運転中にラジオを聴いていたら、おもしろい話をしていました。
「香り松茸、味シメジ」とよく言われますが、そこで言われているシメジは
普通の人は食べることのないものだ、と…。
私が無知なだけで、皆さんはご存知なのかもしれませんが（＞＜）
庶民の私は「シメジのどこがそんなに美味しいのかねぇ？」などと思ってました。。
お店で売っているシメジとは、ブナシメジまたはヒラタケと呼ばれるもので
うたわれているシメジ＝ホンシメジとは全く違うものなんですと！！
ホンシメジは栽培が難しい超高級茸さまで、一般人の口には入らないものだと
ラジオでは紹介していました。へえ〜〜。。
ところで「香り」の代表松茸さまですが、土瓶蒸しにしたり、松茸ご飯にしたり…
食べる、というより香りを食すっていう感じですよね〜。
ところが欧米などではその香りは「靴下の臭いだ〜」っと敬遠されているとか。。
日本人の鼻の感覚は細やかなのでしょうか？それとも鈍感なのでしょうか？？
同じ番組で、キノコを美味しく食べる方法を紹介していたので、参考までに。
・しいたけやシメジは、使う前に一度冷凍すると美味しさがアップ！
…これは、キノコの細胞が壊れるためで、うまみ成分がたくさんでるそうです。
・舞茸は調理する前に２０分位天日干しに！
…これは、日に当てることでビタミンＤの量がぐんと増え、美味しさがアップするそうです。
良かったら、是非、お試しください。
最後に…
せっかくなので、私のよく作る超簡単キノコ料理のご紹介。。
＜材 料＞
しいたけ、エノキ（これは絶対）、シメジ、エリンギなどなど、キノコたくさん。
厚切りベーコン（あればパンチェッタ）
白ワイン
＜作り方＞
キノコ類を一口大に切り、ベーコンと一緒にオリーブオイルで炒める。
６〜７分火が通ったら、白ワインをドバーッとかけて、蓋をして蒸す。
あとは、塩・コショウ（多めに）して出来上がり〜〜（＾＾）
ホントに簡単です。３分かからないかも？（あ、お弁当にもぴったり？）
エノキのおかげで、いい感じのトロミがつきます。
生野菜のサラダに添えたり、おつまみにもなるし、いつもリクエストされる一品です。
キノコの美味しいこの季節、是非作ってみて下さいね〜（＾＾）
ニックネーム：nachbo1111
