ばくとはと～パートタイム・ベジタリアンライフ～　　　　　

お知らせ

April 11 [Mon], 2011, 19:40

大変ご無沙汰してしまいました。お元気でしょうか。
私はこの通り、ぴんぴん毎日を送っています。

突然のお知らせでまことに恐縮ですが、この度当ブログを終わりにすることにしました。
完全に閉じてしまうのではなく、今までの記事や皆様からの温かいコメントの数々を
過去数年間の足跡として、そして宝として保存させていただきたいと思います。
これまで本当にありがとうございました

また、３月末より英字ブログを開設しました。
「ばくとはと」に比べゆっくりした更新で、まだまだ内容の充実には程遠いのですが、
ゆくゆくは翻訳機能、単位換算機能などを取り込んで見やすいものにしたいと考えています。
よかったら寄り道してみてください。

http://norikoburky.com

これまでブログを通して沢山の交流をもてたこと、重ねてお礼申し上げます。
これからも皆様のブログにお邪魔させていだきたく思いますので、どうぞよろしくお願いします。

感謝を込めて。

norikoburky

鱈とキムチの炊込みご飯

March 13 [Sun], 2011, 12:59

あたたかな土曜日でした

今日の晩御飯はこんなんでした。

・鱈とキムチの炊込みご飯
・椎茸のすり身とほうれん草のゆで餃子
・レンコンとこんにゃくの甘酢炒め
・茄子の味噌汁

鱈とキムチの炊込みご飯

■材料と分量■（４人分）

サラダ油少々、鱈の切り身２切れ、
塩こしょう少々
米２合、規定の分量の水、
A：（すりおろし生姜小1、醤油大1、
キムチの漬け汁大2、
塩小1/2、昆布だしの素小1）
キムチ片手にこんもり１杯、しめじ1袋

■作り方■

<下ごしらえ>
キムチの汁気をしぼってざく切りにします。
しめじは石づきを切り落とし
ほぐしておきます。

①フライパンにサラダ油を熱し、
塩こしょうした鱈を両面焼きます。
②米を洗って規定の分量の水とともに
炊飯器に入れ、Aの調味料をすべて入れて
軽くかき混ぜます。
③②の上にキムチとしめじを均一にのせ、
①の鱈をそろっとおいてスイッチON。
④炊き上がったら鱈を別皿にとってほぐし、
ご飯を切るように混ぜてからほぐした鱈を
入れて軽く混ぜます。
⑤器によそってお好みの青物で
飾ればできあがり。

　炊込みご飯にするとキムチの辛味と酸味が和らいでとっても食べやすい！
釜底にできたおこげが特に美味でした。

椎茸のすり身とほうれん草のゆで餃子

焼くか揚げるか蒸すかゆでるか、最後の最後まで迷いました。
結局なんだか疲れてきちゃって、失敗する確立の低そうなゆで餃子にしました。

ゆでた餃子を冷水にとって、きゅ～っと引き締まる様子を見るのが気持ちよかったです

『レンコンとこんにゃくの甘酢炒め』

こんにゃくが半分余っていたので、太めの糸こんにゃく風に切りレンコンとともに乾煎りに。
レンコンがフライパンにくっつき始めたらごま油を少々加えてさらに炒め、
酢、砂糖、醤油で煮詰めました。ちゃちゃっとできる箸休め。

さてと～っ

前記事のクイズの答えです

コメント欄でお答えをいただき、す～っごく嬉しかったです

どうもありがとう～～～

『豚のこま肉』・・・って書いたけど『豚肉のこま切り』の方が正しいのかな？
それとも『豚のこま切り肉』？？？
まぁいいや。

「豚のこま肉を模した食材」は、エリンギでした

ラップを敷いてうす切りにしたエリンギに片栗粉をまぶし、

ラップではさむようにして
肉用のこんなトンカチにたいなヤツでばしばし叩き、

もう一度片栗粉を軽く両面にまぶして軽く叩きます。

赤じそといっしょに巻いて、
巻き終わりに水をつけてピタっと閉じます。

フライパンにサラダ油を熱して↑を転がしながら焼き、
マヨネーズとめんつゆをあわせたものを絡めました。

味は上々、食感は・・・やっぱりエリンギそのままです

でも叩くことによって、かじる方向によってはやもすると歯にはさまってしまうエリンギの
繊維質が壊れて食べやすくなりました

片栗粉のことをよく分かってない私。はじめに水分と反応してのり状になり熱せられて透明に。
悪くなかったけど、次回は小麦粉で作ってみようか、考え中、考え中・・・。

今日もごちそう様でした

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ハマスと焼き野菜のパニーニ

March 12 [Sat], 2011, 12:29

地震、つなみ災害。
今朝テレビから流れてくるニュースに全身が凍りつきました。

アメリカで見ているニュースは限りがあって知りたいことが伝わってこなくって。
実家のみんなのことを気遣うお優しいメールをいただき心から感謝、本当にありがたく思いました

