魚介類 :: ばくとはと～パートタイム・ベジタリアンライフ～　　　　　

塩味ハッシュポテトのエビフライ

March 09 [Wed], 2011, 11:00

先週すっかりサボってしまった分、今日はジムに行って思いっきり体を動かしてきました。
Zumbaというダンスクラスで、インストラクターさんが前を向いたり後ろを向いたりする度に
左右がごっちゃになってしまい、でも一度止まるとついていけなくなるので必死でした

今日の晩御飯はラクト・ぺスコベジタリアン。
ラクトに当たるのはバジルペストに入っているパルメザンチーズ、ぺスコに当たるのは海老。

・バジルソーセージのスパゲティー
・塩味ハッシュポテトのエビフライ
・茄子と赤パプリカのオリーブオイルオーブン焼き
・水切り豆腐の変わりバーベキューソース和え

今日もなるべくうちにあるもので、で。
食費を抑えようと10日間ほど頑張ったつもりになって
先日、服や化粧品にお金使っちゃったからな

また財布の紐を引き締めなければ。
家族よ、私の散財のせいでごめん

でもどこかで帳簿を合わせなきゃなんないもんね。

バジルソーセージのスパゲティー

簡単すぎるけど言わなきゃ分かんないハズ。
冷凍のべジ仕様ソーセージパディーを細かく切ってバジルペストと合わせ、
スパゲティーの茹で汁でのばすだけの10分クッキングです

～～～材料と分量（少なめの2人分）～～～

スパゲティー・・・乾燥状態で120ｇ
ソーセージパディー・・・3枚
（冷凍市販/Morning Starのべジシリーズ）
バジルペスト・・・大4
スパゲティーの茹で汁・・・お玉1杯

～～～作り方～～～

①スパゲティーを茹ではじめます。
②ソーセージパディーをレンジで解凍して細かく刻みます。
③フライパンに②とバジルペストを合わせ、①の茹で汁を加えて強火にかけます。
④スパゲティー汁気をきって③に絡めればできあがり。

　これ、ダントツ今夜の売れ行き度No．1

本当はトマトソースとソーセージのソースにしようと思ったのだけど、
どこを探してもトマトもトマトソースもうちにはないようで、
冷蔵庫で半瓶だけ使ってそのままになっていたバジルペストを使ったのでした。
合う合う

　バジルペストと香辛料のしっかり効いたソーセージ

塩味ハッシュポテトのエビフライ

じゃがいもを短いマッチ棒のように刻んでエビフライの衣に。
水分を極力少なくしてコーンスターチと塩だけで加えて衣にしたんですが、
これをエビに絡めるのは一苦労でした

つなぎに卵も加えればもっと楽だったかも。
次回のリベンジのときのためにレシピ載せさせてくださいね

～～～材料と分量（2～3人分）～～～

海老・・・中サイズを6尾
じゃがいも・・・大サイズ1個
☆コーンスターチ・・・大5
☆塩こしょう・・・少々
☆水・・・大3
キャノーラ油・・・適量

～～～作り方～～～

①海老の殻をむき、背わたをのぞき、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取ります。
（尾の部分もしっかりと。）
②じゃがいもの皮をむき、短めのマッチ棒くらいの太さに刻みます。
布巾に包んで押しもむようにして水気をきります。
③ボールに☆と②を合わせ、大きめのスプーンを2本を使って衣で海老をはさむようにして
中火にかけたキャノーラ油で両面揚げます。
④キッチンペーパーなどにおいて余分な油をきればできあがりです。

6尾だったから途中であきらめずに作れたけど、15も20尾もあったら絶対別の料理に乗り換えてたな。
それくらい衣を絡ませるのが面倒でした。
次回は卵の白身を加えたらどうだろう

水切り豆腐の変わりバーベキューソース和え

こちらは昨晩の

しめじと切り干し大根の佃煮

の残りに
ケチャップ＆ウスターソースを同量ずつ加え、水切りしてちぎった木綿豆腐に和えたもの。

純和風味が簡単に様変わりできて私は喜んでいたのだけど、
「わ～っ、バーベキューチキンだ～

」と一瞬嬉しがった息子は
豆腐と知ってテンション下がってました

今日もごちそう様でした

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オイスターサワークリームソースの魚介ソテー

February 13 [Sun], 2011, 11:40

インターネットができなくてあんなにすったもんだしたのに、いつの間にか直ってました

月曜日に予定している修理、ケーブル会社の人に来てもらわなくてもいいかな、この調子なら。

昨夜は息子のカッブスカウトの集まりがあって、今回は各地区のグループが終結する大規模なもの。
いつもは旦那任せのカッブスカウトも、今回ばかりは私も参加でした。
半年に1回くらいあるんです、こういうの。

カッブスカウトを卒業するとボーイスカウトに移る仕組みらしいです。
いつまで本人が続けたいって言うか分からないけど、なんかいいな、スカウト仲間

話に夢中になって私たちがテーブルの反対側にいることも忘れているよう。
同世代にだけ見せる、私たちが知らない表情に驚くばかりです。
お猿さんそっくり～って思ってたのに、いつの間にかちゃんと人間になってる

ずっとお猿さんでいてほしいのになぁ～。

今日の晩御飯です

・オイスターサワークリームソースの魚介ソテー
・バジルマッシュポテトのせマッシュルーム
・ブロッコドッグ
・パンパーニッケルのコールスローサンド

オイスターサワークリームソースの魚介ソテー

この数週間、ツナ缶やカニ缶は使ってたけどほんものの魚介類はしばらくぶり

もともとタラで作ろうかと考えてたのに冷凍庫開けてみたら一切れしかなかった・・・。
なので海老と帆立で作ってみました。

～～～材料と分量（2人分）～～～

海老・・・8尾
帆立・・・5個（6個あったらよかったな）
塩こしょう・・・少々
オイスターソース・・・大1 1/2
サワークリーム・・・大3
オリーブオイル・・・大1 1/2

