ソフトシェフスクラブ〜ブログ料理教室〜

下準備

1 ) ホタテ干し貝柱は２００ｃｃの水で一晩以上つけてもどしておく。

作り方

1 ) 白菜は縦３センチの短冊にし、春雨は熱湯にひたしてもどして食べやすい長さに切る。
しょうがは皮つきのまま千切りにする。

2 ) 鍋に煮汁と干し貝柱をつけ汁ごと加えて煮立たせ、白菜の芯の部分を先に入れて煮込む。
アサリ、春雨、千切りのしょうが、白菜の葉の部分を入れて、弱火で１５分程度煮込む。

下準備

作り方

1 ) ご飯は炊く３０分前に洗ってざるにあけておく。

2 ) 高菜はみじん切りにする。豚肉は小さく切る。

3 ) ビタクラフトのお鍋に�@のご飯を入れて、酒、塩、だし汁を入れてひと混ぜし、大豆の水煮と�Aをのせて中火にかける。

4 ) 沸騰したらごく弱火にして１５分炊き火をとめて１０分間蒸らす。
その時に鍋を濡れふきんの上におき、鍋の蓋の水滴をふいておくと蓋がはずれやすくご飯がうまくとれる。

下準備

作り方

1 ) 手羽元は塩をしてしばらく置いておく。
ネギは１センチのぶつ切り、ヤマイモは２�p角に切る。にんにくは１片ずつにして、下の部分を取る。

2 ) 鍋にオリーブオイルを多めにひき、鳥肉をこんがり焼く。そこへショウガとにんにくを加え焦げ目がつく程度まで焼き、野菜を入れてひと混ぜする。

3 ) �Aに調味料を加えてお鍋のフタをし、弱火でコトコト３０分煮込み、蓋をはずして、水分がなくなるくらいまで煮る。

下準備

作り方

1 ) 牛肉は一口大に切る。玉ねぎは縦に薄くスライスして、にんにくはみじん切りにする。

2 ) ビタクラフトの鍋に油をうひき、にんにくと玉ねぎを炒め、�@の牛肉を加え炒める。

3 ) �Aコチュジャン、酒、水を加えて煮立たせて紙の落し蓋をして弱火で１時間程度煮込む。

4 ) 煮込んでいる間にジャガイモを蒸し、ゆで卵を作る。

5 ) �Bの肉がやわらかくなったら味噌を溶き入れて、�Cのジャガイモ、ゆで卵を入れてしばらく煮込む。
とろみがつく程度まで煮込んで仕上げる。