居酒屋厨房物語

これから冬になると、カニ鍋のオーダーが
物凄いことになる。カニは冬の味覚なので、
当店でも大量にカニを仕入れている。

富山県のカニが美味しいということで、
富山県から仕入れているが、僕はどちら
かというと、北海道の方が美味しいと思う。

でもどちらのカニもロシア産だったりしてｗ

そういえば給食でもカニが出たけど、
どこで獲れたカニとは知らずに食べていたっけ。
でも美味しかったから、別にどこでもいいけどね。

カニの仕込みは結構大変だ。カニの甲羅を
壊さないように、カニ味噌を丹念に掻き出したり、
カニの足を根元から折ったりと。

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