塩引鮭

January 24 [Mon], 2011, 4:00
塩引鮭とは、村上地方に古くから伝わる
伝統的な製法です。

厳選した鮭の内臓を取り除いた後
丁寧に、塩をすり込み、塩漬けします。

塩抜きをして魚全体の塩加減を均等にし
皮を磨きあげ
厳冬日本海の寒風下に一週間、陰干しして
やっと完成するのです。

干すという作業により
旨みが醸成されて、極上の味わいに!

保存料・添加物を一切使用されていません。

調理方法も簡単!
良く焼いて、いただくだけ!


こちらのお店では
いくら醤油漬け、塩引鮭など旬の海の幸が
たくさん揃っています!!
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