櫻山の「大人の食育講座」開催
実は昨年から、櫻山の女将はボランティア活動で食育の授業を学校で行っています。
「おいしい」とはどういうことか、味覚の体験を通じて発見していくお手伝いをするのですが、おかげさまで大変好評をいただいて、今では5校の小学校で食育授業をし、昨年は秋田市で100人以上の方に講演を行いました。
その内容をいろいろな場でご報告する機会も多いのですが、よく「大人の自分も受けてみたい」という感想をいただきます。
そこでわたくしたちは、私淑する「分とく山」の野崎洋光さんの講演やお手伝いした講習会を参考にして、「おいしさの理由」に迫る大人の食育講座を開催することにいたしました。
懐石料理をいただきながら、様々な食の知識が身につく美味しいセミナーです。レジュメとお料理と講話の三重奏で、日本人が作り上げてきた素晴らしい食文化や現代日本のグローバルな食文化が体系だって理解できます。食べることがいっそう楽しくなりますよ。
食育講習費（レジュメ・試食料理付き）
お一人様1回分5,250円（税込み）
４名様以上のグループでお申し込み下さい
時間帯は昼間（11時30分〜17時）
講習は2時間です
お好きな日程で受講できます
できましたら第二・第三希望日までお決め下さい
3回シリーズですが1回づつ受けられます
全講座を受けられた方には修了書をお出しすることが出来ます
第一回櫻山の「大人の食育講座」
♯１．美味は何からできているのか？
ひとは、いったい何をどうして美味しいと感じるのでしょうか。実際に美味しいものを食べながら感じてください。すべて、違うおいしさの料理をご用意いたします。美味しさにもいろいろ種類があります。それはどのような違いなのでしょう？ また、日本人だけが感じるおいしさがあります。その第５番目の味覚と呼ばれるものを体感してください。そして美味しさを感じさせるのもさせないのも、「あるもの」にかかっています。美味しさの秘密を公開いたします。
2回目以降の予告
♯２．日本料理とは何か
日本料理とはなにか、説明できますでしょうか。懐石料理、会席料理、本膳料理、普茶料理・・・。様々な形式がありますが、そのまえにある大前提やルール、独特の調理法を解説いたします。料理の順番とその意味や、同じ作者でも器によって格の高い低いがあるのをご存知でしょうかなど。日本料理独特の器と料理の関係や、焼き物のお話も飛び出します。この講座で、外国人や子供相手に日本料理がなぜ美味しいか説明できるようになるだけでなく、なぜ洋包丁では刺身が造れないのかなど、日本料理だけの技の秘密がわかります。
♯3. 現代日本の和の味／洋の味
グローバリズムの時代、日本では世界の美味しさが味わえます。和と洋、それぞれの風土に合った美味の方程式が生まれて伝わってきたのです。その方程式を分解しながら、おいしい世界旅行に旅たちましょう。また、旬の素材についても和洋の違いを見てみます。旬の意識は日本料理だけではありません。意外な世界の旬について学びます。
お申し込みはお電話で ０１８３-６２-１５０２ 食育担当；主人と女将どちらでも
