お茶パン
2006年04月28日(金) 23時50分
今朝は頑張りました！
2006年04月25日(火) 14時33分
今日はお休みなので、頑張って生地6種で8種類のパンを焼きました！
「小さいパンをいろいろ食べたい！」とのリクエストに応えようと
生地ひとつでどうアレンジしようかと毎日思案中です（*＾_＾*）
今日はバターロール生地を平たくしてドライイチジクのワイン煮を乗っけた「イチジクのガレット」 。同じくバターロールを丸くしてうぐいすきな粉をまぶしつけた「うぐいすきな粉」。
生地のアレンジには、ウインナーやベーコン、チーズが見栄えよくって使いたい素材！
なのでお買い得でスーパーに並んでる時には、すかさずゲットして冷蔵庫に確保しておきます(^^ゞ
･･･健康志向なのか高くても買う人はいるもんだよ。なかなか安いのにめぐり合わない(--、)
子供の頃によく食べた、コッペパンの上にクッキーのようなものが半分かぶさってるパン･･･好きだったなぁ･･･あのクッキーのような生地は何だろう？白と茶色のクッキーが１本ずつで2本１袋で売られてたなぁ・・・作りたい!!
↓うぐいすきな粉パン。
あんまりきな粉の味がしなかったのよ(^_^;)焼くと香りが飛ぶみたい
↓こっちは黒胡麻＆胡麻ペーストが入った胡麻ゴマパン(∩.∩)
奥にちょっと見えるのは五穀mixぱん！
↓粉茶と抹茶のクッキー生地を被せて焼いた抹茶メロン。
奥はノーマルなクッキーのメロンパン!
他にも、餅キビワッフルとオートミール入りのベルギーワッフルも作りました！
ベルギーワッフルはうっんまいで〜♪
「小さいパンをいろいろ食べたい！」とのリクエストに応えようと
生地ひとつでどうアレンジしようかと毎日思案中です（*＾_＾*）
今日はバターロール生地を平たくしてドライイチジクのワイン煮を乗っけた「イチジクのガレット」 。同じくバターロールを丸くしてうぐいすきな粉をまぶしつけた「うぐいすきな粉」。
生地のアレンジには、ウインナーやベーコン、チーズが見栄えよくって使いたい素材！
なのでお買い得でスーパーに並んでる時には、すかさずゲットして冷蔵庫に確保しておきます(^^ゞ
･･･健康志向なのか高くても買う人はいるもんだよ。なかなか安いのにめぐり合わない(--、)
子供の頃によく食べた、コッペパンの上にクッキーのようなものが半分かぶさってるパン･･･好きだったなぁ･･･あのクッキーのような生地は何だろう？白と茶色のクッキーが１本ずつで2本１袋で売られてたなぁ・・・作りたい!!
↓うぐいすきな粉パン。
あんまりきな粉の味がしなかったのよ(^_^;)焼くと香りが飛ぶみたい
↓こっちは黒胡麻＆胡麻ペーストが入った胡麻ゴマパン(∩.∩)
奥にちょっと見えるのは五穀mixぱん！
↓粉茶と抹茶のクッキー生地を被せて焼いた抹茶メロン。
奥はノーマルなクッキーのメロンパン!
