雑穀アドバイザーのつぶやき

灯りをつけましょぼんぼりに
お花を上げましょももの花。

ごーにんばやしに笛太鼓
きょうは楽しいひな祭り

今月の和菓子はぜーんぶ「おひな菓子」

　　　　　　　　
　
　　　　　　　

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豆はからだにいい。
そう、分かってはいるんだけど・・・・。
豆は固くて、煮えない。
面倒くさい。

そんな豆の短所を一挙に解決してくれるのが「うち豆」
おみそ汁に、煮物に、ぱっと入れるだけ。
こんなに便利なのに、あまり利用されていない、気の毒な「うち豆」
今年はこのうち豆をヒーローにしたいと思います。

スープに、ラグーに、サラダに、そして、なんとなんとスイーツに！！
楽しみにしてくださいね。
秘伝豆、黒千石、なんでもうち豆にしてみちゃうぞ。
だってだって、打ちまめマシーンがあるんだもん
桜の木肌も品のいい木ずち、荒く削られた台の使いやすさ。
すごいでしょう。
豆をちょっと水につけたらトントンと軽くたたくだけ。

今日はこのうち豆で「かぶと油揚げとうち豆のみそ汁」です。
山形では定番の組み合わせです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　会津の知人作です。

　　　　　　　　　

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　麹が大流行です。


とても新しいもののようにＴＶや雑誌で紹介されています
とくに「塩麹」が注目されているようですね。
最近塩麹をつかったタルトなども見かけましたが・・・
あんなにしょっぱいものをどの位入れて作るのでしょうかね。
ほんのちょっぴり入れてもすんご〜〜〜い効果がある・・・・ものなの？？

もっとおいしくて、簡単に作れて、毎日食べてもあきない
こうじ納豆を紹介します。
でもでも、昔はもっと塩がきつくて「塩麹納豆」といわれてました。

作り方は簡単です。
麹をほぐしてひき割り納豆・塩少々と混ぜて2，3日おくだけです。
麹が少し硬い時はぬるま湯でちょっとふやかすといいかもしれません。
やわらかい生麹を使うと美味しさも格別です。
辛いのが好きな方は唐辛子など入れます。
温かいご飯に、マヨネーズを混ぜてトーストにのせて焼いても美味しいですよ。
麹には色々な酵素がたくさん入っているので、とてもからだにいい働きをします。
お手元にゆでた雑穀があれば、麹・雑穀・納豆・塩を混ぜて作って見て下さい。
最強のご飯の友「雑穀入こうじ納豆」です。

　　　　　　　　　　　　

　　　これは白鷹町（山形）のスピカで買いました。

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今日は珍しいクマ汁をいただいてきました。

山形県高畠町和田地区の「暖ったか！冬まつり」
でふるまわれました。

公民館の方が
「この毛皮はきょうのクマ汁のくまさんのものです」
「この方がこのくまさんを取った猟友会の○○さんです」
「あそこの山で捕れました」

とご親切にお話してくださいました・・・・が、結構リアルで・・・・。
この話をくまさんの頭をなでながら聞くわけで・・・複雑・・・。

でもクマ汁はとてもいいお味で、感謝しながらいただきました。
ありがとう♪くまさん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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