赤穂でも美味しいジャガイモの収穫の季節です。
農協とか、いろいろなところで、掘りたて新鮮なじゃがいもがあります。
ジャガイモといえば、わが家ではポテトコロッケです。
neko流ポテトコロッケレシピ
（働く主婦向け チョト手抜きポテトコロッケ）
じゃがいもは皮をむかず、まるごとゆがいて使った方が美味しいに
決まっていますが、時間がないけど美味しいポテトコロッケが食べ
たい!っていう人向けです（笑）
材料
じゃがいも約1ｋｇ
たまねぎ約170ｇ
合びき約150ｇ
ペーコン約100ｇ
塩、コショウ（私はクレージソルト）少々
醤油、隠し味程度に少量
じゃがいもを2ｃｍぐらいに切って、水がかぶるぐらいの量で
ゆがきます。（あくがでてきたら丁寧にとりのぞきます）
最初は強火で沸騰させて、沸騰したら弱火にして
10分～15分ゆがきます。
じゃがいもをゆがいている間に、たまねぎをみじん切りにして
合びき肉をフランパンで炒めて、そこへベーコン、みじん切りに
したたまねぎを入れていためます。（たまねぎはこげないようにして、
よくいためて水分をとばしておきます）
塩コショウを入れて、隠し味ていど（2、3テキ）ほど醤油をいれます。
（じやがいもと合わせたときに、味をもう一度調えられるので
塩、コショウは少し控えめに入れて下さい。）
じゃがいもが、はしをさしてすっと通るぐらいやわらかく
なったら、お湯をすてて、もう一度火にかけて、水分をとばしながら
じゃがいもを、ヘラなどてつぶします。
（このとき水分が残っていたらホクホクのポテトコロッケにならないので
焦げないように気をつけて、つぶしていきます。）
そこへ、さっきいためた、合びき肉、たまねぎ、べーコンをいれて
まぜていきます。（ここで、もう一度味見をしておこのみで塩などを追加して下さい）
ポテトコロッケのいいところは、ここで味の確認が出来るので失敗が少ない事です。
まぜたあわせた、材料を冷ましてから適当な大きさにして、（この材料で9個～
10個分ぐらい）小麦粉、たまご、パン粉をつけていきます。
少し熱めの油（パン粉を入れてみて、すぐにはじけるぐらいの温度）で
カラッと揚げたら出来上がり。
