北海道ブログネットワーク :: チーズのひとり言

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三笠の鶏醤

July 30 [Wed], 2008, 0:05

ここ一週間あまり・・・夏風邪をこじらせてしまって、いやぁ辛かったですね・・・。

やっと、やっと咳も収まり、食欲もでてきました。人間、健康で美味しいものがいただける！これがなんと言っても一番ですねぇ！！

そこで早速、北海道、三笠の中央食鶏さまから送っていただいてた鶏醤を使ってお料理してみました。

鶏醤とは天然アミノ酸が豊富に含まれた発酵風味調味料。

初めて聞く調味料に興味津々でお試しすることにしました。

まず、

鶏醤

とは・・・

鶏の内臓に麹・酵母・塩を加えて作られた、世界初の純動物性、調味料ということです。

さぁて一体どんなお味なんでしょう。。

卵との相性が抜群だというので、まずは、超シンプルに卵かけご飯。生でいただくので特別に新鮮な卵を買ってきました。

なるほど、普通の醤油をかけたものとは一味も二味も違います

　

こちらは親子丼。鶏醤と卵は名コンビです。いつもより美味しく出来ました

薄めた鶏醤に甘酢を少しプラスして揚げたナスを浸けてみました。

鯖の煮付けにも使ってみました。濃口醤油と鶏醤の組み合わせで味にコクがでました。

アミノ酸は、人間の筋肉や内臓、血管や皮膚、毛髪や関節組織を活性化させるための大切なたんぱく質の源。にもかかわらず、人間の体内でつくることができません。「鶏醤」には長期間かけて充分に熟成された無添加の生きたアミノ酸が豊富に含まれています。
～（株）中央食鶏パンフレットより～

家族の健康を考えたら・・・この調味料はとっても強い味方になってくれそうです。それにいい味出してくれるのでとても重宝しますね。

こちらで買えまぁす！

http://www.rakuten.co.jp/kei-syo/

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北海道からの贈り物～２

July 18 [Fri], 2008, 21:12

本日、お友達を誘って、北海道のたれや「ソラチ」さまから届いていたジンギスカンのたれをお試ししてみました。

ソラチさまは前回のレポートに書いたとおり、北海道ではお馴染みというたれやさんです。

「成吉思汗」と書いて「ジンギスカン」と読みます。北海道では、もうほとんど年中通して家の中や、野外でワイワイガヤガヤやる羊の肉を使った焼肉。特に、まだ肌寒い北海道での桜の花見では欠かせない一品といえるでしょう。名前の由来は、みなさんご存じの方も多いと思いますが・・・モンゴル帝国の創建者「チンギス＝ハン」が、隣国を攻めていたときにスタミナを付けるために鉄のかぶとを脱いでそれを鍋にして羊肉や野菜を焼いた事から成吉思汗になったと言われています。
～ソラチさまＨＰより～

ジンギスカンをいただくのは30年振り！？

実は・・・その昔、ラム肉を一度食べて以来、ラムは苦手なお肉になってました。　このままだと・・・多分もう食べることはないだろうなぁ～と。　そこであえてジンギスカンのたれをお試ししてみようと思ったんです。

