以前から載せると言っていたフルーツタルトのレシピ♪ 遅くなりましたが…
春は美味しいフルーツがたくさんっ♪
季節のフルーツをたっぷり乗せた贅沢タルトを作りましょう(≧∀≦)
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＊タルト生地＊
12センチ３台、15センチ２台、18センチ１台
薄力粉 110グラム
砂糖 50グラム
卵黄 １個
バター 60グラム
バニラエッセンス 少々
下準備
オーブンを200度に予熱。
タルト型に溶かしバターか油を塗り打ち粉をしておく。打ち粉はできれば強力粉。
１、常温に戻したバターを軽くほぐし、砂糖を加え白くふんわりするまですり混ぜる。
２、卵黄を加えよく混ぜる。バニラエッセンスを加える。
３、薄力粉をふるい入れさっくり切るように混ぜる。ぽろぽろになります。あとはラップに打ち粉をふり、生地を乗せ、生地に再び打ち粉をしてラップで挟み伸ばして冷蔵庫で休ませます。
（休ませる間にダマンド、カスタードを作るといいです）
４、伸ばした生地に再度打ち粉をしてタルト型より一回り大きく切り型に敷く。
200度に予熱したオーブンで約8〜10分焼く。
（ダマンドを入れ再度焼くのでこの時間。タルト生地のみで使う場合は180度で約20分。）粗熱をとって冷ましておく。
＊クレームダマンド（アーモンドクリーム）＊
バター 60グラム
アーモンドプードル 60グラム
薄力粉 小１
砂糖 50グラム
卵 一個
バニラエッセンス 少々
１、常温バターを軽くほぐし、砂糖を加え白くふんわりするまですり混ぜる。
２、卵を少しずつ加え手早く混ぜる。バニラエッセンス、薄力粉を加え混ぜる。
３、アーモンドプードルを加えさっくり混ぜ合わせる。
冷めたタルト生地に入れ平らに馴らす。もしくは絞り袋に入れ絞り出す。（焼くと多少膨らみます。たっぷり入れなくてかまいません。余ったら冷凍してください。）
180度のオーブンで約30分焼く。
＊カスタード＊
卵黄 ２個
砂糖 大２
薄力粉 大1,5
牛乳 150
バター 10グラム
バニラエッセンス 少々
洋酒 小１（お好みのものを。キルシュやラム）
１、卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ混ぜておく。
２、同時に牛乳を鍋で温め、１に少しずつ加え混ぜる。
３、鍋にこしながら戻し、弱火でじっくりトロミがつくまで火にかける。
トロミがついたらバターを加え溶かし混ぜ、バニラエッセンスを加え混ぜる。
４、再びこして冷ます。
生クリーム100を泡立て、カスタードに大１〜２程加え混ぜる。あまり入れ過ぎるとカスタードが負けます。
タルトにカスタードを塗り、好みのフルーツを乗せたら完成♪
ダマンドも入ってるのでリッチなタルトです♪
もちろんカスタードのみでもオッケー☆
空焼きしてるのでタルトもサクサクですo(^-^)o
前日にタルト台だけ作っておくと短時間で作れますょ♪
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今日も美味しそうですねっ
お願いしたいです
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