アクアパッツァ!
March 04 [Thu], 2010, 12:06
『キディ・ガーランド』の最終回収録の後、皆で食事に行ったのですが…そこで『アクアパッツァ』なるものを食べました('◇')ゞ
アクアパッツァ(acqua pazza) とは、魚介類(白身魚と貝類)を、トマトやオリーブなどとともに水で煮込んだイタリア料理らしく、ブイヨンなどを使わず、シンプルに煮込むことによって、魚介の旨味を楽しむ逸品なのだそうです。
水ではなく白ワインを使う場合もあるそうですが、この店では、白ワインで煮込んでました。
いやあ、これがまた素晴らしい味でして(*^_^*)
地元に瀬戸内海があるからか、どちらかというと白身魚が好きなのですが、この料理は驚きですw(☆o◎)w
煮魚料理なのですが、和食の出汁によって旨味を倍増させる、というのでは無く、白身魚が元々持っている甘味そのものを引き出しています。
煮込んでも魚の色が変わらないのもあってか、見た目にも綺麗。今回使用していたのは鯛なのですが、鯛の表面の赤色が何とも鮮やかで、春を彷彿させる感じです(^-^)
イタリア…やるなあ…(*^_^*)
興味がある方は、是非食してみて下さいませm(_ _)m
素敵な出会いに感謝です(*^_^*)
WAWAWA
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