～～～作り方～～～

①海老の殻と尻尾、背わたをのぞき、キッチンペーパーで水気を取り除きます。
帆立も同じように水気を除きます。両面塩こしょうします。

②オイスターソースとサワークリームを器に混ぜておきます。

③フライパンにオリーブオイルを熱して①をソテー。片面につき1分弱。
お皿に移します。

④火を止めて、木べらなどで焦げつきをそぎとりながら、
予熱で②に火を通せばソースのできあがり。

⑤③と④をいっしょにお皿にもりつければできあがり。

　オイスターソースとサワークリームの配合は1：2。
この組み合わせも結構イケル

　魚介エキスをからめ入れるから余計そう感じたのかな。

バジルマッシュポテトのせマッシュルーム

茹でてマッシュしたポテトにバジルペストを加えてホワイトマッシュルームにのせました。
オリーブオイルと塩こしょうをふって12分オーブン焼きにするだけ（230度C／450度F）。
簡単で美味しい＾＾。

ブロッコドッグ

アメリカンドッグをソーセージのかわりにブロッコリーで。
茎の部分を持って食べられるから串要らずです。

衣の配合はこんな感じ↓で作りました。
（1カップ＝250ｍｌの計量カップ使用です。）

中力粉・・・1/2カップ
コーンミール・・・1/2カップ
ベーキングパウダー・・・小1/2
卵・・・1個
水・・・110ｍｌ
塩・・・少々

ブロッコリーが6房しかなかったので、この配合だと多すぎました

なので冷蔵庫にあったチーズスティックを短く切ってチーズドッグも作っちゃえ。

左がブロッコドッグ、右がチーズドッグです。

夕方遊んでいたお友だちを旦那と送り届けてちょうどいいときに帰ってきた息子をつかまえ、
ねぇねぇ、ちょっとこれ一口ずつ食べてバァ～ンとカメラに向けてみて♪

なかなか満足のいく写真がとれなくて、
付き合わされる彼は最後エビぞりになってイヤがってました

ママ、これしかやる事ないんだからお願いっ、あと一枚頑張ってっ

写真を撮り終えるとすたすたとパソコンに向かう彼に、やっぱり言わずにいられないんだなぁ、
「揚げもの触ったんだからパソコン触る前に手ぇ洗って

」

わかるわかるっ、ムカつくよね。
子供ながら目をひんむいてクリクリさせてました。

でも母はときどきを除いて大体の場合正しいのよっ、ふふふっ

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鮭のピスタチオ衣焼き

January 11 [Tue], 2011, 11:06

夜、誰より遅くまで起きている旦那は、我が家で一番の早起きでもあります。
今朝もやはり一番に起き出し、息子の学校のネットサイトをチェック。
ははははっ、やっぱりね

　「雪のため休校」

学校はお休みだし自分も遅れて仕事に行くからまだ寝てていいとの
旦那の言葉を夢うつつの中で聞いたような・・・

月曜日だというのに8時まで眠ってしまいました。

晩御飯は大好きなファミレス、Mimi's Cafeのこれまた大好きなメニューをマネてみました。

・キャロットレーズンナッツのケーキ
・Omamamaさんの

O's bakery*50/50食パン

・鮭のピスタチオ衣焼き
・苺とブルーチーズのサラダ
・ベジタリアンベジタブルスープ

キャロットレーズンナッツのケーキ

Mimi's Cafeで注文をしあた後すぐにテーブルに届くのが
このケーキとロールパンのバスケット

あったかいケーキにふわふわのホイップバターを塗って、とっても美味しいの。

お家でも食べたいけれど、でもどうやって作るのか想像さえつかない・・・
なのでこちらのレシピを参考にしました。
http://www.recipe4living.com/recipe/mimi_s_cafe_carrot_raisin_bread.htm

中力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモン、塩、ベジタブルオイル、
モラセス、卵、胡桃、レーズン、人参が入っています。

モラセスというものが何なのか、イマイチよく分かってないです。
原材料を見ると、「モラセス」としか書いてなくって何の役にもたたないってば。
まあとにかくすっごく濃いこげ茶色の濃厚シロップみたいな感じです。
私は1 1/4カップのブラウンシュガーで代用しました。
うん、美味しい美味しい

Omamamaさんの

O's bakery*50/50食パン

そうなの、見ての通り、食パンになってない・・・クゥ～ッ、ごめんね～

うちのブレッドマシーン、一次発酵までの生地コースならよく働いてくれるんだけど、
食パンコースで焼くとかちっかちに焦げてしまったりで、
ちょっと信用がおけないところがあるんです