私の実家は茨城の内陸部なのですが、今日やっとメールで連絡がつき一安心しました。

木曜日の午前中、息子の体調が悪いから迎えに来てくださいと学校から電話がありました

今冬は本当に風邪の当たり年のようで

、
そんなことから昨日はブログお休みでした。

丸１日よ～く休んだかどうかは疑問ですが、息子は結構元気に過ごしてます

今日の晩御飯はパニーニとロールキャベツのスープでした

ロールキャベツには、人参、たまねぎ、にんにく、椎茸、ほうれん草を入れて
一皿で具沢山なスープにこしらえました。

ハマスと焼き野菜のパニーニ

　■材料と分量■（２人分）

赤パプリカ１個、緑パプリカ１個、茄子1本
オリーブオイル適量、塩こしょう少々
食パン４枚
ハマス（↓を参照または市販のお好きなもので）
サラダ油少々
マヨネーズ少々、粒マスタード少々

■作り方■

＜オーブンを２５０度C/４８０度Fに予熱しておきます。＞

①パプリカをそれぞれ４等分し、茄子も縦に４枚に切って、オリーブオイルをぬった天板にならべます。
上からもオリーブオイルをかけて塩こしょうします。

②オーブンで１５分焼いたら茄子をとりだし、
パプリカをさらに５分焼きます。

③パプリカをジップロックバッグに入れてしっかり閉じ、
１０分待ってから皮をはがします。

④食パンにハマスを厚めにぬり、②と③の野菜をのせ、
マヨネーズと粒マスタードをぬったもう一枚の食パンで
はさみます。

⑤サラダ油をぬったパニーニメーカーで
数分焼けばできあがり。

　パニーニメーカーを使いましたが、フライパンに油を熱してサンドイッチを両面
焼いても味は同じ。フライ返しでサンドイッチを上から押すようにすると
簡単に外側がカリカリのパニーニができあがります

ちなみにパニーニメーカー、アマゾンで売ってます。
私のは5、6年前に買ったものなのでこんなかっこよくない・・・。
でも今でも故障ひとつなく働いてくれてます。

Amazon,com

Villaware V2160 UNO ProPress Panini Grill

レモンガーリックハマス

■材料と分量■

缶詰ひよこ豆320ｇ、タヒニソース大3、
オリーブオイル大1、レモン汁大4、水大3、
すりおろしにんにく小1、塩小1/2

■作り方■

すべてフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせるだけ。

相変わらずディルが沢山冷蔵庫に余っているので、
大匙２杯ほどを刻んで加えました。

↑息子はまだ食欲が全快ではないみたいで、パンだけ食べたいとのこと。
一応ロールキャベツのスープも少しだけ添えました。

体調がすぐれないときは食べやすくって栄養補給できるものを、と思うんですが
無理に食べさせることもできないもんね～。欲しがるものを少しずつって感じですね。

手の形のクッキーカッターでくり抜いて、飲み込みやすくなるようにバターもちょこっと。

使わなかった食パンのみみは　
フードプロセッサーで細かくして
生パン粉にしたり・・・

最後に。
今日のランチに私と旦那用に作ったコレ。
豚のこま肉を模した食材で赤じそを巻きました。

さて、この「豚のこま肉を模した食材」とは何でしょうか

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ずっと前のこども服作りをちょっと

March 10 [Thu], 2011, 11:52

出先で旦那から電話があり、ピザを買って帰るから晩御飯の心配はしなくていいよとのこと。
心配どころか私の数少ない楽しみなんだけど、せっかくの申し出だもの、
イェ～イ、今夜はキッチンにCLOSEDの立て札たてちゃうもんね。

