zakki

昨日の夜に　一日でも早い方が！と、エステティシャンのお友達がマッサージに来てくれて、やっと　むくみや疲れが抜けて目覚めた朝でした。
気分よくお休みを過ごした今日、いくつのスウィーツがお腹にはいったかな…？
ずーっと前から好きだったケーキやさんの前を通り、久しぶりに寄ってみたらどれも食べたくて、６〜７個買って　そのうち五種類お皿に並べて、大大大満足。
二人で全部は食べられなかったけど、全種類をしっかり味わって頂きました。

「フランスで　ずいぶん食べたみたいね！」と　いろんな方から笑って言われたけど、決して特別ではないのでした。
１０年前にフランスにいたころに育った胃袋が　今も健在なんです。
さらに夜、今度は仙台老舗の和菓子屋さんのどら焼きが出てきて、そしてまた昼間のケーキも。
どっちにする？？という選択。
けど　さすがに今日はどちらとももう我慢!!…しようと思ったけど、一口ずつどちらもいただきました。

せっかく昨日のマッサージで軽くなったようにとれたむくみも、こんな感じですぐに復活しそうです。
また次回のマッサージで流してもらおう。

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閉店後のカフェのキッチン。
最近の、私の至福の時は、そんな時間にこの場所で感じます。

アニヴェルセルのプレートや、飾り、また早くもクリスマスケーキ…今年も藤崎デパートのケーキを作らせて頂くことになりましたが、私がパリにいる間にカタログの撮影が終わってしまったということで、とにかく早急に私も決めなければなりませんが、…それを考えながら試作をしたりしているこの時間が、心が落ち着いて、何もかも思いのままいられて大好き。

最近ななって、またアニヴェルセルの予約のお電話を頂くようになりました。

「楽しみにしています！」なんて、電話を切るときに言われると、更にこの時間が待ち遠しくなります。

試作は上手く行かないこともあるけど、こうして求めてくださる方々のことを考えて作業していると、本当に幸せになります。

もう間もなく本番準備。

至福の時も、時間が長くなりそうで、それも楽しみ。

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帰ってきてから早くも10日が過ぎました。

今日は夜のクラス。
昼間のカフェはスタッフにお願いして、帰ってきて初めてゆっくり朝を迎えました。

さすがに約12時間の飛行時間を経て、むくみも取れず ボケも取れずの連続二週間は無謀だったと気付かされたこの頃…、あともう少しと体に言い聞かせながら起きる毎日。
けど起きてしまうといつもどおりで、特にお菓子を考えたり作り始めると、これまで以上に楽しくて仕方ない毎日です。

これがやりたいんだなぁ やっぱり♪と、実感しています。

生徒さんが、私がフランスから書いていたブログをみて、自分もなにか頑張らなきゃって思って、私が帰ってくる日までに上手にクロワッサンを作れるようになろう！を目標に頑張ったのと話してくれました。
もちろんきれいなかたちに出来るようになったそうです。
今度持ってきます！と言ってくれました。

すごーく嬉しくなりました。
そんな風に感じながら見てくれて、待っててくれた人がいたということに感激しました。

色んなものを全身に詰め込んで帰ってきて、とにかくそれをお菓子という形にして多くの方たちに伝えたい！ということで、頭はやる気一杯です。

そんな気持ちとうらはらに、お店を持ってやっていくことって こういうこともついてくるんだ…と、改めて考えさせらることもあり、想いが伝わらないこれは、ちゃんと伝えていける状態に変えるために自分が決断すべき、今がそのタイミングなのかな…なんて考えたり。


とにかく、今多くのみなさんに食べてもらいたい！作りたい！それを 発信していくことを大事にしていきたいと思いながら、…外は雨…昨日生徒さんが言っていた、仙台がずっと雨だったときにフランスの青空や夕焼けの写真をみていました
を思い出しまして、選んだこの写真は、空がきれいで撮ったものでした。

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このちょっと変わった形のポットは、フランスのカフェの定番メニュー、ショコラ・ショ (ホットチョコレート)を入れる容器です。
フランス人は本当にチョコレートが好きなんだなぁと、行くたびに感じます。
朝食から、コーヒー、紅茶、ホットチョコレートを選べるのも、最初は驚きました。