だからロールにしてオーブンで焼きました。

Omamamaさんがレシピ中、「100％全粒粉パンよりもふわふわで食べやすい」と
おっしゃっている通り

　全粒粉の香ばしいさが効いているのにしっとりふっわふわ

焼きたてを二つに割ったときの湯気がたまらな～い。
軽い口当たりなところが、サンドイッチにも最高だわっ

実はね、欲張った私はレシピの分量の1.5倍作ったのよん。嬉しいことに3ロールほど
残ったので、明日のランチはサンドイッチにしようっと

　楽しみぃ～

Omamamaさん、絶品パンをご馳走さまでした

Omamamaさんのブログはこちら

Mi Casa Es Tu Casa

そしてクックパッドレシピはこちらです

Omamama's Recipe Box

勝手に私と同世代かしら♪なんて思い込んじゃってるんですが、
私とは比べものにならないくらいしっかりされたＬＡのワーキングママ

日々のとっても美味しそうなお料理に、息子さんへの優しい思いに
心を打たれる素敵ブログ、是非みなさんも遊びにいってみてね

鮭のピスタチオ衣焼き

この鮭料理はMimi's Cafeだけでなく結構いろんなところで作られているようです。
ピスタチオの殻を除くのが面倒でしたが、こんなときこそ

と思いついて
殻をむきながら片足を後ろに浮かせて簡単エクササイズ

足の部分痩せに効果があるって聞いたので・・・。

～～～材料と分量（2人分）～～～

鮭の切り身・・・骨なしを2切れ
ディジョンマスタード・・・大2
ピスタチオ・・・殻を除いて片手1.5杯
パン粉・・・軽く片手1杯
乾燥タイム・・・小1/2
乾燥ディル・・・小1/2
オリーブオイル・・・適量

～～～作り方～～～

①キッチンペーパーで鮭の水気を除き、ディジョンマスタードを大1ずつ
鮭の片面に厚めに塗ります。
オーブンを190度Ｃ（375度Ｆ）に余熱します。

②ピスタチオをフードプロセッサーのパルスモードで細かくします。
パン粉、タイム、ディルを加えてよく混ぜ合わせます。

③オリーブオイルをぬった耐熱皿に鮭を並べ、②をたっぷりふりかけて
軽くオリーブオイルをふり、オーブンでおよそ15分焼けばできあがり。
（鮭の切り身の厚さによって焼き時間を調節してください。）

エクササイズ～♪っなんて余裕かましちゃったせいかな、
私と旦那の分に殻がひと片、ふた片・・・

噛んだ瞬間カチ～ンって。
ピスタチオもカリカリだけど、殻のカリカリさはまた別物ね

私が最初に殻を噛んだので、旦那と息子に気をつけて食べるように警告すると、
ふたりとも一口ずつ恐る恐る食べてました。
でも味はよかったのよ～、言い訳がましいけど

苺とブルーチーズのサラダ

レタスミックスにスライス苺、ブルーチーズとクランベリーのサラダです。
それぞれ好みの市販ドレッシングをかけていただきました。
苺とブルーチーズってすっごい合う

『ベジタリアンベジタブルスープ』には、カリフラワー、ブロッコリー、人参、にんにく、
イエロースクワッシュ、（全部冷蔵庫の残り野菜）、それにグレイトノーザンビーンズ
を加えてブイヨン、塩こしょうでさっぱりめな味付けにしました。

あぁ～よく食べた

ごちそう様でした。

ところで、積雪の後で道路状態がよくないからということで明日も学校お休みだそうです。

風邪などひかないよう、気をつけてお過ごしください

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ポレンタと海老の焦がしバター醤油がらめ

January 06 [Thu], 2011, 22:30

せっかく入会したジム。契約上行けるのは火・木・土・日で、
どうせやるならジムに行けない日もおうちで体を動かそうと
先日ヨガとピラティスのＤＶＤを買ってきました。

朝のうちにだいたい45分くらい、できそうな動きだけ見よう見真似で、
はじめはきっつ～って思った動きもできる範囲でやって無理をしないようにしたら
ちょっと楽しくなってきましたよ

晩御飯です

メインとおかずの組み合わせとかバランスとか、考えずに作った今日の晩御飯。
食べ放題バッフェの皿のようになってしまった・・・・・・

・ポレンタと海老の焦がしバター醤油がらめ
・チコリのシンプルソテー
・マッシュルームのパセリチーズ詰め焼き
・アスパラガスパイ
・白身魚ときゅうりのぽん酢和え
・ディナーロール

ポレンタと海老の焦がしバター醤油がらめ

基本的に熱湯にコーンミールを混ぜいれて好みの味付けをするだけのポレンタ。
今夜は牛乳を加えて塩こしょう＋バターで作ってみました。
（海老の下に敷いたマッシュポテトみたいに見えるものです。）

～～～「ポレンタ」の材料と分量（3人分）～～～

水・・・270ｍｌ
牛乳・・・120ｍｌ
コーンミール・・・大5～6
塩こしょう・・・少々
バター・・・大1/2

～～～作り方～～～

①スープ鍋に水と牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火をとめます。

②コーンミールを加えていっきにかき混ぜます。
塩こしょうで味付けし、バターを加えて溶かせばできあがり。

　コーンミールが驚くほど水分を吸い取るので、できたては少し緩めくらいが
よいです。固くなってしまったら水を加えてかき混ぜれば大丈夫です。

～～～「海老の焦がしバター醤油がらめ」の材料と分量（2人分）～～～

海老・・・小～中サイズを12尾
片栗粉・・・適量

バター・・・大1＋大1
たまねぎのみじん切り・・・1/8個分
砂糖・・・少々
醤油・・・大1 1/2

～～～作り方～～～

①海老の背わたを取り除き、片栗粉をふるって軽くもみ流水で洗い流します。
キッチンペーパーなどで水気をよく取り除きます。

②フライパンにバター（大1）を熱し、弱中火でじっくりたまねぎを炒めます。
器に炒めたたまねぎを移します。

③フライパンをきれいに拭き取り、バター（大1）を入れて中強火にかけます。
海老を入れて炒め、②を加えてスパッチュラで焦げたバターを絡めながら炒めます。

④砂糖と醤油を加えて火からおろし、余熱で全体を混ぜ絡めればできあがり。

　お皿にポレンタを敷き、その上に海老をのせていっしょにいただきました。
海老のちょっぴり甘いバター醤油が美味しかったです。

チコリのシンプルソテー

チコリというものをはじめて買いました。
お初ものということで、まずはシンプル調理で素材のクセや旨みを学習です

縦に4等分したチコリをキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、
オリーブオイルでソテー。塩と黒こしょうをふっていただきました。