１枚５ドルの格安ピザに数ドルのブレッドスティック。
私が作るよりよっぽど安上がりだわっていう打算が
瞬時に頭をよぎるのも、なんつーか、平和だわ～

ってことで今日は料理記事からガラッと方向を変えて
前に結構真剣になってた洋服づくりの写真を載せたいと思います。
飽きっぽくて浮気性の私にしては、めずらしく全力投球してました、あの頃。
服の写真というより、舞台裏、なんちって

、的写真です。

うちは息子ひとりだし、なかなかモデルになってもらえる女の子がいなくって
外へ出かけたときの私はモデルサーチで危ない人の目つきしていたなきっと。

近所の女の子に作った服を着てもらって何度写真を撮ったことか（感謝

）。

その後はいつも甘いものを飲んだり食べたりして労をねぎらい、

写真撮りが終わってやっと遊べて嬉しい息子は、
喜びすぎていすから落ちるし

あの頃、恵比寿くん

がミシンの動きに興味もっちゃって冷や汗ものだったり。

なんだかんだ言って、おもしろかったな

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塩味ハッシュポテトのエビフライ

March 09 [Wed], 2011, 11:00

先週すっかりサボってしまった分、今日はジムに行って思いっきり体を動かしてきました。
Zumbaというダンスクラスで、インストラクターさんが前を向いたり後ろを向いたりする度に
左右がごっちゃになってしまい、でも一度止まるとついていけなくなるので必死でした

今日の晩御飯はラクト・ぺスコベジタリアン。
ラクトに当たるのはバジルペストに入っているパルメザンチーズ、ぺスコに当たるのは海老。

・バジルソーセージのスパゲティー
・塩味ハッシュポテトのエビフライ
・茄子と赤パプリカのオリーブオイルオーブン焼き
・水切り豆腐の変わりバーベキューソース和え

今日もなるべくうちにあるもので、で。
食費を抑えようと10日間ほど頑張ったつもりになって
先日、服や化粧品にお金使っちゃったからな

また財布の紐を引き締めなければ。
家族よ、私の散財のせいでごめん

でもどこかで帳簿を合わせなきゃなんないもんね。

バジルソーセージのスパゲティー

簡単すぎるけど言わなきゃ分かんないハズ。
冷凍のべジ仕様ソーセージパディーを細かく切ってバジルペストと合わせ、
スパゲティーの茹で汁でのばすだけの10分クッキングです

～～～材料と分量（少なめの2人分）～～～

スパゲティー・・・乾燥状態で120ｇ
ソーセージパディー・・・3枚
（冷凍市販/Morning Starのべジシリーズ）
バジルペスト・・・大4
スパゲティーの茹で汁・・・お玉1杯

～～～作り方～～～

①スパゲティーを茹ではじめます。
②ソーセージパディーをレンジで解凍して細かく刻みます。
③フライパンに②とバジルペストを合わせ、①の茹で汁を加えて強火にかけます。
④スパゲティー汁気をきって③に絡めればできあがり。

　これ、ダントツ今夜の売れ行き度No．1

本当はトマトソースとソーセージのソースにしようと思ったのだけど、
どこを探してもトマトもトマトソースもうちにはないようで、
冷蔵庫で半瓶だけ使ってそのままになっていたバジルペストを使ったのでした。
合う合う

　バジルペストと香辛料のしっかり効いたソーセージ

塩味ハッシュポテトのエビフライ

じゃがいもを短いマッチ棒のように刻んでエビフライの衣に。
水分を極力少なくしてコーンスターチと塩だけで加えて衣にしたんですが、
これをエビに絡めるのは一苦労でした

つなぎに卵も加えればもっと楽だったかも。
次回のリベンジのときのためにレシピ載せさせてくださいね

～～～材料と分量（2～3人分）～～～

海老・・・中サイズを6尾
じゃがいも・・・大サイズ1個
☆コーンスターチ・・・大5
☆塩こしょう・・・少々
☆水・・・大3
キャノーラ油・・・適量

～～～作り方～～～

①海老の殻をむき、背わたをのぞき、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取ります。
（尾の部分もしっかりと。）
②じゃがいもの皮をむき、短めのマッチ棒くらいの太さに刻みます。
布巾に包んで押しもむようにして水気をきります。
③ボールに☆と②を合わせ、大きめのスプーンを2本を使って衣で海老をはさむようにして
中火にかけたキャノーラ油で両面揚げます。
④キッチンペーパーなどにおいて余分な油をきればできあがりです。