ソフトシェフスクラブ〜ブログ料理教室〜

美味しいトマトが沢山手には入ったら、
トマトにラップをしてジップロックに入れて冷凍しましょう。
グルタミン酸がアップして、ますます美味しくなります。

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余ったカレーで作りました。
ご飯をガーリックライスにしていますが、普通の白米でもいいし、
バターライスもとてもよく合います。
たまにするのですが・・バターライスにとんぶりを混ぜてとんぶりバターライスに
カレーをのせても美味しいですよ

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調理時間１時間　難易度☆（易しい）


今年は例年より大根消費量の多い私

材料６皿分：大根１本、人参１本、タマネギ１個、トマト１個、
　　　　　　　　アスパラガス５本、豚ひき肉２００ｇ、にんにく１片、
　　　　　　　　水６００ｃｃ、白ワイン２００ｃｃ、カレーフレーク１袋、
　　　　　　　　カレー粉大さじ２，クミンシード大さじ１，
　　　　　　　　プレーンヨーグルト１００ｃｃ

作り方：タマネギはみじん切り、大根、人参、トマトは２�pくらいの角切りにする。
　　　　　アスパラガスは２�p程度の長さにして軽く塩ゆでしておく。
　　　　　鍋に油をしき、にんにくのみじん切りを炒めて、ひき肉、クミンシード、
　　　　　カレー粉を加える。
　　　　　大根と人参も加えてトマトを入れて軽く炒めて白ワインを加える。
　　　　　一煮立ちしたら水を加えて中火の弱火でコトコト煮ていく。
　　　　　３０分以上煮立たせたら、カレーフレークを加えて煮こんでいく。
　　　　　更に煮こんでいき、プレーンヨーグルトを加えてまろやかさを出す。
　　　　　仕上げにアスパラを入れる。

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調理時間４０分　難易度☆（易しい）


沢山のホウレンソウが入ってます
デザートはヨーグルトのプリンを作りました


材料４人分：ホウレンソウ３輪、
　　　　　　　　鶏ひき肉４００ｇ、
　　　　　　　　玉ねぎ１個、トマト１個、トマト缶１缶、
　　　　　　　　しょうが１片、にんにく１片、
　　　　　　　　クミン（ホール）大さじ１、
　　　　　　　　カレー粉大さじ２，マンゴーチャツネ大さじ３，
　　　　　　　　カレーペースト大さじ３〜４
　　　　　　　　水４００ｃｃ、マギーブイヨン１個、塩少々

作り方：玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り。
　　　　　トマトは１�pの角切り。
　　　　　ホウレンソウは塩ゆでしてフードプロセッサーで攪拌する。
　　　　　厚手の鍋に油をしき、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めて
　　　　　クミンを入れて飴色になるまで炒める。
　　　　　カレー粉を加えて香りを出す。
　　　　　そこへ鶏ひき肉を加えトマト缶を手でつぶしながら入れる。
　　　　　水とマギーブイヨン、マンゴーチャツネを加えて１０分煮る。
　　　　　カレーペーストとトマトを加え半量になるまで煮詰めて、
　　　　　ペースト状のホウレンソウを加え少し煮て、塩で整える。

マンゴーチャツネ（近頃はスーパーでも見かけます）を使うと
カレーが本格的に美味しくなります。
ジャムではないのですが、ジャムにも似てる感じかな？
余ったマンゴーチャツネはミートソースやエビチリに入れても
格段に美味しくなります。
それからクミンシードを使うと香りが豊かになります。
クミンはスパイスコーナー（大手スーパーデパートなど）にあります。
何かの種みたいな感じの見た目です。
小さじ１くらいを野菜炒めに入れてもぐっと美味しくなりますよ。
スパイスの使い方としては最初に入れること。
炒めることで香りが立ち、生きてきます。

　　　　　

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調理時間３０分　難易度☆（易しい）


野菜とスパイスがたっぷりの短時間でできる本格派
ペコロス山盛りで２００円でした〜。

材料４人分：合挽肉３００ｇ、ペコロス２０個くらい、
　　　　　　　　玉ねぎ１個
　　　　　　　　ホールトマト缶１缶、トマト１個、
　　　　　　　　しめじ１パック、アボカド１個、人参１本、
　　　　　　　　リンゴ１個、にんにく１片
　　　　　　　　ショウガ１片、赤ワイン２００ｃｃ、
　　　　　　　　クミン（ホール）小さじ１，ナツメグ小さじ１／２、
　　　　　　　　オールスパイス少々、クローブ少々
　　　　　　　　カレーペースト大さじ２〜３、カレー粉大さじ２

