CAFE NOMADE

トルティアロール！



本日のディナーの前菜でした




合挽き肉を
トマトソースやニンニク
チリパウダーで煮込んだタコスミート


＆レタス

巻き込む時、皮に
少しだけマヨネーズを塗ってあります




３名様のお客様は皆さんビール党



メニューを考えている時
真っ先に浮かんだのがコレでした



メインディッシュは

「鶏肉のピカタ」


デザートは

「焼きチーズとベリーのケーキ」

でした★



メインディッシュは

写真 忘れました。 テヘ





今日の雨上がり

少しだけ虹が出たそうですね

見たかったなぁ


お客様が虹の写真を見せてくれました




急いでカメラを構えて

空を見上げた姿が 浮かびました


お客様が持ち込まれたお酒の缶に

偶然にも虹のイラスト


みんなで写真をみたりするのは

ほんの小さな出来事だけれど

なんか こう あたたかくて嬉しい



こんな時


日々 知らず知らずのうちに

小さく丸まってしまう心がシャキっとするんでした





幼い頃、本気で

虹の上を歩けると思っていました


雲に乗れるとも。



そうじゃないって知ったのは いつだったんだろう



大人と言われる年齢になって随分経つけど


実は今でも


「もしかしたら」と思っている。

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僕 アンパンマン ！



２歳の女の子のおうちに行ったんだ



お誕生日のお祝いなんだって！




アンパンマンなんだけど

キャラメルの味がするんだ




苦くないの



焼きりんごと生クリームと一緒だから〜





マイマイが 僕に言うんだ


「君は アンパンマンのマーチをちゃんと聞いた事があるのか」って。




マイマイ曰く

あれは 大人歌謡


アンパン な MAN が歌う
勇敢な歌。 笑




♪ そうだー 嬉しいんだー 生ーきる 喜び〜




お誕生日おめでとう


アンパーンチ★

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本日のディナーの前菜

「フルーツトマトとルーコラのサラダ」




果肉のしっかりとした
高糖度のトマト

アンチョビたっぷりの
バーニャカウダソース


自家製バジルペーストをポトリ


マイマイガーデンのルーコラは
レタスと合わせて

ゲランドの塩とオリーブオイル
粗挽き黒胡椒を効かせて和えました



メインディッシュは

「豚ヒレのミラノ風カツレツ」

デザートは

「ベイクドチーズケーキ
オレンジソース」

でした★



女性３名のお客様



皆さんで一緒にお食事されるの久し振りだったのかな


テーブルには笑い声が満ちていて

なんだか

晴天！という感じ。


今日のお昼みたいな
テーブル模様



明るい時間のお裾分けを頂いた気持ちです


皆さんのお話が

なんだか もう 面白くって

たくさんたくさん笑いました




後片付けをしながら

縁というものを思う



初めて会った時のコト

素敵なお花のコト



縁という糸は 見えないけれど

やはり繋がっている





目を閉じて 耳を塞いでも

わかるのが糸。


なんつって

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ナ・ム・ル〜



週に一度はマイマイナムル



材料は特に決めていなくて

色んな野菜で作ります





千切りが好き！

ひたすら千切り 笑


塩と胡麻油

挽きたての黒胡椒とすり胡麻

隠し味にほんの少し、ナンプラー

引き締まります



今週も作る予定。


お弁当の付け合わせに登場するかも！？



写真のナムルには

アイスプラントと言う野菜を入れてみました



下の写真が現物。


見えにくいですが

葉の表面、 水滴の雫のようなキラキラが特徴です



生をそのまま食べると
塩味と酸味を感じます



本当、不思議な野菜



フランス料理では

フィコイド・グラシアルと言って数年前から良く登場するようになりました



お皿に盛り付けた時の
美しさもさることながら

特筆するべきは やはり味



初めて食べた時

ギャフン！となりました



新しく触れたモノへの
驚きとワクワク


それと同じぐらい

「いったいどこまで進化するのだろうか」と

思った記憶があります






流行！ とか
最新！ とは 無縁な感じで

ほぼ 隠居生活な私。笑




メニューに取り入れるかどうかは別としても

食材に関しては

何か こう 衝動のようなモノを感じますね〜



静かな毎日に

そいつは時折現れる。





東に美味いモノあれば
行って食べてみる

西に新しいモノあれば
行って試してみる

良く見聞きし 分かり
そして忘れず


丈夫な体を持ち

欲は無く

決しておごらず

いつも静かに笑っている

ソウイウモノ二
ワタシハナリタイ

雨ニモ負ケズ
風ニモ負ケズ

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生徒さんと一緒に作った
「豆腐ドーナツ」



見た目、良くある感じ。




だけど！



卵＆牛乳 不使用〜




水切りしたお豆腐と

ホットケーキミックス

和菓子材料の
「だんご粉」


材料は３つだけ。




不思議なくらいもちもちした生地が出来上がります




だんご粉は、その名の通りお団子を作る時の粉

白玉粉と上新粉のハーフ＆ハーフなのです


原材料は
白玉粉 → もち米

上新粉 → うるち米


だんご粉は両方の良いところを持っていて

お豆腐の水分だけで
ドーナツの生地をまとめるコトが出来ます


揚げた後、あら熱がとれてからの方がもちもち感がアップするので

少し時間を置いてから試食してもらいました



ペロリと空になったお皿が嬉しかった〜




何パターンか試作して

母へのお土産、豆腐ドーナツばかり続いた日がありまして。



母は甘いモノ あんまり好きではなくて

スイーツのお土産はあまり歓迎されません。笑



「もういらない」と、バッサリ斬られるだろうな

と思いつつ
来る日も来る日も豆腐ドーナツ。



しかし今回、 なんだか歓迎されてる風。



甘さ控え目だし、豆腐の味が沢山するからなぁ

