今日から3日間、安食シェフがクレープを焼くスペシャルイベント開催
行くのなら朝一で…と思っていたので、今日は全く予定に無かったのだが、武蔵小山『パティスリィ・ボン・クーフゥ』でのレッスンが予想外に早く終わってしまい、出来上がったガトーを母に手渡すまでかなり時間があるので、ちょっと覗いてみようとたまプラーザまで行ってしまった
（今思うと、ちょっと…という距離ではないが
）
お店に近づくにつれて、クレープの焼けるいい匂い
そして、席が空くのを待つ人々がわんさか
ダメもとで名前を書いて待つことにするが…
今日はショウケースのケーキも減り方がすごい
そこで先にお取り置きしてもらうことにして、4つを選んだ。
と、そこへ母から電話が
ああ、やっぱり今日はクレープにありつけないかあ〜
と思いながら、待ち合わせの渋谷へ
"モンブラン・ドゥース"
『デフェール』のモンブランは、これともうひとつ"モンブラン・レジェール"というものも。
ドゥースの方は、スペイン産のマロンペーストを使用。
色的にもレジェールに比べるとダークで小ぶり。
ちょっと『アンジェリーナ』のモンブラン・プチヴァージョン…といった外見ではあるし、中もメレンゲ〜シャンティイ〜クレーム・ド・マロンというお馴染みの構成ではあるが、全体的な味は『アンジェリーナ』よりも軽い。
もちろん、他と比べれば重厚感に溢れているが。
"シブスト"
おなじみシブーストは、季節ごとに中のコンポートを変えて。
今日は洋梨だった。
"ブリオッシュオランジュ"
グランマニエでアンビベしたブリオッシュにカスタード、そしてそれをメレンゲで覆い、オレンジやみかんでデコレーション。中にもオレンジが入っている。
サヴァランのドレスアップ系である。
"アルモニ"
ムースショコラの中にジャスミンのブリュレ入り。
カットすると、上のカモミールソースがとろりと流れ落ちてくる。
安食シェフのクレープは、月曜日に…
で、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。
フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き
海外旅行に行っても食べ歩きか道具買いか
。狂ったようにジムに通ってますが、今のところ体重に全く変化なし
なぜ
なぜってそれは…
ニックネーム：ミ・アメール