きっと美味しいたれやさんなら新しい発見があるかも！・・・とね

札幌で生まれ育った友達に正しい食べ方を伝授してもらい・・・自宅でジンギスカンパーティ

こ生ラム肉ゲットするのにスーパー６軒まわりましたよ。いやぁ～関東ではほとんど扱っていないのですね。
東急ストアーにおいてありました。

野菜はたっぷり用意しました＾＾　

北のおみや以来、すっかり定番となったトマトサラダ。

さていよいよ点火

ジンギスカン鍋はあいにく持ってないので、いつもの焼肉用で代用！！

まず野菜をおき、その上にたれを少しからめたお肉を乗せました。小皿にもたれを入れて、つけながらいただきます。たれはコクがあるのに意外にさらっとしてました。

うーん！30年振りに食べるジンギスカンは美味しかった

　女３人、ワイワイ賑やかにお肉、完食しましたよ

　　札幌育ちの友達も大満足してくれました

苦手意識のあったラム肉もソラチさまのたれのお陰で美味しくいただくことができました。

お肉を食べた後はもちろんフルーツね

　久々におしゃべりの花を咲かせました＾＾

ソラチさま　本当にありがとうございました。　ｍ（_ _）ｍ　　ご馳走様でした。。

北海道ブログネットワークのブロガーさんの記事で豚丼のたれのレポートを見ていたら、とっても美味しそうでした。今度買って食べてみまぁす！！

通販で買うことができますよ

http://shop.sorachi.ne.jp/mise_jin.html

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北海道からの贈り物～１

July 12 [Sat], 2008, 10:33

北海道ブログネットワーク、今回送っていただいたのは、北海道のたれ屋ソラチさま！！

1951年に創業・・・えっ！ええっ！それじゃ私と同い年ではありませんか

　ﾄｼﾊﾞﾚﾊﾞﾚﾀﾞｹﾄﾞｲｲﾉﾀﾞ＾＾；

創業当時は「空知ラムネ・空知農産科学研究所」というお名前であったとか・・・。あの懐かしいラムネを作られていたのですね。

また果物や野菜の加工をしていくなか、余った野菜をたれに入れて熟成させたら、甘くてコクがある「特製ジンギスカンのたれ」が生まれ、以来本物の味のたれを作り続けておられるということです。

たれ屋さんですから・・・それはそれは扱っているお品の数がすごいです。

ジンギスカンのたれに始まり、豚丼のたれ・牛丼のたれ・天丼のたれはもちろん、焼肉塩だれ・三醤・辛醤・おろししゃぶしゃぶ・ラムしゃぶしゃぶ・しょうゆしゃぶしゃぶ・みそ風味しゃぶしゃぶ・生姜焼きのたれ・ステーキソース・スペアリブソース・ザンギのたれ・まだまだ書ききれないほど・・・
北海道ならではのスープカレーの素も・・・。

