ソフトシェフスクラブ〜ブログ料理教室〜

下準備

1 ) タマネギをみじん切りしておく。

作り方

1 ) 大豆水煮はフードプロセッサーで荒くくだく。
（ひきわり納豆くらい）
タマネギを炒めて冷ましておく。

2 ) 大きなボールに１と肉、パン粉、卵、調味料を入れてよくこねる。

3 ) パウンド型に神をしき、２の種を入れ、１８℃オーブンで４０分以上焼く。

4 ) その間にソースを作る。
フライパンにオリーブオイルでニンニクを炒めて、タマネギ、マッシュルームを加えてトマトかん、粗みじんにしたミニトマトを加えて塩を気持ち多めにふる。白ワインでに混む。

5 ) しょうゆとソースで味と整える。
ソースを下にしき、上に切った大豆ミートローフをのせる。

下準備

作り方

1 ) ゴボウは斜め薄切りにしてから千切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。

2 ) ニンジンはゴボウと同じ長さの千切り。

3 ) ボールに１と２、大豆、桜エビを合わせて小麦粉大さじ２を入れてよく混ぜる。

4 ) 水１／２カップに小麦粉少量をとき、さらっとした生地にする。

5 ) １つ分のかき揚げの量を小さなボールに入れて４の生地を少量入れて混ぜ、中温の油にゆっくりと入れる。かりっとするまで揚げる。

6 ) 抹茶に塩を加えて抹茶塩にしていただく。

7 ) ゴボウは斜め薄切りにしてから千切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。

下準備

1 ) 切り餅は１／４に切って焼く。

作り方

1 ) カブをすりおろして、ざるにあけて自然に水を切る。

2 ) だし汁を煮立たせて調味料を加え調味する。
足りなかったらしょうゆを足す。

3 ) 具材をさっと入れて取り出す。

4 ) だし汁に１を入れて煮立たせ、餅と具材を並べる。

下準備

作り方

1 ) 大根、人参はいちょう切り、ネギは小口切り、ゴボウはささがきにして水にさらしてアクを抜き、しめじはこぼうに分けておく。

2 ) 厚手の鍋にごま油をしき、野菜類を炒めてだし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて軟らかくなるまで煮る。

3 ) 煮込んでいる間にヤマトイモをすりおろす。

4 ) ２の野菜がやわらかくなったら、味噌で調味して、ヤマトイモをスプーンで落として３分程度煮込む。

下準備

作り方

1 ) 大根は３�pの長さの拍子切りにする。
ベーコンはみじん切り。

2 ) フライパンにオリーブ油をしき、ベーコンを炒めて大根を加えてよく炒める。
小麦粉を加えてさらに炒めて豆乳、白味噌を加えて塩胡椒で整える。

3 ) 耐熱皿に２をいれてとろけるチーズをたっぷりのせて、２００℃オーブンで２０分焼く。

下準備

1 ) 白米は洗ってざるにあけておく。

作り方

1 ) 大根は皮をむき、３�p長さの拍子切りにする。
高菜は細かくきざみ、昆布は１�p角にハサミで切る。

2 ) 白米に酒と水を入れて昆布、塩を混ぜ合わせる。上に高菜の漬け物、大根をのせて普通に炊く。

3 ) 炊きあがったらごま油を混ぜ、白ごまをふっていただく。

下準備

作り方

1 ) ネギの白い部分１本を２等分する。

2 ) 鶏肉、ネギのみじん切り、卵、塩、こしょうを混ぜ合わせてこねる。

3 ) 春巻きの皮の手前の方に２の肉の１／１０を薄くしき、上にネギをのせてシガレットタイプに包む。包み終わりは小麦粉＋水でのりにする。

4 ) 中温の油できつね色になるまで揚げる。

5 ) 山椒と塩を合わせた山椒塩でいただく。

下準備

1 ) こしあんは８等分にまるめておく。

2 ) ペーパータオルに油をふくませカップに塗っておく。

作り方

1 ) 大和芋は皮をむきすりおろす。（分量は正味）

2 ) １にグラニュー糖を３回に分けてすり混ぜていき、水を加えてのばす。

3 ) ２に上新粉と黒ごまを入れて混ぜ合わせる。

4 ) 卵白を逆さまにしても落ちないくらい固く泡立てて、３に加えてさっくりと泡を潰さないように混ぜ混む。

5 ) 湯飲みなど丸いカップに４の生地を入れて餡を入れて上からまた生地をかける。

6 ) 熱くなっている蒸し器で中火で１５分蒸す。
型からはずして、網にあげておく。