良かったなぁと思いました






数日後の暖かい午前中


自宅の庭


「今年も色んな鳥が遊びに来るといいわね〜」と


母が撒いていたのは

小さくちぎった
豆腐ドーナツだった。

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日曜日のお弁当
「カニクリームコロッケ」



みじん切りの玉ねぎ
焦がさないように良く炒めて
蟹の剥き身と合わせます


別鍋で蟹の殻や味噌でスープを炊いて濃縮

マイマイ特製ホワイトソースはちょっと固めに仕上げて

全ての材料を合わせます


一晩 冷蔵庫で冷やし固めたホワイトソース

成形して衣をつけて
カラリと揚げました



クリームコロッケは
やっぱり揚げたてが最高〜



仕上げてから、すぐお届け出来るように

自転車のスピード
いつもより早め。笑




日替わりで１種類のノマド弁当


固定のメニューがないけれど

旬の素材を駆使します



この前のおかずまたお願いとか
こういうの食べたいな〜というリクエストは

私、とても嬉しいのです



ごちそうさまが嬉しくて
頑張れます


お客様が
蓋を開けるのが楽しみ！ みたいな気持ちになって

食べ終わったら

さぁ午後も仕事頑張ろうか

ってなるような、お弁当を作れたらいいなぁ






《本日の配達日記》

・自転車で伺ったのに、自転車を置いて来てしまい
自分を疑う。


・猫みたいなイタチみたいな未確認生物と遭遇

驚く。


・配達中、友人がモモンガと暮らし始めたと聞き
羨ましがる。





料理とは関係無く

濃い配達の４時間だった笑

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写真は
「キャラメルバナナのパウンドケーキ」


本日、ギフト用にご注文頂きました




有塩バターの生地に
キャラメルを練り込んで

アーモンドパウダーの香りとしっとり感

１本のケーキに
バナナ、２本分★


キャメルチョコチップと
たっぷりのナッツをちりばめて焼き上げました




このケーキは
熟していないバナナで作ります


固めの果肉をフォークで崩した時の

青いバナナの芳香

南の香り



キャラメルとコンビを組む

若々しいバナナの控え目な甘さは

焼き上がった時に
存在感を発揮します


冷めてもなお香りを放ち

バナナ独特の繊維質の色が熟したものより淡く出ます



生地がグレーっぽくならないところも好きです





最近 寒い日が多いから

あったかい飲み物で
ホッと一息のお供になったらいいなぁ〜と思いマス






皆さんはバナナ どっちから剥きますか？


房が繋がっている、柄みたいなのが付いている側から剥く方が多いと思いますが…


逆側から剥いたら
ちょっと面白かった


しかも、柄を持ったままでいられたので
食べやすかった！


と、誰かにすぐ言いたかったけど
そびれてしまったので、 今。 笑



余談です。ハイ。

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ちょっと配達、遠くまで。




お届けしたのは
トルティアロール




写真の手前から


◆タンドリーチキン

◆タコスミート

◆ソーセージ＋ジャーマンポテト

◆サーモン＋タルタルソース

◆ビーフ＆ブラックペッパー




私がいつも作るのは

フラワートルティーヤといって
とうもろこしの粉が入らない、小麦粉で作るタイプの物です



柔らかさがありながら
具材をしっかり巻けて

冷めても 小麦の味がして歯応えも良し。





小麦粉を使った
パンやケーキや麺などが

ふわふわしたり
もちもちするのは

グルテンという粘りの活躍によるものですが



特にこのトルティーヤ



グルテン様とマイマイの
戦いなのであります




生地の弾力がすごいので


麺棒で
のばしては縮み

のばしては縮み…。



２０枚以上作ると

翌日はおなかが筋肉痛になります 笑




毎日なんらかの形で使う小麦粉


色んな姿を見せてくれて

ホントに楽しい


不思議な粉〜

小麦粉AMAZING！






お届け先の皆様が
元気そうで良かったです



朗らかで優しい雰囲気がする場所でした


明日も穏やかな１日でありますように

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写真は
「ミルクレープ」



先日のランチコースのデザートでした




クレープ、た〜くさん焼いて

自家製カスタードクリームを一層ずつ重ねました



たっぷりの生クリームと

キラキラの赤！
甘酸っぱいべリーソース




夜、クレープを仕込んでいる時


明日は晴れだな

と何故か思いました


天気予報を見ていなかったのだけれど。笑



作業台に並べていた材料


赤・白・緑・黄


いちごの太陽
牛乳の雲
新緑のミント
卵の黄色はポカポカ陽気の色！



食いしん坊の晴れcolor





日曜日のお昼

ホントに晴れたから良かった。

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パン祭り！



落花生とレーズンのパンを焼きました




写真のタイプのパン

いつもは、ドライの白いちぢくと胡桃で焼くのですが


美味しい落花生を頂いたので

ピーナツパンにしてみました〜





オーブンからこぼれるパンを焼く香り


なんて良い匂い！



黄金色の香りを
何度も深呼吸



膨らむ様子を見るのが好きで

オーブンの前を行ったり来たり。


この時間に 何か他の仕込み出来るんじゃ… と思ったりもしますが


「パンの時は見ていても良し」という

マイマイルールがありますので

思う存分眺めるのであります 笑



焼きたてホカホカ
２個食べた


食べすぎた。







暖かくなってきたけど
まだ少し乾燥してるなぁという、今くらいの気候


イーストや小麦粉やバターを使うもの、本当に作業しやすくて ありがたし。



梅雨が来るまでに
またいっぱいパンを作ろう





焼きたてのパンと
コーヒーと本を持って

青空の下 緑の場所に行きたいなぁ

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