April 10 [Tue], 2012, 12:30
昨日、今日とほんとにいい天気
お客さんがお見えになるのでシフォンケーキを焼きました。
１００％もちきび粉です。
オイルは 菜種油 親戚のお家で作った菜種から
絞ったものをいただきました。
香ばしいようないい香りのするオイルです。
頼りないくらいふわふわです。
いちごときび煮も添えて・・・・・。
春はもうすぐ・・・
April 08 [Sun], 2012, 15:28
ほんとに久しぶりにゆっくりした日曜の午後。
ケーキを焼いている間に、お花屋さんへ。
３個１００円の花の苗を１２個。
バウンドケーキが焼けました。
きび粉とたかきび粉のマーブルケーキです。
たかきび粉は焼くと色が濃くなってココアのようです。
小麦のケーキとはまた違ったおいしさです。
たかきび粉と牛乳とちょっぴりのスパイスでチャイ風ドリンク。
ゆっくりお茶して、さあお花を植えましょう。
April 07 [Sat], 2012, 22:57
４月だというのに雪がちらつく毎日。
１２月に秘伝豆で５キロ、１月に黒豆で４キロ味噌を仕込みました。
３月にも作るつもりが、なかなかとりかかれず・・・・・・。
作ろうと思って買った麹は、甘酒になってしまい・・・・。
よし！！今日こそと、朝早くから鍋に火を入れ、豆を煮ました。
いつも頂き物の豆ですが、きょうの豆は始めて買った北海道産です。
雑穀は雑穀の町小国の雑穀をふんだんに使いますよ。
きび・ひえ・あわそれぞれ１００ｇずつ使用します。
ゆっくり蒸してから、麹と塩と一緒に豆と混ぜて仕込みます。
塩はもちろん、伊達の旨塩。
若いお味噌が好きなので秋には開けてみたいなあ。
楽しみ
水漬けした雑穀。これから４０分蒸します。
April 03 [Tue], 2012, 9:02
きょうは お料理の日。
毎月毎月、どんなメニューなのかわくわくして出かけます。
皮のむき方、野菜の切る大きさ、炒めるヘラ使い、すべて
見逃さず・・・・・シェフの手さばきはさすがです。
メインは鯛だったのですが、注目はタルト。
まあ、こんなに豪華なタルトはお目にかかったことがないかも。
いつも作業中に写真を撮ることはしないのですが・・・・。
ぷりっぷりの大きな大きなホタテ、ぷりっぷりのえび。
さっき届いた生のムール貝。新鮮なマッシュルーム。
このあとまだまだのりますよ。
台は卵黄とバターのリッチな生地です。
でも・・・えびも、ほたても、わさびしょう油が好きかなあ。
どこまでも日本人の私（笑）
March 27 [Tue], 2012, 15:51
しょうががブームですね。
しょうがのスイーツもずいぶん講習しました。
今日しょうがの羊羹をお土産にいただきました。
どちらかというと水羊羹に近い練り具合です。
しょうがは生の食感を意識的に残した仕上がりで
しょうががごろごろ入っています。
なんともスタイリッシュでおしゃれな和スイーツです。
新宿伊勢丹限定の「ＨＩＧＡＳＨＩＹＡ」の羊羹です。
１本 １６８０円 です。
March 27 [Tue], 2012, 15:40
ＣＯＢＯ部に入れていただいたのになかなか活動できないでいます。
みかんの酵母もなかなかいい感じに発酵しています。
が、季節が季節なのでパンに使うとかいう程度ではないです。
半分使って冷蔵庫の主になっています（笑）
九州の友人の裏山のみかんです。
マーマレードなどを作るときにつかえばいいのかなこの酵母は。
ＣＯＢＯ部のみなさん頑張っていますか。
March 20 [Tue], 2012, 17:00
花が終わってお花屋さんの特売になっていた
おととしのシンビジューム。
裏にほったらかしにしていたのに・・・・。
きれいに咲きました。
March 19 [Mon], 2012, 13:03
長年通っていただいている「スイーツ男子」
長年といっても春夏秋冬それぞれ１回くらいずついらっしゃるでしょうか。
もくもく作って帰られます。
最初は楽しくないのかと気になりましたがまあ、いらっしゃるという
ことは楽しいんでしょうね。
ご自宅でもたくさん作るということです。
今日もいちごのババロアとマーブルケーキ持参でした。
講習が終わったあとに美味しくいただきましたよ。
食べる前に写真と思っていたのに・・・・・。
食べかけになってしまいました。
「ごちそうさまでした」
March 16 [Fri], 2012, 14:54
昨日焼いたチーズケーキです。
白いんげんは茹でただけです。
なので、今日くらいが食べ頃かと思います。
甘いのがお好きな方はお砂糖をまぶして半日くらい
置いてから、作られたらいいと思います。
台は米粉と小麦粉が半々です。
クリームチーズ１００ｇ ヨーグルト１００ｇ 砂糖５０ｇ 卵１個
マーマレード（自家用） レモン汁適当に。
いつもの事ながら、アバウトな配合です。
まあ、おいしいからいいかな。
｛どういうわけか、私からコメントに書き込みが出来にくくなって
います。コメントいただいてる方、すみません｝
March 15 [Thu], 2012, 16:18
おいしい白いんげんがあると作りたく「白いんげんのタルト」
でもなかなか美味しいインゲン豆がないんですね。
いつも親戚の叔母ちゃんが持っててきたくれるのを
心待ちにしています。
もちろん叔母ちゃんの自家用です。
お砂糖がなくてもあまくて、ホントに美味しいんです。
きょうも今、焼成中。
お部屋が甘い香りで、何んともいい感じ。
まだまだ焼けません、焼いている間にもう一品
いんげんの鹿の子風チーズケーキです。
ゆでたいんげんを「紅麹」でピンクに、「塩麹」で甘さをひきしめ
なんとも春らしいスイーツになりました。
中のあんは桜風味のクリームチーズです
もうすぐタルトも焼けそうです。
ニックネーム：millet-sweet