他にも、餅キビワッフルとオートミール入りのベルギーワッフルも作りました！
ベルギーワッフルはうっんまいで〜♪
お取り寄せ♪
2006年04月23日(日) 21時54分
またまたお気に入りネットパン屋「ameen's oven」さんから、春のメニュー蓬パンシリーズをお取り寄せしました(^O^)／
<
/左>
左が蓬あんぱん、奥が蓬トースト、手前がゴマ蓬、左がセーグルカレンズ！
左がハードトースト、真ん中がジンジャーハニーのラスク♪
今回は大きめラスクでうれしいわ〜(o^−^o)
一番最初に食べた頃よりもジンジャーが抑えられている様な気がする･･･でも美味しい(*´ー`)
このラスクを食べて、自分で作るラスクにもジンジャーを使うようになりました！
いいよ〜ジンジャー♪
蓬トーストをアップにしてみました！
レーズン入りの蓬トースト！赤く見えるのはクコの実です♪
蓬あんぱんのアップです！
あんこたっぷりo(^▽^)o
好みの餡の甘さです･･･
私の大好きな餡は、おばあちゃんの作るおはぎの餡の甘さ♪
それに近かった(#^.^#)
餡子上手に作れるようになりたいなぁ･･･
<
/左>左が蓬あんぱん、奥が蓬トースト、手前がゴマ蓬、左がセーグルカレンズ！
左がハードトースト、真ん中がジンジャーハニーのラスク♪
今回は大きめラスクでうれしいわ〜(o^−^o)
一番最初に食べた頃よりもジンジャーが抑えられている様な気がする･･･でも美味しい(*´ー`)
このラスクを食べて、自分で作るラスクにもジンジャーを使うようになりました！
いいよ〜ジンジャー♪
蓬トーストをアップにしてみました！
レーズン入りの蓬トースト！赤く見えるのはクコの実です♪
蓬あんぱんのアップです！
あんこたっぷりo(^▽^)o
好みの餡の甘さです･･･
私の大好きな餡は、おばあちゃんの作るおはぎの餡の甘さ♪
それに近かった(#^.^#)
餡子上手に作れるようになりたいなぁ･･･
フォカッチャ
2006年04月22日(土) 10時14分
昨日は霰も降る冬に逆戻りのさむ〜い空模様でした。
パンを作り始めた頃、レーズンパンとフォカッチャばかりを作っていました！
フォカッチャのオリーブオイルは「これ以上旨いオリーブオイルはない！」と宣言できる『オルチョ・サンニータ』を使います(∩.∩)
手元になくなって久しく作っていなかったんですが、最近台所に2年ぶりに戻ってまいりました！
「フォカッチャまた食べたいわ〜！」というリクエストに応えて懐かしく想いながら作りました(^^)/
前は生地にオイルを練りこむには予算オーバーなのでバターで作っていたんですが、今回はオイルを使いました。焼く前には、もちろんオルチョたっぷり塗り、クレイジーソルトを振りかけマッする♪
バターよりもあっさり目の仕上がりかな(#^.^#)
もうひとつは、金時豆パン！
今回はちゃんと発酵しました。やはり天然酵母だと生地･･･というか甘煮の煮汁を仕込み水に使うのは甘すぎたみたいです。
耐糖性イーストってどんな理屈で作られてるんだろう？？
金時豆、黒豆、ひよこ豆･･･もちろん納豆も(^^)最近豆ばかり食べてます(^^ゞ
ｐｓ．
今日は金沢中央公園でアースディが開催されます！
お天気も回復し、丁度好い空模様（⌒_⌒）
コミュニティトレードａｌさんのブースで、天然酵母の餅キビワッフルを置いてもらっています。
黒小粒豆入りとココアアーモンドの2種類です。1個150円。
ａｌさんらしく、動物性の食材抜きの雑穀入りヘルシーワッフルに仕上げました！
あいにく写真は･･･今朝バタバタしてたので撮り忘れ~(~_~；)
パンを作り始めた頃、レーズンパンとフォカッチャばかりを作っていました！
フォカッチャのオリーブオイルは「これ以上旨いオリーブオイルはない！」と宣言できる『オルチョ・サンニータ』を使います(∩.∩)
手元になくなって久しく作っていなかったんですが、最近台所に2年ぶりに戻ってまいりました！
「フォカッチャまた食べたいわ〜！」というリクエストに応えて懐かしく想いながら作りました(^^)/
