日本橋堀留町 大盛りそば 堀留屋＠人形町
ついに港屋/角萬を超えた?！
超デカ盛り界のキラ星！！
２００９年１月オープン
美食の宝庫＝人形町、定点観測のように、たびたび訪れては、行列のお店や評判のお店を発見したりもしている。地下鉄人形町駅上、江戸橋側の交差点から、堀留児童公園界隈に、大盛の蕎麦屋がオープンしたと聞いてやって来た。
大勝軒があり、かつては、ちゃんぽんの名店＝思案橋人形町店があったあたり、そのひとつ人形町通り寄りの通りに、自ら、”大盛りそば”の看板を掲げた、頼もしいお店＝堀留屋さんがあります。２００９年１月オープンと、未だ、営業して日が浅いのですが、オヤジさんの心意気に惚れ込んで、既に、狭い店内は、常連さんで、いっぱい、連日混雑している様子なのです。
＊ 中央区日本橋堀留町１－６－１０ 日曜祝休
１１：３０～２０：３０（売り切れ仕舞い/ 中休みなし）
店内は、カウンター１０席ほど、これからの季節、窮屈なんで、ちょっと暑いような空間です。いや、正確には、オヤジさんの熱い気持ちが伝わってくるカウンターと言い換えたほうがいいかな。オヤジさんが、ほんとうに額に汗しながら、奮戦・奮闘しているおがわかります。２階が、作業場というか、蕎麦打ち場になっているらしく、そこで、毎日、蕎麦を作り、ツユも自家製で作っているとのことです。
ということで、こちら、見かけは、ふつうに駅前などに、よくあるカウンターの立ち食い蕎麦屋さん風でありますが、何が違うといえば、本質的に客本位で取り組んでいることが伝わる点、そして、その証拠に、その情熱と期待に応えられるだけの蕎麦の分量が、並大抵ではありません。
ふつうのかけそばが、５００円と親しみやすい入り口価格なんですが、しかし、大きなどんぶりには、おそらく立ち食いの３倍ぐらいの分量が、なみなみと入ってくるではありませんか、これだけでも尋常ではないことが理解できます。（この店、女子や小食には、ちとキツイかも）
メニュー ： お品書きは、開店以来、少しづつ変化し、品数は殖えているようなので、とりあえず、こちらのメニューが、現在（２００９年５月時点）でのラインナップになります。蕎麦の種類が、２タイプあって、内容は同じですが、太さには、ふつうの細さのものと、田舎（蕎麦）風タイプの太麺とがあり選択できます。
何も言わないで頼むと、細めんが来ますので、こちらの特徴である、自分は、好評な太い麺で頼んでみました。人気なのは、温かい鳥そば（細めん仕様）と肉南蛮（田舎風太めん仕様）のようです。
肉南蛮そば 冷や（太めんタイプ） ：
８００円（これで蕎麦少な目バージョン＝推定５００ｇぐらいでオーダー）
☆☆☆☆（トータル評価 満点でもいいぐらい。）
旨い！旨すぎるぅ～。味にせよ、全体の量にせよ、これは、確実に、結論から言うに、角萬を超えている！こちらでは、もう常連さんとオヤジさんのコンタクトが双方出来上がっており、オヤジさんの判断で、蕎麦の量が各人に合わせて上手に振舞われます。通いつめることが、まず先決のようですね。
こちらのメニューに、大盛の表示はありません、よって、すべてが大盛りで運ばれてくるのです（笑）。通常だと、蕎麦の量が、優に６００ｇ超えだと聞いていたので、自分は、”控えめに盛ってくださいネ”、とあらかじめ、おとなしめにお願いしておきました。
実際、運ばれてきたものは、これで、やや少なめ、分量にして、約５００ｇぐらいだそうですが、でも全然、ガシガシ逝けました、けっこう足りないくらいです。たぶん、正規の６００ｇ超えは、難なくOKでしょう。おいしいから、ついつい、逝けてしまいます。
ちなみに、隣に座った、ガタイが良いサラリーマンは、かなり多めに調整してくれてまして、オヤジさん言うところの、７００ｇは優に超えていました。真昼間から、蕎麦、７００ｇですよ、スゴイ！（が、昼からの仕事には、堪えますので、知りませんよ。）
蕎麦 ： ☆☆☆
太さは、７ミリぐらい、けっこう太目ですが、粗野な角萬のように、堅茹でのガチガチではなく、あくまで、まとも、程よい、茹で具合、程よい蕎麦タッチゆえなので、とても食べ易く、とても満足できる逸品です。蕎麦自体としてみても、旨いです。イイです、堀留屋、好きです、こういうお店。
ツユ ： ☆☆☆
豚バラ肉とネギは、そのつどツユに合わせて、さっと煮立たせて小鍋で作っています。正攻法ですね。冷肉のツユは、やや酸味が強く感じさせるタイプですが、旨み控えめ、塩分も甘みも控えめで、程よい感じです。冷えたツユに、温かなツユを上からかけて、程よく調整、この手堅さが、評判のポイントかとも思います。考えながら、客の反応をうかがいながら、きっと、この店は、日々変化、進化してくような気がします。最後には、蕎麦湯も持ってきてくれます。