へぇ～、チコリってちょっと苦いんだ～。
シャリシャリな食感はレタスとキャベツの中間ぽい？（素材の新鮮さにもよりますね

）

アスパラガスパイ

久々に買ったパイシート。それだけをこんがり焼いて食べちゃいたいくらいだわっ

でも、おかずに使おうって決めてたし、こちらもこの上なくシンプルに
アスパラだけをのせて焼いてみようっと。

パイシートにアスパラをのせて四辺を折り、溶き卵を塗ってオーブンへ。
あら、味付けまったくしてなかったわっ

ってことでこちらも後から塩こしょう。

もうアスパラはどうでもいいって感じで、パイ生地の美味しさに夢中になってしまいました。

『マッシュルームのパセリチーズ詰め焼き』は
昨日の

ホワイトマッシュルームのパセリチーズ詰め焼き

と同じです。
普段きのこ類があまり好きではない息子ですが、これは気に入ったようで
また今日も作ってとのリクエスト。今日はベイビーポータベロマッシュルームで作りました。

『白身魚ときゅうりのぽん酢和え』。冷凍庫にpollockという白身魚が一切れ残っていて、
そのままソテーすると結構強烈なクサミが気になるため、たっぷりの水をはった
鍋で湯がいてみました。あ、嬉しい！クサミが消えた

ぽろぽろにくだいて、塩もみして流水で流し水気をとったきゅうりと和え、
さっぱりぽん酢で癒しの和風味。ごちそう様～

コメントのお返事が遅れていてごめんなさい

息子の学校が今日から始まり、いつもの生活リズムがもどってきつつあるので
今日こそはみなさんのところに遊びに行かせていただきま～す。
（勝手ながら今日はコメント欄を閉じさせていただきますね。）

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魚介類 |
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ティラピアの香味オリーブパン粉焼き

December 29 [Wed], 2010, 23:50

寒い日が続いています

風邪などひいていないでしょうか？

我が家はおかげさまでみんな元気です。

今年も残すところあと3日。

大切に一日一日を送って新年を迎えたいです

今日の晩御飯はお魚メインで

・ティラピアの香味オリーブパン粉焼き
・Ramyyさんの

豚ヒレとかぶの豆乳シチュー

・見ようによってはニース風サンドイッチ
・カニカマとピクルスのディルマヨ和え

ティラピアの香味オリーブパン粉焼き

プロヴァンス料理の本に載っていた"Lingcod with Black Olive Crust"。
細かく刻んだブラックオリーブをたっぷりのオリーブオイルに漬けて
そのオリーブオイル（ブラックオリーブオイルというそう）で調理する・・・
みたいなんですが、何度読んでも頭がこんがらかってしまう・・・

なので、大まかなところを参考にして、あとは適当に作ってみました。

お魚はここで手に入りやすいティラピアを使いました。
お好きな白身魚ならなんでも合いそうですよ

～～～材料と分量（4人分）～～～

☆みじん切りブラックオリーブ・・・大2
☆乾燥タイム・・・小1
☆みじん切りにんにく・・・2片分
☆オリーブオイル・・・大5

みじん切りたまねぎ・・・大2
パン粉・・・片手にこんもり2杯

ティラピアまたはお好みの白身魚の切り身・・・4切れ

～～～作り方～～～

①器に☆を合わせて最短で1時間漬けておきます。
こしきを使って具とオイルを分けます。
オーブンを220度C（425度F）に予熱します。

②フライパンに①のオイルを熱し、たまねぎとパン粉を中火で炒め、
火からおろして①の具と混ぜ合わせます。

③油をぬった耐熱皿に塩こしょうしたティラピアを並べ、その上に②を平らにのせて、
8～10分焼けばできあがりです（焼き時間は魚の厚みによって調節してください）。

　レモン汁をしぼってさっぱりいただきました

Ramyyさんの

豚ヒレとかぶの豆乳シチュー

食べたい！作りたい！！意欲にいつも火をともしてくださるお料理上手なRamyyさん

こちらはピューレ野菜のとろみを生かしたヘルシースープ。
野菜の旨みが凝縮され、生クリーム不使用とは思えないクリーミーさに家族も大満足でした。

スープボールにとろーり注ぎ入れ、蒸したパプリカと柔らかく煮た人参、
マッシュルームのバター炒めを加えていただきました

それぞれ調理法が違って手間がかかりそうに聞こえちゃうけど、でも違うの。
見て見て♪↓

『彩り野菜のどさくさまぎれ蒸し』

人参を煮ている鍋の上でパプリカを蒸しちゃいました

ずっと昔、揚げ物をするときの油はね防止に買ったフライパン大の持ち手つきネット。
実際に使ったことありませんでした

こんな使い方もあったのね～。
生でも食べれるような野菜だったら十分蒸せるようです。
野菜の発色が一番いい瞬間が一目瞭然だから、蒸しすぎて色があせちゃった
ってこともなくなかなか使えそうです。