前は生地にオイルを練りこむには予算オーバーなのでバターで作っていたんですが、今回はオイルを使いました。焼く前には、もちろんオルチョたっぷり塗り、クレイジーソルトを振りかけマッする♪
バターよりもあっさり目の仕上がりかな(#^.^#)
もうひとつは、金時豆パン！
今回はちゃんと発酵しました。やはり天然酵母だと生地･･･というか甘煮の煮汁を仕込み水に使うのは甘すぎたみたいです。
耐糖性イーストってどんな理屈で作られてるんだろう？？
金時豆、黒豆、ひよこ豆･･･もちろん納豆も(^^)最近豆ばかり食べてます(^^ゞ
ｐｓ．
今日は金沢中央公園でアースディが開催されます！
お天気も回復し、丁度好い空模様（⌒_⌒）
コミュニティトレードａｌさんのブースで、天然酵母の餅キビワッフルを置いてもらっています。
黒小粒豆入りとココアアーモンドの2種類です。1個150円。
ａｌさんらしく、動物性の食材抜きの雑穀入りヘルシーワッフルに仕上げました！
あいにく写真は･･･今朝バタバタしてたので撮り忘れ~(~_~；)
思いたって･･･
2006年04月20日(木) 14時16分
過ごしやすい時期がやってきて、なんだか思いたって昼食用にとベーグルを作りました！
イーストベーグルなので捏ねから食べるまでに所要2時間ほどです(^^)
ベーグル特有の力強い引きは最強力粉を使うのがいいので、お気に入りのカナダ産の小麦粉で作りました！岩手産の全粒粉も1割ほど混ぜ込みです。
レシピはよく参考にさせていただいている『e-ぱん工房』さん
2種類、右がプレーンと左が無花果入りです。
プレーンは穴が大きすぎました(^^ゞ･･･まぬけなベーグルです･･･
なかなか香ばしくて好い出来です！
久しぶりに食べたくなった懐かしいミートソーススパゲッティ＝今風に云うならボロネーゼパスタとともにパクつき頂きました！
パスタは美味しくて手軽で楽ちんcooking！
作るのも15分もかからずあっという間、食べるのもこれまた5分もかからずあっという間(^_^;)
無花果入りのベーグルを横にスライスしてみました。
かなりゴロゴロ無花果を入れたと思ったんですが、発酵したら適度な量になってました。
ベーグルの引きの強さは････、焼き立てを食べたのでわかりません(~_~；)
残ったのを冷めてから食してみます♪
イーストベーグルなので捏ねから食べるまでに所要2時間ほどです(^^)
ベーグル特有の力強い引きは最強力粉を使うのがいいので、お気に入りのカナダ産の小麦粉で作りました！岩手産の全粒粉も1割ほど混ぜ込みです。
レシピはよく参考にさせていただいている『e-ぱん工房』さん
2種類、右がプレーンと左が無花果入りです。
プレーンは穴が大きすぎました(^^ゞ･･･まぬけなベーグルです･･･
なかなか香ばしくて好い出来です！
久しぶりに食べたくなった懐かしいミートソーススパゲッティ＝今風に云うならボロネーゼパスタとともにパクつき頂きました！
パスタは美味しくて手軽で楽ちんcooking！
作るのも15分もかからずあっという間、食べるのもこれまた5分もかからずあっという間(^_^;)
無花果入りのベーグルを横にスライスしてみました。
かなりゴロゴロ無花果を入れたと思ったんですが、発酵したら適度な量になってました。
ベーグルの引きの強さは････、焼き立てを食べたのでわかりません(~_~；)
残ったのを冷めてから食してみます♪
習い事『紅茶教室』
2006年04月20日(木) 0時10分
今日から一年間？紅茶教室に通います！
中日文化センターの紅茶教室、先生は『銀の芽紅茶店』店主さんです。
通販オンリーのネット店ですが、ここの紅茶を飲んでダージリンの美味しさを知りました(^O^)／
お値段もそれなりにしますが、やはり市販品とは別格で断然美味しいです!!
講習は1時間半ですが、ストレートで3種類＋アレンジティで1種類＝合計4種類の紅茶をいただきました。
ストレートは、アッサムのキャンディ、ダージリン、セイロンのウバ･･･世界３代紅茶の代表格です！
それぞれ水色も違えば味ももちろん違います！そして抽出時間も違うんです!!