リッツで教えて頂いたショコラ・ショがとってもおいしくて、冬になると時々作ります。
いつかショコラティエールのアンティークほしいな と思っていましたが、先日ボルドーからパリに移動する日に、お世話になったみどりさんご夫妻が、少し早めに出発して、白い食器が並ぶお店に寄ってくださり見つけたものでした。

みどりさんとこれいい！とすぐに手に取り、お値段も全然高くなかったので、悩まず購入。
持ち帰りは、優しいみどりさん、私が梱包して送るわと言ってくれて、今こうして無事にわたしの手元に届いています。


上の棒が、中の底まで入っていて、かきまぜるためのものになっています。

寒くなったら、美味しいショコラ・ショを作って、おもてなしする楽しみが出来ました。

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仕事復帰第一段に作ったのは、エクレアでした。

パリでもずいぶん食べたし、沢山のお店で新作を目にしました。

金曜日には、ピスタチオのカスタードクリームとラズベリーソースの組み合わせで、今日…土曜日は同じ味のクリームとチェリーソース。

私はどちらも気に入っているので、変えたりしながら作ってみてます。

次々、色々作りたいものがあって、とにかくそれは、先日お知らせしたアニヴェルセルのガトープレートの時に、一気に出していきたいと思っています。

その時のための構想が一杯頭の中でぐるぐる巡っていて、考える楽しみと、作れる楽しみ、喜びで、とにかくそれに向けての発注や試作をしているところです。

そのプレートを召し上がってくださる方に、少しでも多く私がフランスで感じた色々な事が伝わってくれるように、その想いでご用意したいと思っています。


話は戻りますが、本日、日曜日もエクレアは作ります！


※アニヴェルセルのガトープレートについてのお問い合わせは、022‐243‐0880にて承っております。

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9月　もうすぐサロンが再開します

急な募集となりますが、基礎クラスの体験レッスン。

興味がある方、新クラスの入会を迷ってらっしゃる方、
またはこの回だけの参加も可能ですので、秋になり
そろそろお菓子作りがしたいと思ってらっしゃる方など、
簡単なスポンジ生地「ビスキュイ」と「クレームカラメル（カスタードプリン）」のレッスンです。


おやつ気分も味わえる、初心者の方には特におすすめのﾒﾆｭｰです！！

私の大のお勧めのバタークリームもレッスン致します。

初めての方も楽しんでいただける雰囲気でお迎えいたしますので、
是非ご検討のうえ、ご連絡お待ちいたしております。

スケジュール
9月25日(木）13:00〜、　　26日（金）19:00〜、
28日（日）13:00〜

受講料：5500円
デモで作ったお菓子をティータイムでお召し上がりいただき、
実習で御自分が作られたものは、ラッピングをしてお持ち帰りいただきます。


お問い合わせ、ご予約はお電話で
０２２−２４３−０８８０　にてお待ちしております。
お気軽にお電話くださいませ。

• サロン(お菓子教室）お知らせ | 
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昨日…夜中になってしまったので既に一昨日…の夜に無事に家に到着しました。
なぜかとても広く感じた部屋、バスタブ、勢いのあるシャワー…寝るまでの間に、あぁ便利〜と 感激して朝まで熟睡。

朝はスタッフを迎えるつもりで早く起きようと、目覚ましをかけたけど、結局起きたのはその一時間半後。
あわてて準備をして、急いでみんなが来る前にとお店に向かいました。

早番のスタッフが来る予定の時間より20分以上前に着いて、一度サロンに寄って着替えたりしてから降りてみたら その間に２人が既に来ていて…私がいない間、こうやって自分たちで時間も調整しながらやっててくれたんだなぁ と、改めて感じました。