豚バラ＆ネギ ： ☆☆☆
豚バラの質は、よいほうだと思います。分量も、もちろん大目。ネギは、やや難点あり、品質的に硬さが目立ちます。肉南蛮ですので、具材にも、これでもかぁ～ってほどにネギが詰め込まれ、また、さらに、小皿に薬味として盛られた、この尋常ではない刻みネギの振舞われ方にも、この店のオヤジさんの心意気を感じさせます。ネギ好きには、マストなアイテムです。
ボリューム＝５（言うことなし） 味＝３（おいしいです）
アクセス＝人形町駅から徒歩３分ぐらい。人形町交差点から、ビジネスホテル日本橋サイボーに向かって歩き、その手前、二つ目の角を右折して、直進した左手。三ノ輪の角萬や向島の角萬のアクセスの悪さを考えれば、ほんの少しぐらい店内にて待つぐらいなら、まさに天国といえましょう。加えて、この手のコダワリの蕎麦店にありがちな、店主の一風変わった無愛想なところがまったくなく、実にフレンドリーで、ハートがあり、コミュニケーションが取り易いのが、なにより通い易い証拠。しかし、オヤジさんは、無理しないで身体を壊さぬようにして欲しいとも思う。
* 待ち時間 ： 昼時は、最短でも３０分。なにしろ、オヤジさんが、たった一人で釜場で頑張ってますので、自ずと限界があります。しかも、細麺と太麺ごとに別個で茹でなければならず、茹で時間もかかるので大わらわなのです。前のひとの食べ終わった丼などは、セルフで下げるなど、みなさん協力の上、やっとこさ成り立ってる感じですので、昼の混み時間は外したほうが得策でしょう。
▽ 出世稲荷（岩代稲荷） ： こちらの路地奥には、通称 出世稲荷と呼ばれている、合祀された岩代稲荷さんの小さな祠が、ともに祀られておりますので、気がついたら、ぜひ、お参りしましょう。堀留児童公園へと向かっていく途中の、左手にあります。お江戸日本橋には、昔からの、お稲荷さんの残っている数が非常に多いのです。
出世稲荷神社（岩代稲荷） ： 日本橋堀留町１－６－１１
初めは、１６１７年、京都伏見稲荷より勧請。初代 市川団十郎が日参して出世したことから名づけられたともいう。江戸時代には、振袖火事、安政の大地震等の災厄を免れたが、関東大震災にて焼失、昭和６年に、この拝殿が落成、大戦さえ免れて今日へと至るそう。
ついに港屋/角萬を超えた?！
超デカ盛り界のキラ星！！
２００９年１月オープン
美食の宝庫＝人形町、定点観測のように、たびたび訪れては、行列のお店や評判のお店を発見したりもしている。地下鉄人形町駅上、江戸橋側の交差点から、堀留児童公園界隈に、大盛の蕎麦屋がオープンしたと聞いてやって来た。大勝軒があり、かつては、ちゃんぽんの名店＝思案橋人形町店があったあたり、そのひとつ人形町通り寄りの通りに、自ら、”大盛りそば”の看板を掲げた、頼もしいお店＝堀留屋さんがあります。２００９年１月オープンと、未だ、営業して日が浅いのですが、オヤジさんの心意気に惚れ込んで、既に、狭い店内は、常連さんで、いっぱい、連日混雑している様子なのです。
＊ 中央区日本橋堀留町１－６－１０ 日曜祝休
１１：３０～２０：３０（売り切れ仕舞い/ 中休みなし）
店内は、カウンター１０席ほど、これからの季節、窮屈なんで、ちょっと暑いような空間です。いや、正確には、オヤジさんの熱い気持ちが伝わってくるカウンターと言い換えたほうがいいかな。オヤジさんが、ほんとうに額に汗しながら、奮戦・奮闘しているおがわかります。２階が、作業場というか、蕎麦打ち場になっているらしく、そこで、毎日、蕎麦を作り、ツユも自家製で作っているとのことです。ということで、こちら、見かけは、ふつうに駅前などに、よくあるカウンターの立ち食い蕎麦屋さん風でありますが、何が違うといえば、本質的に客本位で取り組んでいることが伝わる点、そして、その証拠に、その情熱と期待に応えられるだけの蕎麦の分量が、並大抵ではありません。
ふつうのかけそばが、５００円と親しみやすい入り口価格なんですが、しかし、大きなどんぶりには、おそらく立ち食いの３倍ぐらいの分量が、なみなみと入ってくるではありませんか、これだけでも尋常ではないことが理解できます。（この店、女子や小食には、ちとキツイかも）
メニュー ： お品書きは、開店以来、少しづつ変化し、品数は殖えているようなので、とりあえず、こちらのメニューが、現在（２００９年５月時点）でのラインナップになります。蕎麦の種類が、２タイプあって、内容は同じですが、太さには、ふつうの細さのものと、田舎（蕎麦）風タイプの太麺とがあり選択できます。
何も言わないで頼むと、細めんが来ますので、こちらの特徴である、自分は、好評な太い麺で頼んでみました。人気なのは、温かい鳥そば（細めん仕様）と肉南蛮（田舎風太めん仕様）のようです。