アッサムはノーマルな紅茶+茶葉BOP抽出2分30秒、ダージリンは田植え後の青葉な感じ+茶葉FTGFOP抽出は５分、ウバはメントール+茶葉BOP抽出は２分３０秒。
ここでワインのソムリエのように素敵な表現が出来れば好いんですが･･･感受性＋ボキャブラリーが乏しくて(^^ゞ
アレンジティには一番癖がないキャンディを使って、イチゴティを頂きました。
茶葉2杯にイチゴ1個を軽く潰してポットに入れてお湯300cc、2分30秒抽出して、薄〜くスライスしたイチゴ2枚をカップに入れていただく。
生のイチゴを使うので香料とは全く違う、い〜い香りです！
あっという間の講習時間90分が過ぎました>^_^<
家に帰ってから手元にある紅茶で実践です。
家にあるのはネパリバザーロさんの「ヒマラヤンワールド」。
この紅茶は種類的にはどの紅茶になるんだろう？？
ネパールの紅茶らしいけど、はて？？
お気に入りのティポットです。
紅茶の抽出に必要なジャンピングが起きる底が丸いティポットです(o^−^o)
よくあるコーヒーサーバーで紅茶を入れてはイケませんよ。ジャンピングに必要なbestなお湯の対流が起きませんからね。
ティセットしてみました！
お花は、教室のテーブルに飾られていたプチブーケを遠慮なくいただいてきたものです(^_^.)
ラッキー♪
ア〜ップ
中日文化センターの紅茶教室、先生は『銀の芽紅茶店』店主さんです。
通販オンリーのネット店ですが、ここの紅茶を飲んでダージリンの美味しさを知りました(^O^)／
お値段もそれなりにしますが、やはり市販品とは別格で断然美味しいです!!
講習は1時間半ですが、ストレートで3種類＋アレンジティで1種類＝合計4種類の紅茶をいただきました。
ストレートは、アッサムのキャンディ、ダージリン、セイロンのウバ･･･世界３代紅茶の代表格です！
それぞれ水色も違えば味ももちろん違います！そして抽出時間も違うんです!!
アッサムはノーマルな紅茶+茶葉BOP抽出2分30秒、ダージリンは田植え後の青葉な感じ+茶葉FTGFOP抽出は５分、ウバはメントール+茶葉BOP抽出は２分３０秒。
ここでワインのソムリエのように素敵な表現が出来れば好いんですが･･･感受性＋ボキャブラリーが乏しくて(^^ゞ
アレンジティには一番癖がないキャンディを使って、イチゴティを頂きました。
茶葉2杯にイチゴ1個を軽く潰してポットに入れてお湯300cc、2分30秒抽出して、薄〜くスライスしたイチゴ2枚をカップに入れていただく。
生のイチゴを使うので香料とは全く違う、い〜い香りです！
あっという間の講習時間90分が過ぎました>^_^<
家に帰ってから手元にある紅茶で実践です。
家にあるのはネパリバザーロさんの「ヒマラヤンワールド」。
この紅茶は種類的にはどの紅茶になるんだろう？？
ネパールの紅茶らしいけど、はて？？
お気に入りのティポットです。
紅茶の抽出に必要なジャンピングが起きる底が丸いティポットです(o^−^o)
よくあるコーヒーサーバーで紅茶を入れてはイケませんよ。ジャンピングに必要なbestなお湯の対流が起きませんからね。
ティセットしてみました！
お花は、教室のテーブルに飾られていたプチブーケを遠慮なくいただいてきたものです(^_^.)