我が家のスープは豚ヒレ抜きでしたが、その旨みがいただけない分
マッシュルームをこってりバターで炒めてのせてみました。

Ramyyさん、極上スープをごちそう様でした

Ramyyさんのブログはこちら

なにしろ料理が好きなもので

みなさんも是非遊びにいってみてね

カニカマとピクルスのディルマヨ和え

最近付け合せ料理が似たり寄ったり

～～～材料と分量（3～4人分）～～～

カニカマ・・・4本
ピクルスのみじん切り・・・大3
マヨネーズ・・・大2
乾燥ディル・・・小1

～～～作り方～～～

①カニカマを細かく切って指でほぐします。

②ピクルスをみじん切りにして、①とマヨネーズ、乾燥ディルと混ぜ合わせればできあがり。

　ピーラーでぴらぴらに削いだきゅうりの上に添えて♪
海苔巻きの具にしても美味しそうでした

見ようによってはニース風サンドイッチ

は、軽めのディナーロールを
半分に切り、片面に（アンチョビペースト＋すりおろしにんにく＋マヨネーズ）を塗り、
レタス、トマト、ゆで卵、ブラックオリーブをはさみました。

あぁぁぁ・・・、クリスマスの片付けが手付かずです・・・

。
明日あたり、ツリーを仕舞って大掃除、だな

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お友だちレシピでいただきま～す！

December 03 [Fri], 2010, 22:47

私が育ったときに給食前に必ず流れた手を洗おうの歌。
「手を洗お～、手を洗お～、なんどもかんども手を洗お～」

給食は嫌いでしたが今になってこの歌の良さに気づきました。

今わね～、ありがたいハンドサニタイザーなるものがあるから
息子の学校でもランチの15分前にそれを使うそうです。

レストランでもお手拭きなんてないからこのハンドサニタイザーには大助かりなんですが、
こどもたちの手洗いの習慣は学校では教えてもらえなさそうです。

しょちゅう遊びに来てくれる息子のお友だち、手を洗うのが面倒なのかイヤなのか。
もちろんというかトイレにいっても手、洗わないのです。
今日はうるさい母親＝私、しかっとつかまえて強制しました。
「僕のうちではてーあらわなくっていいんだモン

」
そうきたか。
ここはわ・た・し・ん・ちだから手、洗ってね

おぉ～～け～～～ぃ・・・って不承不承、でも見逃さなかったよ、その笑顔。

どうしても男の子を成年男子の縮小版として見てしまうところがあり、
そのこそばゆいかわゆさに私も思わずほろり、でした

でもお願い、くどいようだけどちゃんと手～洗ってね。

今夜の晩御飯

仲良くさせていただいているla vida deliciosa por ヤブ姉の
ヤブ姉さんのレシピでおいしい夕食をいただきました

・

お魚のせオーブン焼きピラフ

・

芽キャベツとラディッシュの欧風煮

・ブラウンマッシュルームの白ワイン煮
・きゅうりスティック
・カントリーブレッド

お魚のせオーブン焼きピラフ

勝手にタイトルつけさせていただきました

オリジナルレシピではお鍋で調理したご飯と野菜のうえに鯛をまるごとのせて
オーブンで仕上げるんですが、鯛が売っていなくってタラで代用。
あと、オーブンに入れられる鍋がないので、まず普通の鍋で調理してから
耐熱皿に移して作りました。

ほくほくのご飯にほろほろに熱の通ったお魚。
美味しい～

マジで一生食べ続けたいと思いました

芽キャベツとラディッシュの欧風煮

またまた勝手にタイトルを・・・。

ヤブ姉さんのレシピでは芽キャベツとラディッシュとかぶを入れるんですよ。
なのに私ったらかぶを買い忘れちゃって

冷蔵庫に残っていた大根で代用でした。
どこが欧風なんだ～って感じですが、
これがびっくり、なんの変哲もない大根がおしゃれに変身

息子も「芽キャベツ美味しい～

」って言ってぱくぱく頬張っていました。
旦那なんて、「今夜のご飯、少し残しといて明日のお弁当に入れてね！」と、とっても嬉しそう。

ヤブ姉さん、素敵なレシピをどうもありがとうございました

ヤブ姉さんのブログはこちらです

みなさんも是非遊びにいってみてね

la vida delicios por ヤブ姉

ソファーでお昼寝をしていた源氏くん

　（今日は座って寝てました/笑。）
上から撮ったのでちょっと不思議なアングルですが、分かりますか彼の後ろ足？
両足とも内側にくるんとカールしていて、こうしてバランスをとっていたようです。

息子が学校から帰ってきて玄関のドアが開く音に耳をぴ～んと立てて反応。

今朝は朝焼けが綺麗でした

電気がガラスに反映していますね

ただいまカゴメ株式会社の『主婦1－グランプリ　すべらないレシピコンテスト』に参加中。

ケチャたまヨーグルトのクリスピーチキン

を投稿しました。

1日1回の投票制で、さすがさすが、アイディアいっぱいのレシピがわんさかです。
もしおいしそうって思ってもらえたら、面倒でもぽちっと投票していただけると嬉しいです

　http://shufu-1.com/?cid=%22cookpad_pc_1025#/recipe/detail/recipeno850

一番下の赤いところ「応募レシピ　レシピを見る」というところを押すと、
ずら～り並ぶ投稿レシピが見られますよ

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レモン風味のクリームチーズサーモンバーグ他

November 22 [Mon], 2010, 10:39

今日はびっくりすすくらいの好天候に恵まれました

めずらしく朝から洗濯を済ませてやる気満々♪
旦那はサイクリングに行くと言って楽しそうだし、
息子は息子でお友だちの誕生会の予定があってウキウキの様子

こうして私は家で晩御飯を作って待つ人に専念するのです

今夜の晩御飯、メインは生鮭を使ったハンバーグでした

・レモン風味のクリームチーズサーモンバーグ
付け合せに塩茹でグリーンビーンズ＆バターコーン
・茄子のガーリックパン粉焼きスプレッド＋バゲットのスライス
・ズッキーニときのこのポタージュ
・マヨｘスイチリのフルーツサラダ