肉南蛮そば 冷や（太めんタイプ） ： ８００円（これで蕎麦少な目バージョン＝推定５００ｇぐらいでオーダー）
☆☆☆☆（トータル評価 満点でもいいぐらい。）
旨い！旨すぎるぅ～。味にせよ、全体の量にせよ、これは、確実に、結論から言うに、角萬を超えている！こちらでは、もう常連さんとオヤジさんのコンタクトが双方出来上がっており、オヤジさんの判断で、蕎麦の量が各人に合わせて上手に振舞われます。通いつめることが、まず先決のようですね。
こちらのメニューに、大盛の表示はありません、よって、すべてが大盛りで運ばれてくるのです（笑）。通常だと、蕎麦の量が、優に６００ｇ超えだと聞いていたので、自分は、”控えめに盛ってくださいネ”、とあらかじめ、おとなしめにお願いしておきました。
実際、運ばれてきたものは、これで、やや少なめ、分量にして、約５００ｇぐらいだそうですが、でも全然、ガシガシ逝けました、けっこう足りないくらいです。たぶん、正規の６００ｇ超えは、難なくOKでしょう。おいしいから、ついつい、逝けてしまいます。
ちなみに、隣に座った、ガタイが良いサラリーマンは、かなり多めに調整してくれてまして、オヤジさん言うところの、７００ｇは優に超えていました。真昼間から、蕎麦、７００ｇですよ、スゴイ！（が、昼からの仕事には、堪えますので、知りませんよ。）
蕎麦 ： ☆☆☆
太さは、７ミリぐらい、けっこう太目ですが、粗野な角萬のように、堅茹でのガチガチではなく、あくまで、まとも、程よい、茹で具合、程よい蕎麦タッチゆえなので、とても食べ易く、とても満足できる逸品です。蕎麦自体としてみても、旨いです。イイです、堀留屋、好きです、こういうお店。
ツユ ： ☆☆☆
豚バラ肉とネギは、そのつどツユに合わせて、さっと煮立たせて小鍋で作っています。正攻法ですね。冷肉のツユは、やや酸味が強く感じさせるタイプですが、旨み控えめ、塩分も甘みも控えめで、程よい感じです。冷えたツユに、温かなツユを上からかけて、程よく調整、この手堅さが、評判のポイントかとも思います。考えながら、客の反応をうかがいながら、きっと、この店は、日々変化、進化してくような気がします。最後には、蕎麦湯も持ってきてくれます。
豚バラ＆ネギ ： ☆☆☆
豚バラの質は、よいほうだと思います。分量も、もちろん大目。ネギは、やや難点あり、品質的に硬さが目立ちます。肉南蛮ですので、具材にも、これでもかぁ～ってほどにネギが詰め込まれ、また、さらに、小皿に薬味として盛られた、この尋常ではない刻みネギの振舞われ方にも、この店のオヤジさんの心意気を感じさせます。ネギ好きには、マストなアイテムです。
ボリューム＝５（言うことなし） 味＝３（おいしいです）
アクセス＝人形町駅から徒歩３分ぐらい。人形町交差点から、ビジネスホテル日本橋サイボーに向かって歩き、その手前、二つ目の角を右折して、直進した左手。三ノ輪の角萬や向島の角萬のアクセスの悪さを考えれば、ほんの少しぐらい店内にて待つぐらいなら、まさに天国といえましょう。加えて、この手のコダワリの蕎麦店にありがちな、店主の一風変わった無愛想なところがまったくなく、実にフレンドリーで、ハートがあり、コミュニケーションが取り易いのが、なにより通い易い証拠。しかし、オヤジさんは、無理しないで身体を壊さぬようにして欲しいとも思う。
* 待ち時間 ： 昼時は、最短でも３０分。なにしろ、オヤジさんが、たった一人で釜場で頑張ってますので、自ずと限界があります。しかも、細麺と太麺ごとに別個で茹でなければならず、茹で時間もかかるので大わらわなのです。前のひとの食べ終わった丼などは、セルフで下げるなど、みなさん協力の上、やっとこさ成り立ってる感じですので、昼の混み時間は外したほうが得策でしょう。
▽ 出世稲荷（岩代稲荷） ： こちらの路地奥には、通称 出世稲荷と呼ばれている、合祀された岩代稲荷さんの小さな祠が、ともに祀られておりますので、気がついたら、ぜひ、お参りしましょう。堀留児童公園へと向かっていく途中の、左手にあります。お江戸日本橋には、昔からの、お稲荷さんの残っている数が非常に多いのです。
出世稲荷神社（岩代稲荷） ： 日本橋堀留町１－６－１１
初めは、１６１７年、京都伏見稲荷より勧請。初代 市川団十郎が日参して出世したことから名づけられたともいう。江戸時代には、振袖火事、安政の大地震等の災厄を免れたが、関東大震災にて焼失、昭和６年に、この拝殿が落成、大戦さえ免れて今日へと至るそう。
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