ラッキー♪
ア〜ップ
真似っ子
2006年04月18日(火) 20時18分
毎日段階的に暖かくなってきました！
日曜日は3月の寒空、月曜日は4月の平年並、今日の火曜日は5月の陽気
お天気はおもしろいね(*^_^*)
お気に入りのパン屋の真似っ子パンを作ってみました！
多分売り物はもっとリッチな配合のパンだろうけど、少ない個数しか焼けないので、卵を1個でほぼ大半の水分量が取られてしまいます(^^ゞミルクの代わりにスキムミルクを入れてみました。
なかなか近い味です(^^)
トッピングのグラニュー糖は今回思い切ってたくさん切り口にかけたので、溶けたバターと相まってい〜い感じです！
もうひとつは、平たいパンにローストアーモンドをかけて同じくグラニュー糖をかけました。
グラニュー糖はかなり振りかけたつもりだったんだけど・・・
お気にのパン屋でクロワッサン生地にいろいろナッツがぎっしり乗っかっているパンが好きなんだけど、こちらもそれに近い感じ！
ナッツぎっしりのパンは、ナッツが甘納豆のように砂糖で真っ白になっているんだけど、作ってみて気づいた！
かなりの砂糖がまぶしてあるらしい(＠_＠;)
最後にチョコメロン！
中身はただのパン・オ・レざんす！
生地もチョコ味にしたらWチョコでbestなんだけど･･･今度してみようかしらん(^^ゞ
日曜日は3月の寒空、月曜日は4月の平年並、今日の火曜日は5月の陽気
お天気はおもしろいね(*^_^*)
お気に入りのパン屋の真似っ子パンを作ってみました！
多分売り物はもっとリッチな配合のパンだろうけど、少ない個数しか焼けないので、卵を1個でほぼ大半の水分量が取られてしまいます(^^ゞミルクの代わりにスキムミルクを入れてみました。
なかなか近い味です(^^)
トッピングのグラニュー糖は今回思い切ってたくさん切り口にかけたので、溶けたバターと相まってい〜い感じです！
もうひとつは、平たいパンにローストアーモンドをかけて同じくグラニュー糖をかけました。
グラニュー糖はかなり振りかけたつもりだったんだけど・・・
お気にのパン屋でクロワッサン生地にいろいろナッツがぎっしり乗っかっているパンが好きなんだけど、こちらもそれに近い感じ！
ナッツぎっしりのパンは、ナッツが甘納豆のように砂糖で真っ白になっているんだけど、作ってみて気づいた！
かなりの砂糖がまぶしてあるらしい(＠_＠;)
最後にチョコメロン！
中身はただのパン・オ・レざんす！
生地もチョコ味にしたらWチョコでbestなんだけど･･･今度してみようかしらん(^^ゞ
春はやっぱり抹茶かしら･･･
2006年04月14日(金) 21時55分
金沢の桜もほぼ満開になって、あとは雨が降らずにこの状態をキープして、舞い落ちるピンクの花びらを眺めて余韻を楽しむばかり･･･(#^.^#)
春は新商品はどのメーカーも、桜の塩漬け、桜シロップ、そして抹茶クリーム、抹茶餡、･･･桜・抹茶・桜・抹茶・・・
なので、抹茶味のパンを焼いてみました！
いつものパン・オ・レに粉茶と抹茶をプラスして抹茶ミルク。
そしてクッキーには、抹茶を混ぜてダブルの抹茶尽くし(∩_∩)
クッキー生地には抹茶を入れすぎたらしく、えらく濃い抹茶色になっちゃいました(^^ゞ
"抹茶・オ・レ"は、い〜い感じよ！
そしてもう一種類は五穀mixパン！
五穀mixは好きやなぁ〜。
レーズンと相まってざくざく美味しいのよねぇo(^▽^)o
春は新商品はどのメーカーも、桜の塩漬け、桜シロップ、そして抹茶クリーム、抹茶餡、･･･桜・抹茶・桜・抹茶・・・
なので、抹茶味のパンを焼いてみました！
いつものパン・オ・レに粉茶と抹茶をプラスして抹茶ミルク。
そしてクッキーには、抹茶を混ぜてダブルの抹茶尽くし(∩_∩)
クッキー生地には抹茶を入れすぎたらしく、えらく濃い抹茶色になっちゃいました(^^ゞ
"抹茶・オ・レ"は、い〜い感じよ！