その後1日は来月はじめの八周年のアニヴェルセル期間の、飾りやケーキを考えたりしている間にすぎてしまいました。

朝に続々届いた荷物。
夜には買って帰った本など眺めながら 荷物整理。

なーと二人でサロンで使うものなど運んだり飾ったりしていたら 23時を過ぎていて、…結局翌日となった今、寝る準備万端でダイアリーを更新。

明日また早く起きれるかな？
やっぱりこれって時差ボケかな？

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新クラスのお知らせ

　10月より開講する　基礎クラス　秋冬コース

早速お申し込みいただいておりますが、平日クラスに多少の空きがございますので、
お知らせいたします。

〈カリキュラム〉

10月
・「ジェノワーズ」　お菓子の基本　共立てのふわふわｽﾎﾟﾝｼﾞを実習
　ﾃﾞﾓにて栗のズコットに仕上げて試食。
・「メレンゲ」卵白とお砂糖で作った　ｻｸｻｸの焼きメレンゲ
11月
・「タルト･オ･ポム」
　甘さを控えたタルト生地と、りんごを組み合わせたﾌﾗﾝｽ定番のﾀﾙﾄ
　ほか「ババロア」
12月
・「ビュッシュ・ド・ノエル」
　薪の形をした　フランス伝統のクリスマスケーキ。濃厚なガナッシュで仕上げ。
・「オーナメントクッキー」
1月
新年の顔合わせを含めて　クラスでﾃｨｰﾊﾟｰﾃｨｰを開催
簡単に出来るお菓子を実習
「スコーン」「パヴェ」「ケック・オ・フィグ」
2月
「チーズケーキ」　２層の濃厚ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷ
「メイプルスコーン」　「栗のババロア」


・水曜日クラス　10月8日、11月5日、12月3日　〈1月、2月は決まり次第連絡いたします）
　13:00〜

・金曜日夜クラス　10月10日、11月7日、12月5日　〈1月、2月は決まり次第ご連絡いたします）
19：00〜昼間お仕事されている方など、夜のひと時を楽しまれているクラスです。
ﾚｯｽﾝの終了予定は21:00〜21：30頃となります（ﾒﾆｭｰ内容により異なります）


すべて基礎からのﾚｯｽﾝとなり、材料や道具についてもご説明しながら　ひとつひとつをレッスンいたします。
　

ちなみに初回のﾚｯｽﾝはズコット。
皆さんにも組み立て作業を楽しんでいただきます。
始まりから、毎回盛り上がるクラスです！



ひとつのお菓子をマスターしていく度に、キッチンに立つことが楽しくなったり、お菓子を通してであった方たちと、食の話に花が咲いたり・・・、月に一度のペースで、皆様なりのお菓子の時間を作り出すきっかけとして　いらしてみてください！

お問い合わせ、お申し込みは　０２２−２４３−０８８０　（担当：富田）

心より、お待ち申し上げております。

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ルーブル近くの感じのいいカフェでランチ。

二人ともクロックムッシュをいただきました。
私が大好きで 今日のランチをお友達にリクエストしたのでした。

出てきた瞬間、もう食べたくて写真を撮るのも忘れて 一口たべておいしい！と満足してから撮影。

デザートは作りはしても、実際お店で注文したことのなかったプロフィットロールをいただき、お友達のクレームブリュレと半分こ。
このボリュームは覚悟済みでしたが、食べて まだ覚悟が足りなかったことをしりました。
でも、おいしかった。

このあと、ルーブルを抜けてセーヌ川を眺めながら、パリの空気を一杯吸って、体中に入れ込んで、…そして今、空港へ向かうタクシーの中にいます。

本当にありがとうが一杯の旅でした。

そして、私の留守中、毎日のカフェの営業をいつもとかわることなく、そしてより団結して頑張ってくれているスタッフに、心から感謝の１ヶ月でした。


携帯での更新となり、撮影できる範囲が限られたりで、多くを配信できないこともありましたが、それでも毎日楽しみに御覧くださった皆様、どうか 今後のラ・ドゥース・ヴィの成長も楽しみに、今後ともよろしくお願いします。
ありがとうございました。
これからも、伝えきれなかったフランスでのあれこれを含めながら、ダイアリーにて配信していきたいとおもいます。

そして、八周年のアニバーサリーのガトープレートで、お会いできることを楽しみにしています。

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今日夜の便でいよいよ帰国。

荷物の準備、お部屋のお掃除を終えたあと夕方まで パリを楽しみました。

ノートルダムは今日も沢山の人たちがいます。

裏側からの景色が好きで 何度も撮ったはずの写真をまた撮って、そのあとお友達とのランチに向かいました。

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