ADH

April 09 [Tue], 2013, 21:34
まず醤油で仕事をする酵素、ADH:アルコール脱水素酵素の活動によって、アセトアルデヒド(acetaldehyde)に分解されます。ここで1個の酵素が活動を発揮します。アセトアルデヒド(acetaldehyde)は強力な毒性を持って症状として赤面、おう吐、頭痛、頻脈などのいわゆる”取った”症状を引き起こします。
有限会社共林荘 「ディサービスセンターなごむ」
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