作り方：ペコロスは皮をむいて下ゆでしておく。
　　　　　玉ねぎ、トマト、シメジ、アボカド、にんにく、しょうがは
　　　　　みじん切り。
　　　　　人参、リンゴはすりおろす。
　　　　　フライパンに油をしき、にんにくとショウガを
　　　　　炒めて玉ねぎを透明になるまで炒める。
　　　　　クミンシード他スパイス類を加え香りを出す。
　　　　　肉を加えてよく炒め、しめじを加えて、赤ワインを
　　　　　加えて少し煮立てる。
　　　　　ホールトマトを手で潰して汁ごと加えて
　　　　　、にんじん、リンゴのすり下ろし加え煮こんでいく。
　　　　　１０分くらい煮こんだらカレーペースト、カレー粉を加え
　　　　　もう５分煮る。
　　　　　アボカド、さいころに切った生のトマトを加えて
　　　　　仕上げにペコロスを入れて軽く煮こむ。

　　　　
　　　　　　　　

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調理時間１時間（圧力鍋使用）　難易度☆（易しい）



流行のスープカレーです。

材料１０皿分：鶏肉骨付きぶつ切り５００ｇ、鶏もも肉１枚、
　　　　　　　　　玉ねぎ２こ、じゃがいも大２こ、人参１本、
　　　　　　　　　ナス３個、オクラ１０本、ホールトマト１缶、
　　　　　　　　　水２０００ｃｃ、マギーブイヨン２こ、
　　　　　　　　　ローレル１枚、カレーペースト大さじ３〜４
　　　　　　　　　カレー粉大さじ２、しょうゆ大さじ１
　　　　　　　　　ブラックペッパー１６穀米

作り方：鶏肉骨付きともも肉は一口に切り水から煮出す。
　　　　　圧力鍋で２０分加圧してから自然冷却。
　　　　　炒め玉ねぎを作る。
　　　　　自然冷却したスープにマギーブイヨン、トマト缶、
　　　　　ジャガイモ、ナスを入れて煮こむ。
　　　　　カレーペースト、カレー粉、醤油で味を整えてしばらく煮こむ。
　
スープカレーはカレーの中にご飯を少しずつ入れて
お雑炊風に食べるといいみたい☆

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調理時間２０分　難易度★（超簡単）


カレーペーストを使って簡単に作りました〜
〜カレーに胃腸薬を入れたら美味しくなる？〜
カレーには様々な個性が出てきます。
チョコレート、インスタントコーヒー、はちみつ・・・
工夫を凝らした話はよく聞きますが、
カレーに胃薬を入れたら美味しくなるという話を
聞いたことがあります。
カレースパイスのクローブは胃薬です。
ただ、胃腸が弱っているときには
あまりカレーは勧めません。
刺激が強いからです。

材料４人分：合挽肉５００ｇ、ナス５本、アボカド１個
　　　　　　　　トマトジュース１８０ｃｃ
　　　　　　　　カレーペースト（カレーの壺野菜を使用）大さじ３、
　　　　　　　　にんにく２片、しょうが１片、サラダ油適量

作り方：にんにくと生姜はみじん切り、ナスは輪切り、
　　　　　アボカドは１センチの角切りにする。
　　　　　フライパンに油をしき、にんにくと生姜をいためて、
　　　　　ひき肉をいれてよく炒める。
　　　　　ナスを入れ油がまわってナスに火が通ったら
　　　　　アボカドを加えて軽く混ぜる。
　　　　　トマトジュースを入れて一煮立ちさせたら
　　　　　カレーペーストを加えて５分くらい煮立たせる。
　　　　　

＊カレーペーストはメーカーによって使う分量が変わります。
　ビンに書いてある量を使うか味をみて加えてください。
　
＊カレーの壺　スリランカのカレーペーストで大変香りが良くて
　　　　　　　　　　少量で美味しいカレーができます。
　　　　　　　　　　ネット購入ができるようです。
　　　　　　　　　　　「カレーの壺」で検索してみてね。

