フラボノイド単位

July 26 [Fri], 2013, 14:21
フラバノール骨格を持つ化合物が重合した縮合型タンニンと、没食子酸やエラグ酸などの芳香族化合物とグルコースなどの糖がエステル結合を形成した加水分解性タンニンの二つに分類される。
縮合型タンニンとして知られるプロアントシアニジンは、2?50のフラボノイド単位が炭素-炭素結合を介して重合したもので、加水分解を受けない。
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