日本酒で梅酒づくり　三重県伊賀市（産経新聞）

June 18 [Fri], 2010, 8:30
【ふるさと便り】

　三重県伊賀市上之庄の大田酒造で１５日、梅酒の漬け込み作業が始まった。日本酒による梅酒づくりは今年で５年目で、「日本酒で漬け込むため、味に深みがあるのが特長」（同酒造）といい、従業員らが丹念に洗った青梅を専用のタンクに漬け込んだ。

　原料の梅はこれまで和歌山県みなべ町産を使用してきたが、今年は三重の地産地消につなげようと熊野市産の３トンの梅を使った。真水で洗ったあと１０キロずつネットに詰め、タンクの中で本醸造酒５４００リットルと砂糖１２００キロを合わせて漬け込む。

　同酒造の梅酒製造は、酒税法の改正がきっかけ。夏場は酒造りの閑散期でもあることから、４年前から日本酒をもとにした梅酒づくりを始めた。今年は昨年より２割ほど多い７２００リットル分の梅酒を製造する予定。このあとタンク内での熟成を確かめながら、冬場には「半蔵の梅酒」として販売する。

【関連記事】
・ 梅酒の中の梅を食べた？　酒気帯びで人身事故
・ サントリー、料飲店向けに北新地ハイボール開発
・ 梅酒用の青梅漬け込み開始　大阪のサントリー工場
・ 梅酢を飲むとタフになる？　和歌山県など研究
・ 梅酒日本一は山形産　大阪天満宮

・ ＜はやぶさ＞豪州で「最期見届ける」…ファン共感（毎日新聞）
・ 党首会談を拒否＝政府・与党（時事通信）
・ 口蹄疫　宮崎県都城市で牛３頭が「疑い」　同市では初（毎日新聞）
・ ＜日本振興銀行＞検査忌避容疑で家宅捜索　警視庁（毎日新聞）
・ 危ない市議会開会…ヘルメットで地震に備え（読売新聞）