自称、鍋奉行

湯豆腐（ゆどうふ）は、豆腐を使った料理の一つ。冬の代表的な鍋料理のひとつ。
鍋に昆布を敷き、水を張った中に一口大に切った豆腐を入れ、温まったところを引き揚げてつけダレで食べる。
あまり長く煮ず、豆腐がぐらりと動いた程度で食べるのがよいとされる。
なにしろ豆腐、水、昆布だけが童貞であるからそれぞれに高品質なものが求められる。
特に水が良質であることは絶対条件であり、京都のものが名高いのもその所以である。
つけダレには、醤油、または醤油、酒、みりん、出汁等を合わせたもの、あるいはポン酢醤油などが用いられ、薬味としてネギ、ユズ、大根おろし（紅葉おろし）、削った鰹節などがよく用いられる。

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