ベーグルと美容とモモジュース

志賀シェフのお店 ｢Signifant Signifie｣

とある方（この方も素晴らしい方！）から、｢今年、三宿らしいよ。｣と伺っていて
いまかいまかと楽しみにしていたのですが、
気づけばプレオープン期間も終わり、グランドオープンから一ヶ月。



わくわくしながら入った店内には、
もう常連さんと思われるお客様もちらほらと。（ひっきりなしに！）
運良く1テーブル空いていたので、友と一緒にパンとチーズを。

3種のチーズの盛り合わせ。
2人同じメニューにしたのですが、盛られたチーズは3種とも違うもの！
なので仲良くはんぶんこ。（しかも嬉しいことにちょうどはんぶんこしやすい量なのですよ）
6種類のチーズを味わいつつ、パンもたっぷり堪能しました。
（パンはお代わり自由なのです）



あっという間にお代わり。



そして、3皿目（笑）



どれも美味しかった！

ぐっと心に響いたのは、むっちりパン・オ・ノア。
見て美しく食べて美味しい。そんなハイレベルなパンが当たり前の顔をして出てくる。
眺めながら、そして味わいながら｢うむむ・・・すごいなあ・・・｣と唸ってしまう私。
胡桃だけじゃなくてペカンナッツも入っているのが面白い。
パンにハマりたてのころはパンオレザンを買うことの方が多かった私だけど、
ここ何年かは断然パンオノア。
またひとつお気に入りの店が出来てとても嬉しい。

紫のようなチョコレート色のようなこちらも美しいパン・オ・ヴァン。
赤ワインが染み出てくるような生地にドライフルーツやナッツの色合いが鮮やか。
シェフいわく（他のお客さんに説明してるのをたまたま聴いただけなんだが）
｢パウンドケーキを焼くように焼いたパン｣だとか。
パンはケーキと違って卵やBPなどの｢膨らませる為のもの｣を入れずにルヴァン種で長時間発酵させて
じっくりと焼き上げるのでケーキと比べてどっしりとするのだそうだ。
どっしり万歳！
見た目から、もっとスパイシーな癖のある味を想像していたのだけど、
じっくり漬け込んだフルーツのようなまろやかさがある、とても優しい味わいのパン。
シナモンが優しく鼻に抜ける。フルーツの甘味。ナッツの豊かな香ばしさ。
とても贅沢なパンです。美味しい。

もちもちのみずみずしいペイザンも美味しかったし、
スペルト小麦のパンは私の大好きな湯河原のパン屋さんを思い出すような美味しさがあったし、
3皿目で満腹の胃にはヘビイだったけど（笑）フォルコンブロートも絶品。

ああ、でもナンバーワンはやっぱりバゲットかなあ。。
軽いのに濃い。最近こういうバゲットに弱いです。

素晴らしいパンに、素晴らしい時間に、感謝。