まずはサーモンバーグから

レモン風味のクリームチーズサーモンバーグ

使い道の幅があって好きなお魚ですが、生鮭の場合においが気になったりします。
なのでレモンの爽やかな酸味に手伝ってもらってさっぱり風味のバーガーにしました。

～～～材料と分量（小さめバーガー4個分）～～～

生鮭・・・270ｇ
☆レモン汁・・・1/2個分（およそ大1 1/2）
☆塩こしょう・・・各少々
☆片栗粉・・・大2
☆パン粉・・・大2
クリームチーズ・・・50ｇ
オリーブオイル＋バター・・・各大1/2

～～～作り方～～～

①生鮭をたたきにします。（まず縦に、そして横に粗く切って、包丁を這わせるように
ブツブツと刻んでいくと簡単にたたきになりますよ。）
ボールに入れて☆すべてとよく練り混ぜます。

②クリームチーズを4枚の薄切りにします（6～7ミリくらい）。
①を4等分してそれぞれ丸めクリームチーズを1枚ずつ包んで成型。
ここで時間があれば冷蔵庫で30分くらい冷やすと焼くときに扱いやすくなります。

③フライパンにオリーブオイル＋バターを熱し、②を中火で両面焼いて
中まで火を通せばできあがり。お好きなソースでどうぞ。

付け合せはさっと塩ゆでしたグリーンビーンズとバター＋塩少々で炒めたスイートコーンです。
あと、サーモンバーグが小さめでお皿に盛り付けたときにぼやっとしちゃうかなと思い
茹でて粗く刻んだほうれん草を敷きました。私が使ったのは冷凍ほうれん草です

これを買って冷凍庫に常備しておくととっても便利

おひたしにするには少々ぼそぼそっとしますが、スープやディップなど大活躍です。

茄子のガーリックパン粉焼きスプレッド

これは実は昨日の晩御飯に作ろうとオーブン焼きまでしておいて、
よく考えたら出番がない食卓だったので冷蔵庫に入れておいた茄子を使いました。

～～～材料と分量（2人分）～～～

茄子・・・1本
☆粒マスタード・・・小1/2
☆マヨネーズ・・・小1
☆粉チーズ・・・大1
★オリーブオイル・・・大1
★にんにくのみじんぎり・・・2方分
★パン粉・・・大2

～～～作り方～～～

①フォークで茄子全体をぷつぷつ刺し、アルミホイルに包んで220度C（450度F）
のオーブンで30～40分焼きます。そのままホイルに包んだままゆっくり冷まします。
冷めたら皮をはがします。（ホイルに包んだまま冷ますことで、湯気で皮が
はがしやすくなります

）

②①をまな板の上におき、フォークで繊維を切るようにマッシュします。
ボールに入れ、☆を加えて混ぜ合わせます。それを油を塗った耐熱容器に移します。

③★を別の容器に混ぜ合わせ、②の上にかけてトースターで表面にこんがり
焼き色がつくまで焼けばできあがり（トースターにもよりますが4～5分くらい）。

スライスしたバゲットにぺト～っと塗っていただきました。
クリームのような茄子に粒マスタードのわずかなパンチ、
カリカリになったガーリックパン粉がよく合うと思いました。

ズッキーニときのこのポタージュ

先日今の時期には珍しく生き生きとしたズッキーニを見つけて2本購入。
なのに冷蔵庫に眠らせてしまって、、、

　今夜はその1本と椎茸、
昨日の残りのしめじを使ってポタージュにしてみました。

カーソルをスクロールさせるの大変だと思うのでここからは簡単にいきますね

①ズッキーニ（1本）、椎茸（4個）、しめじ（1/2袋）、たまねぎ（1/4個）、にんにく（1片）を
適当に小さく切ってスープ鍋に入れ水（750ｍｌ）を加えて強火にかけます。

②沸騰したら中火にし、少しずらすようにふたをしコトコトと2/3量になるまで煮ます。
途中で固形ブイヨン（1個）を加えて野菜がくたくたに煮えたら火を止めて
フードプロセッサーやブレンダーでなめらかにします。