そしてもう一種類は五穀mixパン！
五穀mixは好きやなぁ〜。
レーズンと相まってざくざく美味しいのよねぇo(^▽^)o
ワッフル
2006年04月12日(水) 1時23分
今日は午前中が雨模様･･･昼から曇りで夕方には夕日がまぶしいくらいにまで回復。おかげで空気が澄んでいるのか山並みがめっっさっ綺麗でした！
今度の定住先は、ぜ〜ったい『山の見える家』に住もうと固く心に刻んだのでした(#^.^#)
今朝は天然酵母のワッフルを焼きました！
オートミール入りで作ったんですが、なかなか好い出来に仕上がりました！
色も形も想像通りに出来上がって、味も適度な甘さでv(^∀^*)
その他には･･･手前がバターロール生地で作ったベーコンロール、奥がゴーダチーズのブロックを包んだチーズパン♪
ベーコンロールは、mix胡椒とホイップバターで巻いて作りました。味好し(^^)v
ゴーダはブロックを包んだだけ。チーズがあふれ出るかと思ったけど、中に収まったままでした。
金時豆パンは、立て続けに失敗してしまいました。いつもより大幅に小ぶりですo(TヘTo) くぅ
何が発酵を邪魔してるのか･･･天然酵母だし耐糖性のイーストじゃないから甘すぎるのかなぁ･･･今度は甘煮汁を加えるのを止めてみようかなぁ･･･うまくいく時は豆がまぁ〜旨いんだけどなぁ･･･
今度の定住先は、ぜ〜ったい『山の見える家』に住もうと固く心に刻んだのでした(#^.^#)
今朝は天然酵母のワッフルを焼きました！
オートミール入りで作ったんですが、なかなか好い出来に仕上がりました！
色も形も想像通りに出来上がって、味も適度な甘さでv(^∀^*)
その他には･･･手前がバターロール生地で作ったベーコンロール、奥がゴーダチーズのブロックを包んだチーズパン♪
ベーコンロールは、mix胡椒とホイップバターで巻いて作りました。味好し(^^)v
ゴーダはブロックを包んだだけ。チーズがあふれ出るかと思ったけど、中に収まったままでした。
金時豆パンは、立て続けに失敗してしまいました。いつもより大幅に小ぶりですo(TヘTo) くぅ
何が発酵を邪魔してるのか･･･天然酵母だし耐糖性のイーストじゃないから甘すぎるのかなぁ･･･今度は甘煮汁を加えるのを止めてみようかなぁ･･･うまくいく時は豆がまぁ〜旨いんだけどなぁ･･･
餅キビのワッフル
2006年04月10日(月) 0時03分
ここ2,3日なかなかログインできなくて、やっとログインできたと思ったら記事の投稿画面がエラーになって表示できない･･･そしてまたログイン画面･･･の繰り返し (-"-;)ﾑﾑ
使い勝手がひじょ〜に悪く、ちょっとご立腹!!
変り種のワッフルを焼きました！
餅をワッフルメーカーで焼く『モッフル』ってのもあるけど、今回は餅キビ入りのワッフルを焼いてみました！
餅キビを炊いて、粉をちょっと足して一晩発酵させてワッフルメーカーで焼く！
ん〜イメージ的には、玄米おかゆパンに近いかもしれない･･･実際おかゆパンは食べたことがないけど(^^ゞ
餅キビ入りのもちもちした「ワッフルの形をしたもの」？になりました。
これはこれでいいような･･･でも味的に何か足らない気する･･･もう一味･･･なんだろう(+_?;)
使い勝手がひじょ〜に悪く、ちょっとご立腹!!
変り種のワッフルを焼きました！
餅をワッフルメーカーで焼く『モッフル』ってのもあるけど、今回は餅キビ入りのワッフルを焼いてみました！
餅キビを炊いて、粉をちょっと足して一晩発酵させてワッフルメーカーで焼く！
ん〜イメージ的には、玄米おかゆパンに近いかもしれない･･･実際おかゆパンは食べたことがないけど(^^ゞ
餅キビ入りのもちもちした「ワッフルの形をしたもの」？になりました。
これはこれでいいような･･･でも味的に何か足らない気する･･･もう一味･･･なんだろう(+_?;)