そんなソラチさまからたれを３本いただきました＾＾

早速いただいてみました。

こちらは焼肉のたれをつかった焼肉丼です。温泉卵と一緒にいただきました。

フライパンで焼いたお肉にたれをからめるだけ！
　　超簡単なのにすんごく美味しい！！

　　醤油にも砂糖にもこだわって、すりおろした玉ねぎ＆すりおろし
　　たりんごが入っています。

　　コチュジャン・豆板醤も入っているけど、そんなに辛くないし、化
　　学調味料が使われていないのでお子様でも安心ＯＫですね！

　　高いお肉なんかじゃなくても、ちゃんとお肉の本来の味を引き立
　　ててくれました。

　　リピート決定商品ですよ

そしてこちらは夏野菜たっぷりの豚しゃぶサラダ。焼肉丼と一緒なので豚肉かなり少なめです。

そこにソラチ特製「おろししゃぶしゃぶのたれ」をかけて・・・

もう美味しいのは当たり前！！

　　たっぷりの大根おろしに昆布だし・かつおだしが入ってて言うこと
　　ないです。
　
　　酸味が少なくて焼き魚や和風ハンバーグにもＯＫですね！

　　もちろんしゃぶしゃぶに使うのはいうまでもないですけど・・・。

ごちそうさまでした。次回はジンギスカンのたれを使って北海道を満喫したいと思っています。

そうだ

　札幌出身のお友達を呼んで、故郷の味を堪能してもらおう！！

ソラチさまのＨＰはこちら　http://shop.sorachi.ne.jp/

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北のおみや「トマトの三杯酢」

July 03 [Thu], 2008, 0:12

北のおみや最後のレポートは「トマトの三杯酢」

トマトを美味しく食べるために浪花亭の職人さんが作ったドレッシングなのです。

普通の三杯酢だとばかり思っていたら、少しだけオイルが調合されていました。

もちろん冷たく冷やしたトマトにかければベリーグー

　いつものトマトも一味違った美味しさです。

小鉢２種作ってみました。

酢の物・・・　定番のきゅりうりとわかめの酢の物です。トマトの三杯酢に淡口を少し足しました。
いつもの三杯酢よりコクがでて美味しかったです。

鰻ざく・・・細切りしたきゅうり・錦糸卵と鰻・そして茗荷と卸し生姜少々をトッピング。食べる直前にトマトの三杯酢をかけていただきました。

他にも大根サラダや山芋にも合いそうなので、また作ってみます。

浪花亭さん、美味しくいただきました。ありがとうございます

「北のおみや」との出会いに感謝です。

ネットで買えます！　http://www.kitanoomiya.com/categories/categories2.html

追記；
初モニターを終えてホッとしてます。これからネットワークの皆様のブログにお邪魔させていただこうっと

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北のおみや「のむトマト酢」

July 02 [Wed], 2008, 12:35

雪ミルクに続き、これも一緒に送っていただいた「のむトマト酢」試飲レポートです。

まず、この「のむトマト酢」は・・・

北海道奈井江の新田さんが丹精こめて作られた高濃度トマトが使われている。トマトの含まれるリコピンが通常の２倍、そして糖度にいたっては、およそ２．５倍もあるという甘～いトマトからできているのです。
お酢は浪花亭さんのオリジナル調合酢で作られているとのこと。

こだわりの商品なんですね

ちなみにリコピン酸を摂取すると・・・

１）がん・動脈硬化などの予防
２）視覚機能低下などの抑制
３）しみ・しわ・皮膚がんなどの予防
４）ストレスなどの緩和

なるほど・・・ｳﾝｳﾝ・・・勉強になりますねぇ～

お味のほうはというと・・・

さすがに糖度の高いトマトを使っているだけあって、とっても甘いです。　もっと酸っぱいイメージだったのですが、ほどよい酸味で飲みやすく、ぐいぐいいけちゃいます。（もったいないから、少しずつ飲みたいのにね＾＾；）

トマト酢を寝る前に飲むと睡眠が深くなるのは過去に実証済みだったのですが、今回も寝る前にいただいたら、ホントにぐっすり眠れました

お酢が体にいいことは分かっていても、なかなか摂取できないことのほうが多いですよね。

こちらは、こだわりのトマト酢なので、その分ちょっとお値段お高めですが、健康を考えたら納得です

しかも美味しくて飲みやすいのが嬉しいです。

作ってくださった方はこちら

札幌のおみやとして千歳空港で買うことができます。もちろんネットでも。。

http://www.kitanoomiya.com/categories/categories1.html

健康を考えた夏のギフト

としても喜ばれると思います

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札幌発「雪ミルク」

July 01 [Tue], 2008, 0:05

今回ね、ブログでお友達になった　札幌のブロガー寿司屋のおかみさん小話さんから、お声をかけていただいて北海道

ブログネットワークに参加させていただくことになったんですよ＾＾

北海道の美味しいものを中心にさまざまな商品のモニターをやることに・・・o(●´ω｀●)oわくわく♪

そして先日、その第一弾が届きました。

その名もずばり

「北のおみや」

札幌で和食のお店を開いておられる浪花亭さん　こちらのお店の職人さんが作る和のスイーツを送っていただきました。

うむ？さっぽろのなにわてい？・・・とＨＰを覗いてみると、なるほど関西の食材も扱っていらっしゃいました。
もちろん、北海道産の食材のみのこだわりコースもありました。当然ですけどね＾＾；
そして、おみやに関してはとことん北海道産にこだわり、新しい北海道のおみやに定着してきているようです。

早速、飲むスイーツ「雪ミルク」をいただくことに・・・