③再び鍋に戻し入れて塩こしょうで味を調えればできあがりです。

刻みパセリ（常温で放ったらかしにしたので乾燥してました

）と生クリームで飾りつけ。
生クリームの水玉模様、私にもできた～

いつもどうやってやるのか不思議だったんです。

生クリームパックの口をちょうど大仏様の半分開いたうす目のように細～く開いて
スープの上で動かすと、面白いようにぽとぽとと落ちてくれるの

そういうことだったのか、とちょっぴり達成感得ちゃいました

マヨｘスイチリのフルーツサラダ

たまに食べたいフルーツサラダ

フルーツだけだと「そのままで食べたかったのに～

」と息子に言われそうだったので
薄切りセロリも加えました。サラダまで考えるのが面倒なときは
十分役に立ってくれるフルーツたち

　切って和えるだけなので簡単嬉しい

①セロリ（1本）を薄切りに、林檎（1/2個）は適当な食べやすい大きさに、
グレープ（10個）は縦半分に切ります。

②ボールにマヨネーズ（大2）とスイートチリソース（大1）を混ぜ合わせ
①を和えればできあがり。

今回は胡桃とみじん切りにしたレーズンをトッピングしました。

明日からまた新しい一週間が始まります。
水曜日からはサンクスギビングホリデーで旦那の仕事も息子の学校もお休みです。

楽しい晩秋を過ごしましょうね

ただいまカゴメ株式会社の『主婦1－グランプリ　すべらないレシピコンテスト』に参加中。

ケチャたまヨーグルトのクリスピーチキン

を投稿しました。

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『かにかまのクラブケーキ』他、今夜の晩御飯

November 12 [Fri], 2010, 11:31

今日は（も？）長くなりそうなのでさっそく本題に入ってしまいましょう

晩御飯にクラブケーキを作りました。
アメリカに来てはじめて行ったファミレスが Ruby Tuesday でした。
オーダーしたクラブケーキ、なんかカニがもったいないな～、
ぜんぜんケーキじゃないじゃん！っていうのが第一感想だったのに不思議。
今ではたまに食べたい常連料理になっています。

かにかまのクラブケーキ

　多くの場合カニ缶を使って作られるアメリカ料理ですが、
今日はかにかまを使ってなるべく少ない材料で作ってみました

～～～材料と分量（4個分）～～～

かにかま・・・200ｇ
生パン粉・・・1カップ（＊）
卵・・・1個
マヨネーズ・・・大1
すりおろしにんにく・・・小1/4
塩こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大1

～～～作り方～～～

①かにかまをボールにほぐします。
棒かにかまの場合は2ｃｍくらいの長さに切ってからほぐしてください。
少しカタマリが残るくらいがおすすめです。

②サラダ油以外のすべての材料を混ぜ合わせ、
4等分しそれぞれ厚さ2ｃｍくらいの丸型に成型します。

③フライパンにサラダ油を熱し中火で②を両面焼けばできあがり。

＊生パン粉はサンドイッチ用パン2枚をフードプロセッサーで細かくしたものを
使いました。乾燥パン粉をお使いの場合は適量の水や牛乳で
やわらかくしてから加えるといいと思います。

　バーベキューソースと刻みパクチーでいただきました

トマトソースやタルタルソース、マヨネーズベースのソースなど
お好みのソースならなんでも合っちゃうクセのない料理です。

↓は冷蔵庫の野菜室で忘れかけられていたカリフラワーを引っぱり出してきて
和風な味付けにしてみました

カリフラワーとお揚げの味噌照り焼き

　お揚げがお肉のような効果をもたらし・・・
と言いたいところですが、お揚げはお揚げです

お汁をいっぱい吸ってくれるからカリフラワーといっしょに頬張ると美味しいです。

～～～材料と分量（少なめ2人分）～～～

カリフラワー・・・5～6房
お揚げ・・・1枚
☆味噌・・・小2
☆めんつゆ・・・大2
☆酒・・・大1
☆みりん・・・大1
サラダ油・・・大1/2

～～～作り方～～～

①カリフラワーを固めに茹で、その茹で汁でお揚げの油抜きをします。
お揚げを流水で冷やしてしっかり絞り、2ｃｍ幅に切ります。

②☆をすべて混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、①のカリフラワーとお揚げを強火で炒め
②をまわしかけて火をとめます。予熱で絡め合わせばできあがり。

　息子は材料や調理法がシンプルならシンプルなほど好んで食べるようです

昔好きだった油絵にしても最近見切りをつけた感がある子供服作りでもそうですが、
なんでもゴテゴテと手を加えるのが好きな私にはそれが難関です。

でもね、せっかく買った食材だし、家族に食べてもらって元気の源になってくれなきゃ
もったいないですもんね。そんな形で還元できたら作る者として本望だわ～

最後になっちゃいましたが、今日のご飯はクックパッドの
yaburieさんのレシピにお世話になりました

yaburieさんの

ちくわのひつまぶし

「ひつまぶし」をずっと「ひまつぶし」と読んで疑わなかった私。
こんな間違えは数多くあります。

小学校低学年のとき、落ち着きのない私たちは先生のお怒りをかい、
黒板に「のこり　○○くん、○○さん、・・・」と書き出したのでした。
名前がのりこの私は「のこり」の文字を自分の名前だと勘違いし、
なんで私の名前だけあんなに大きいんだろう・・・

なんで私だけ呼びすてなんだろう・・・

って悶々としたものです。

放課後先生に「どしてアナタおうちに帰らないの？」って聞かれるまで
自分の勘違いに気づきませんでした。

そんなんでも青信号と赤信号の区別がつくうちはきっと大丈夫

（いや、青と赤って色の構成がかなり近いんですよ！）

長くなりスミマセン

yaburieさんのこの逸品、私はマジック料理と名づけたい

タレと炒め和えることでちくわの原材料であるお魚のうま味が復活。
冷凍輸送されオリエンタル食品店の冷凍コーナーで売られこごみきったちくわが
こんなに美味しくいただけるなんてびっくりです

yaburieさん、どうもありがとう～

みんなで美味しく完食

ご馳走様でした～

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たら＆たらこの親子ホイル焼き

November 11 [Thu], 2010, 10:08

今日は息子のテコンドー教室が3時半からあったので
帰宅早々おやつをそっこうで食べて教室に向かいました

今までは6時半からの遅い時間帯に旦那が連れて行ってくれてたのですが
その旦那もテコンドーを習うことに

　しかも週3回。
子供教室と大人教室は時間帯が違うので、私も一役かって送り迎えです。
なんか嬉しい。今までよりもっと家族の一員になった感じがします。

で、今日教室の隅で見学して、今頃になって気づいてしまったこと。
ぶかぶかだった息子のユニフォーム、半年くらい前にすそ上げしたんですが、
あららら、右足と左足で丈の長さがかなり違っていて、恥ずかしい～

