野菜 :: にょろにょろレシピ

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きゅうり＆ツナ

October 13 [Thu], 2005, 21:35

・きゅうりを薄切りにして塩もみしたもの
・スライスオニオン（水にさらす）
・ツナ缶

以上３つを和風ドレッシングで和えただけ。…なんだけどきゅうり苦手なお姉ちゃんまでバクバク食べてました。こんなのが好きだったりするんだねぇ。

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白菜（小1/3個位）は軸と葉に分けて食べやすい大きさに切ります。
ベーコンは３cm幅に切ります。

鍋に水２カップを入れ沸騰したら、コンソメ２個を入れ溶かします。

白菜の軸を入れ、中火で柔らかくなるまで煮て、塩胡椒で味をととのえ、牛乳１カップを加えます。

煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ベーコンと葉を入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり♪

※器に持ってから、お好みで粉チーズや乾燥パセリをふっても♪

結構スープたっぷりで温まります。牛乳が苦手な方にはあまりおすすめ出来ないけど（…と旦那さまが言ってました）

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ゴロゴロ野菜と鶏肉の南蛮漬け

November 25 [Thu], 2004, 22:05

鶏ももが1/2枚だけと中途半端だったので、野菜をたっぷり入れて南蛮漬けにしてみました。

ニンジン・ピーマン・じゃがいも・タマネギは食べやすい大きさに切って素揚げ、鶏もも肉は小さめに切って片栗粉をまぶして揚げます。

酢1/2カップ・醤油1/2カップ・砂糖大さじ３・みりん大さじ１・水大さじ１・だしの素少々を鍋に入れてひと煮立ちさせます。

揚げた野菜と鶏をたれに漬けておき、味をしみ込ませます。

南蛮漬けのいいところは、先に作っておけるところですね。外出や来客の日は朝用意しておけば味もしっかり付いて美味しい南蛮漬けがすぐ食べれるし…。夕食前にバタバタしなくてすみますよね。
野菜は何でもOKなので、その時期に安いものや旬のものを入れるといいと思います。肉も豚肉とかでも美味しそう。冷蔵庫の掃除にもなりますね～（笑）

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当座煮

November 24 [Wed], 2004, 22:05

とっても簡単に作れて、冷めても美味しいので副菜やお弁当にぴったりのおかずです。

ピーマン４個はヘタと種を除き、縦６～８つ割りにします。
えのき茸１袋は石づきを除きほぐしておきます。

フライパンにピーマン・えのき茸と水大さじ２・酒大さじ２・みりん大さじ１・醤油大さじ１を入れて、中火にかけます。

汁気がなくなりしんなりしたら出来上がり♪

お好みでゴマをふっても美味しいです。

具をアレンジ！
これはちくわとえのき茸です。
えのき茸１パックに対して、ちくわは２本くらい。

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ジャーマンポテト

July 27 [Tue], 2004, 21:20

じゃがいもはくし型に切り、レンジで３分加熱しておきます。
フライパンにくし型に切ったタマネギと食べ良い大きさに切ったウインナーをサラダ油大さじ１で炒め、一旦取り出します。
同じフライパンにマーガリン大さじ１を入れ、じゃがいもの表面がカリッとするまで炒め、タマネギとウインナーを戻し入れ、さっと炒め合わせます。塩・コショウで味を整え、乾燥パセリ・粉チーズ・あらびきガーリックをまぶして出来上がり♪

分量の目安は４人分でじゃがいも４個・タマネギ1/2個・ウインナー１袋です。でもまぁ適当で…
カレーパウダーをプラスしてカレー風味にしても美味しいそうですね。

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お豆のサラダ

July 23 [Fri], 2004, 22:26

タマネギはスライスし、水にさらして、よく絞ります。
タマネギ、ミックスビーンズ、ツナをボウルに入れ、マヨネーズ・乾燥パセリ適量と混ぜて出来上がり♪

ミックスビーンズはＱＰのものを使いました。私が購入した時は５０ｇ入で１００円。常温保存可能です。

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蒸しなすときゅうりのツナ和え

July 19 [Mon], 2004, 22:06

★蒸しなすの作り方★
なすはヘタを切り落とし、ヘタの切り口から縦に６本くらい切り目を入れ、１本ずつラップで包みます。
レンジで２分加熱し、上下を返してさらに２分加熱し、冷水にとります。
冷めたら手で割き、キッチンペーパーで水気を取ります。

　この蒸しなすをお好みでアレンジして食べてくださいね！
　焼きなす風に鰹節＆すりゴマ＆刻みねぎをのせ醤油を
　かけるだけでも美味しいです。

今日のアレンジは”蒸しなすときゅうりのツナ和え”です。

蒸しなすときゅうりを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。
ボウルにツナ缶全部（油もね！）とポン酢大さじ１を入れて混ぜてドレッシングを作ります。
ドレッシングをなす・きゅうりの上からかけて出来上がり♪

ボウルになす・きゅうりを一緒に入れて和えてもOK！マリネ風になります。

きゅうりの他にカイワレもおすすめです♪

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イタリアン風野菜ソテー

July 03 [Sat], 2004, 23:11

サイドメニュー用によく作ります。ちょっとイタリアン風。

お野菜はなんでもOKでその時あるもので…。
今日はジャガイモ（皮をむき食べやすい大きさに切ってレンジで３分くらいチンしておく）とにんじん（輪切りにしてじゃがいもと一緒にチン）とグリーンアスパラ（食べやすい大きさに切る）とベーコンです。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、材料を全部入れてササッと炒めます。塩コショウとあらびきガーリックで味をととのえて出来上がり♪

彩りよくなるように野菜をセレクトするとGOODですね（もちろんあればだけど）
メインにしたい時には、ベーコンじゃなくお肉に。
お肉は小さめに切ると少ない量でも満足＆野菜と一緒に食べやすいです。

あらびきガーリックはハウス食品のハーブ類のシリーズ。
スーパーなどで１００円くらいで手に入ります。
これ１つで風味が決まるので冷凍庫に常備してます。乾燥パセリなども私は冷凍庫で保管。常温保存より味も色も落ちないので、　たまにしか使わないなら特におすすめの保存法。
もちろんどれも冷凍庫から出してすぐそのまま使えます。