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調理時間１時間　難易度★（超簡単）

ヘルシー、美味しい〜
〜きのこは何類〜
きのこは菌類と呼ばれる植物です。
野菜の分類になります。
カロリーがほとんどなく、コレステロール分解してくれて
整腸作用があります。
　
材料８皿分：カレーフレーク１袋、
　　　　　　　　きのこ（しいたけ８個、まいたけ２パック、
　　　　　　　　しめじ２パック、えりんぎ１パック、
　　　　　　　　マッシュルーム１パック）
　　　　　　　　クミンシード小さじ１，にんにく１片、
　　　　　　　　たまねぎ２個、マギーブイヨン１個、
　　　　　　　　ターメリック大さじ２，ガラムマサラ小さじ１
　　　　　　　　水６００ｃｃ

作り方：キノコ類は洗わずに汚れていたら拭き取ってわける。
　　　　　しいたけとマッシュルームは薄切りにしておく。
　　　　　厚手の鍋に油をしき、みじん切りにしたにんにく、
　　　　　クミンと薄ビリのたまねぎを　じっくりと炒める。
　　　　　キノコ類を加えて軽くいためてスープで煮込む。
　　　　　カレーフレークを入れて塩で味を整える。

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調理時間３０分　難易度☆（易しい）

本格的な味に仕上がる簡単レシピです。
お試しあれー

〜スパイスの香りの調理と保存〜
これは意外に知られていないスパイスの効果の出し方です。
スパイスは香りが命。
材料を煮込むときに入れるのではなく・・・
炒めて香りを出します。
煮込みの時はにんにくや玉ねぎを炒めるときに入れましょう。
スパイスは一度手にとって軽くもんでからフライパンに入れて。
保存は常温の方がいいです。
〜ある高級スパイス店よりです〜

材料（４人分）：合挽肉３００ｇ、カルバンゾビーンズ１００ｇ、
　　　　　　　　　玉ねぎ１個、にんにく１片、人参１／３本
　　　　　　　　　ホールトマト缶１缶、水１カップ、
　　　　　　　　　マギーブイヨン１個、　クミンシード小さじ１，
　　　　　　　　　カレー粉大さじ３，トマトケチャップ大さじ１，
　　　　　　　　　ウスターソース大さじ1,塩、胡椒少々

作り方：フライパンに油をしき、にんにくのみじん切りにして炒めて
　　　　　クミンシードを入れて香りをたたせる。
　　　　　玉ねぎのみじん切りを入れてよく炒める。
　　　　　人参、ホールトマトのトマト部分をざく切りにｈしたものを加え炒めて
　　　　　肉をポロポロになるまで炒める。
　　　　　カレー粉大さじ１だけ加えて炒め、缶か茹でてやわらかくした乾燥の
　　　　　カルバンゾビーンズを加えてトマトの缶汁と水とマギーブイヨンを加えて煮る。
　　　　　水気がなくなってきたらケチャップとウスターソースと残りのカレー粉を加える。
　　　　　味をみて塩胡椒をする。
　　　　　サフランライスにかけていただく。

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調理時間１時間　難易度★（易しい）

ソムリエ野菜カレーはご飯の上が野菜畑・・
ルーの中にも沢山の野菜すり下ろしが入ってます

〜何故子供はピーマンが嫌い？〜
昔から緑色の苦みの強いピーマンは子供の苦手な野菜。
これは仕方のないことなんです
人は毒物を本能的に拒否すると言われています。
毒＝苦み　という味覚による拒否です。
大人になって、ピーマンが食べられるとか大好きになった。
この話は、学習によって苦みのものが毒ではないと分かるからです。



材料（８皿分）：カレーフレーク１袋、玉ねぎ２こ、
　　　　　　　　　ジャガイモ２個（すりおろす）、
　　　　　　　　　にんにく１片、リンゴ１こ（すりおろす）、
　　　　　　　　　マンゴチャツネ（あれば）
　　　　　　　　　ガラムマサラ（あれば）、水
　　　　　　　　　上にのせる野菜は好きなもので良い
　　　　　　　　　（にんじん、ブロッコリー、おくら、パプリカ、
　　　　　　　　　　ズッキーニ、ステーキ肉）
作り方：大きめの鍋に油をしき、にんにく、薄切りの玉ねぎを
　　　　　弱火でじっくりと飴色になるまで炒める。
　　　　　表示の分量の水とジャガイモ、リンゴを加えて少し煮る。
　　　　　カレーフレーク、マンゴチャツネ、
　　　　　ガラムマサラを加えて１０分煮る。
　　　　　野菜は塩ゆでする。ズッキーニ、パプリカは油で炒める。
　　　　　ご飯の上に野菜をのせて、別の器にカレールーで食べるときにかけて
　　　　　いただく。

＊カレーフレーク：ＳＢなどから出ている。袋入りで扱いやすい。

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