ごめんね、へたっぴで

今まで一言も言ってこなかったってことは本人は気にしていないってことよね。
すそをおろせるくらい大きくなるまで気づいてくれないといいのだけれど。

今夜は大好きな鱈とたらこを使って簡単にできちゃうホイル焼きにしました

たら＆たらこの親子ホイル焼き

～～～材料と分量（2人分）～～～

サラダ油・・・少々
キャベツ・・・2枚
たらこ・・・1腹（およそ40ｇ）
マヨネーズ・・・大2
鱈の切り身・・・2切れ
酒・・・少々
こしょう・・・少々

～～～作り方～～～

①アルミホイルにサラダ油をぬり食べやすい大きさにちぎったキャベツを敷きます。
オーブンを230度C（450度F）に予熱。

②たらこの薄皮を取り除いてマヨネーズと混ぜ合わせます。

③キッチンペーパーで表面の水気をとった鱈をのせ酒を少々ふりかけ、
2をたっぷりと塗って軽くこしょう。

④アルミホイルを閉じてオーブンで20～23分（鱈の厚さによって差が出ます）
焼けばできあがり♪

とっても簡単にできてうまみもしっかり逃がさずキープ

ちょこっと酒をふりかけることで酒蒸し風にふくふくな仕上がりになりました。

↓こちらは午後のくつろぎタイムに作ったホットドリンクです。

ほんのりバニラのホットコンデンスミルク

中学生のころ、だいたい9時～10時半は勉強の時間って感じで自分の部屋にこもり
いろんな遊びしたなぁ～

　たまにうつらうつら眠りこけたり

部屋におこたを置いてもらいベッドを背に教科書開いてみるけれど・・・
私、毛布（ガーゼカバーで包んだやつ）フェチだからこの環境は危険/極楽でした。
ベッドに手を伸ばし毛布を触ると10秒で眠くなってたもんな～。

そんな感じで勉強してるふりしてると、父が作ってもってきてくれたんです。
コンデンスミルクをお湯でといた甘くてあったかいドリンク。

朝晩めっきり冷え込むようになって、そんな親泣かせな中学時代を思い出し
バニラエッセンスも加えて作ってみました。

～～～材料と分量（1杯分）～～～

コンデンスミルク・・・大2 1/2
お湯・・・200ｍｌ
バニラエッセンス・・・数滴

～～～作り方～～～

カップにコンデンスミルクを入れ、お湯を少々加えて混ぜとかします。
残りのお湯とバニラエッセンスを加えて混ぜれば出来上がり♪

コンデンスミルクがお好きな方には是非一度試していただきたいドリンクです

深まりきった秋、楽しんでいますか～

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フィッシュバーグのイングリッシュマフィンサンド

November 07 [Sun], 2010, 8:38

今日買い物に出てみたら、まだ11月に入ったばかりだというのに
まるでクリスマス前の混雑のようでびっくりでした。

ハロウィンものが75％～80％OFFになってお店の片隅に押しやられた中、
サンクスギビング用の七面鳥の飾り物がちょこちょこ、
そのほかはクリスマス一色になっていて、久しぶりに目を見開いて物色

我が家でも今年はどこにツリーを飾ろうかなどの話がのぼり、
（どうせいつもの玄関入って右側に落ち着くに決まってるんですが）
きっとあっというまに年末がやってくるのでしょうね

今日の晩御飯は白身魚のハンバーグをイングリッシュマフィンにはさんで
アボカドソースでいただきました

フィッシュバーグのイングリッシュマフィンサンド

もともとは白身魚を使ってまったく別のサンドイッチを計画していたのですが、
作っているうちに何度も計画変更でこんな形になりました。

～～～フィッシュバーグの材料と分量（3人分）～～～

お好みの白身魚・・・100ｇ（切り身1～2切れ）
マヨネーズ・・・大2
卵・・・1個
レモンの皮のすりおろし・・・1/2個分
レモン汁・・・1/2個分
生パン粉・・・1カップ
バジリコ・・・小1/2
タイム・・・小1/2
塩こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大1

～～～作り方～～～

①白身魚をフォークでほぐし（←栗原はるみさんの技）ボールに入れ、
マヨネーズ～塩こしょうまでのすべての材料を混ぜ加えます。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、適当に3等分し①を大きめのスプーンで
すくって静かに落とし、スプーンの背で軽く押して厚さ2ｃｍくらいにします。

③両面焼いて中まで火が通ったらキッチンペーパーにとって
余分な油を除きます。

お醤油やポン酢をかけておかずにしてもいいかな

レモンがいっぱい入っているので酸味が好きな方向きのハンバーグですね。

今日はソースに時間をかけてみました。
手間はかかるけど美味しいアボカドソースです。

～～～手間はかかるけど美味しいアボカドソースの材料と分量～～～

オーブンドライドトマト・・・小ぶりのプチトマト10個分
バター・・・大1/2
生クリーム・・・大2
レモンの皮のすりおろし・・・1/2個分
レモン汁・・・1/2個分
塩こしょう・・・少々
完熟アボカド・・・1個

～～～作り方～～～

①プチトマトを半分に切り種と汁をほじくり出します。
油を敷いた天板にのせ100度C（220度F）のオーブンで1時間乾かします。

②①をみじん切りにし、バターを熱したフライパンに入れ、
生クリーム～塩こしょうをすべて加えて弱火で炒め煮にします。