なのですが余計食欲がわく感じ

マイセンのお皿がとても綺麗でうっとり
デザートはサロンに移動
　オレンジのジュレ　
　　愛媛産のオレンジの身とゼリーの食感がジュレのアクセント
　　　同じ素材を3種類の食感で一度に味わえます

　選べるデザートとドリンク
　　私は今日からのメニュー　チョコレートタルトカシスアイスとアールグレーのアイス添え
　　　サクサクのタルトにとろっとろのビターチョコ
　　　トッピングに金箔
　　　アールグレイのアイスも香りが高くて甘さ控えめ
　　　カシスアイスはとっても濃厚で適度な酸味
　　　アクセントにチョコチップの薄焼きクッキー
　　　色々な組み合わせをしながら食べると毎回違った味に変わります
　　　そしてどの組み合わせも美味しい

　お茶菓子にビターとミントのチョコ2種　
　ドリンクは珈琲、紅茶、ハーブティーから選べます
　　私はアイスコーヒーにしました
　　　ブラックでも

お会計は税・サービス料込みで￥8440

お肉は兵庫に自家牧場があるそうですが
いつでも同等の基準のお肉を揃えるために
日本全国津々浦々血統を辿って仕入れをしていくそうです

付け合せのお野菜にもこだわっているそうで
年間6回季節に合わせてメニュー変更をしているそうですよ

前回は「横浜うかい亭」にお世話になったお話をしたら
銀座店ならではのサービスなどもきめ細かくご説明してくださいました
　特に平日ランチタイムはデザートの他にプチガトー好きなだけサービスだそうです
　でも休日のデザートは単品の質が良いそうなのでお値段の差はないそうです
　サロンの居心地がいいので夕方までのんびりされる方も多いのだとか

担当営業調理師の栗原正一さん
　調理しながらお店の説明、食材の説明、調理法、家庭での応用調理法などなど
　テンポも良くて聞いて楽しく見て楽しい
　笑顔満開のお食事になりました
　次回伺う時にもお願いしたいなとお願いしたらお名刺を頂きました
　またお会いする日がとても楽しみです

11：30に予約を取って伺ったのですが居心地が良くて結局15：00までくつろぎました（笑）
心を許しあえてお互いを思いやれる信頼できる友達との時間は最高だね

ガレのランプなどアールヌーヴォーと東洋の美が折衷した美しい空間での安らぐ時間
心には最高のエッセンスだね

お店の名刺も入り口に大きく飾ってある東洋絵画でしっかりとしてとても綺麗です

そんな中でのおしゃべりだからとっても楽しく過ごせました
すると友達から「レナちゃんすごく肌綺麗よね」
実はね・・・ってことで「In&On」のお話をしたの

今日身支度をしていた時のこと
基礎化粧をしてメイク開始
今日はある意味勝負メイク

いつもより丁寧にやってたのですが
化粧下地のあとコンシーラーを使うのですが
明らかにしみやそばかすの量が減っていて色むらが少なくなってるんだよね

美白用の化粧品使っているけどこんなに急激に減る

って感じ
その時思い出したのが毛細血管からの漏れ
　「漏れているから効果が出にくい」
・・・・ということは毛細血管の修復が始まって美白化粧品本来の効果が高まったってことだよね

コントロールカラー、パウダーファンデーション、ポイントメイク、ルースで仕上げ
いつもはくまやしみを隠すのにいくつかの手順を踏むんだけど薄く塗るだけで

そして昨日用意していたコーディネートの洋服に着替え
CKのパンツとナラ・カミーチェのブラウスを基礎にした全身黒
アクセサリーとバッグはシャネル
時計だけはメタルと白コンビバンドのFULRA　80th 記念モデルでアクセント
足元は黒のブーティー
アウターは寒いので光沢黒のロングダウン

ナントパンツを履いた瞬間びっくり