今日、
『松之助NY』に着いたら、入り口には山積みの紅玉
が
平野顕子先生といえば、アップルパイ。
毎日お店に並んでいるアップルパイも、随時5〜6種類はある。
そして、今日のレッスンも、先生の数多くのレパートリーの中から、"オクトーバー・アップルパイ"である。
このパイの特長は、トップが、パイ生地を型抜き（メープルリーフや普通の葉っぱなど）して覆っていること。ちょっと手間をかけるだけで、いつものアップルパイがグレードアップ。
まずは、パイ・クラスト作りから。
何度もやっているけど、やっぱり先生は手際がいいや
底生地をパイ皿に乗せたら、フィリングのりんご
を。
生です、これは。スライスした生のりんごに、ブラウンシュガーやシナモンをまぶし、ドライクランベリーとクルミも一緒に中に入る。
で、上に、無数の葉っぱ型パイ生地を、なるべく重ならないように並べていって（結構時間が掛かるけど、楽しい一時
）、
上につや出しの卵を塗り、オーブンへ。
焼き上がりを待つ間、おやつタイム。
今日のおやつは、シャロル先生（平野先生の師匠）のレシピで作った特製"フルーツケーキ"。
ブラウンシュガーやスパイスが利いて、美味しいっ
さて、焼きあがりました
この匂いがたまらないのよ〜。
すぐに家
に持って帰っても、袋からまだ取り出せないほど熱々
（ま、約20分で
帰ってこれるしね）。
家の中もすぐに、パイのかぐわしさで充満した
でもって、このパイは明日、丸ごと両親のところへ貰われていきます
で、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。
フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き
なぜ
なぜってそれは…
ニックネーム：ミ・アメール
