ママはパン屋さん？！

　きのうは1月7日･･･『七草』だったのに
　夜、家族で焼き肉に行ってしまった我が家です。。。

　胃が重いデス(汗;


　そして、今日から新学期！！ということで
　冬休みラストとなったきのう、2人とも午前中で宿題等がおわったので
　映画を見に行ってきました

　『カールじいさんと空飛ぶ家』

　子供向けの冒険モノかと思っていたけれど
　とってもせつなくて、でもステキなお話でした
　時折流れるピアノの音がまた良かったです･･･♪


　さて、年が明けてからのお昼ごはん
　冬休み中は3食つくらないといけないので頭を悩ませますよね

　1/4は･･･もちだけ

　1/5は･･･次女のリクエストでピザ

　1/6は･･･出かけてたので長女のリクエストでケンタ

　1/7は･･･また次女のリクエストでグラタン

　という感じでした

　胃もおもたくなるわけです、これだから長期の休みのあとは
　ダイエットしなきゃ！！と焦るわけです（笑

　
　ではピザからご紹介しますね

　mikoちゃんの昨日の記事とまたシンクロしててびっくりです
　ほんとmikoちゃんちとはメニューがかぶることがおおいなぁ♪

　　　

　我が家も『薄力粉のみ』の生地にしてみたんです
　お正月に母が作ってくれたもので、最初は薄力粉だけ？？
　なんて半信半疑だったのですが、これがかんたんで軽くて美味しい〜

　わたしはドルチェと、たりなくなったのでふつうに料理用に使ってる
　薄力粉も足しちゃいました(汗;
　たぶん、mikoちゃんと、見てるレシピは一緒かも？！

　スクエアに生地をのばして半分はベーコンのピザ
　もう半分はしらすとみず菜であっさりと･･･これが子供にも好評でした

　　　


　お次はグラタンです
　ほんとうはママーのカルボナーラソースを買ってあったので
　パスタの予定だったのですが、どうしてもグラタン！と言われ
　急きょショートパスタをゆでてママーのソースにからめ
　グラタン皿に入れてチーズを散らして
　まんなかに卵を割っておとして、ガスオーブンで220℃15分焼きあげました

　　　

　わたしにはちょっと味が濃かったけれど
　娘たちはママすごーい！このカルボっぽい味付けがおいしいね〜と
　市販のカルボソース使ってるので当たり前なのですが
　『あらそ〜う？！』とだけ答えておきました

　　　

　まんなかの卵がとろーり♪
　これが良かったです

　
　今日から学校だけれどまだ給食はじまってないので･･･
　またお昼つくらないとですね･･･
　きょうはおそばかなにかでカンベンしてください〜〜(笑


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＊おしらせ＊

　次のホシノレギュラークラスのレッスン受講ご希望の生徒さんへ
　おしらせがございます→　コチラ　をごらんください

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＊おしらせ＊

　1月下旬〜のホシノレギュラークラス受講ご希望の生徒さんへ

　おしらせがございます→　コチラ　をごらんください♪



　年が明けてからやっとホシノを起こしました

　ひさびさのホシノ･･･最初はやっぱりお手軽なベーグル♪
　11・12月のクラスでお教えしていたのですが
　生徒さんからも、けっこうおうちで作ってます〜との嬉しいお話を
　いただいてます

　基本的にベーグルは水仕込みで！と思っていたのですが
　暮れに豆乳仕込みに挑戦し
　今回は初めての　『牛乳仕込み』　に挑戦してみました

　
＊配合＊

　はるゆたかＢＬ　197g、　カフェリーヌ　3g、　牛乳　110g
　ホシノ丹沢　20g、　素焚糖　6g、　しお　4g　

　酵母の生種はふだんより多めにしてみました
　これは歯抜けっ娘たちにも食べやすく･･･という母の愛です(笑
　酵母少なめにすると逆にむぎゅっとひきの強い食感になります

　カフェリーヌがなければもちろんインスタントコーヒーでも♪

　　　

　子供たちはこのカフェオレ生地にホワイトチョコをたっぷりと

　　　

　思惑どおり、とってもたべやすかったみたいで
　2人ともふだんのベーグルより食べるスピードが速かったです

　牛乳仕込みというのも、酵母多めというのも、お子様向けで
　良いようです、ふかっと仕上がります♪


　わたしは、新しい組み合わせにチャレンジしました

　きのう届いたコレ

　　　
　
　サバトンのオレンジラメルランギー（大好き！！）

　あとバトンショコラとキャラメルもプラス

　　　


　　

　この初挑戦のくみあわせ･･･31の店頭でアイスのメニューをながめてて
　思いつきました

　カフェ系に、チョコ＋オレンジ+キャラメル

　　　

　あまあまでおいしかったです〜
　ただ、チョコとキャラメルの分量が多すぎたようなので
　次はそれぞれ少し減らし、オレンジを増やしてみたいとおもいます


　あしたで冬やすみおわり！というお宅も多いのでは？
　あとひといき、がんばりましょう〜〜(笑


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＊きょうも･･･mamapan＊studioからのお知らせです＊

　
　生徒のみなさまへ♪

　　
　12月にお渡しor郵送させていただいたはがきにも
　書きましたとおり、次のホシノレギュラークラスのメニューは
　通常よりもお時間が長くかかります
　試食も含めると4時間、試食なしで焼きあがり次第お持ち帰りでも
　3時間半はかかる予定です
　ホシノレギュラークラスを受講希望の方で
　9時半スタートのほうが都合が良い、という方がいらっしゃいましたら
　ご希望日をご記入のうえ1/9までにホームページのメールフォームか
　直接私にメールをいただけますでしょうか？？

　（ご予約は通常どおり1/15に一斉に受付ます）

　よろしくお願いいたします



　まだ冬休み中なので子供たちは朝のーんびりと起きてきます

　わたしもふだんよりのんびりと朝食作り･･･

　寝起きは良い私ですがどうも朝は創作意欲がわかず(汗;

　朝食が大事！とはわかっていてもなかなか力が入りません

　前日までに焼いてあったパンとフルーツ、あと牛乳　とか
　買っておいたパンにヨーグルト　とか
　ぱぱっと並べられるものばかり･･･反省
　とりあえず糖分がたっぷりで脳に栄養いくかな〜なんて(笑
　
　きのうと今日は時間もたっぷりあったので少し手を加えたものです　
　
　まずはバゲットのフレンチトースト

　　　

　とにかく歯抜けっ子たちにバゲットを消費してもらいたかったら
　ひと手間かけるしかないのです(笑

　　　

　わたし自身はしろいままのバゲットのほうが好きなので
　ひとりでそのままかじっています


　そして今日は、きのう焼いたカンパーニュでパニーニサンド
　こんがりベーコンと、Over　Easy（両面焼き）の目玉焼き

　　


　　　

　目玉焼きは両面こんがり、でもナカはとろ〜りが好みです♪


　話はかわって新年明けて、さっそく欲しいものが出てきました　

　それは『やかん』です

　我が家のやかんは３年ほど前に買ったコレ＝ルクルーゼのピッコロ青です

　これが買った当初からグラグラでして･･･(汗;
　もともと日本で販売許可がおりてないものをネットで購入･･･
　それもあって『返品不可』の商品だったのです

　ねじがすぐゆるむので締めながらつかっているのですが
　とっても締めづらい位置にねじがあり基本的にいつもグラグラして危険！！
　しかもけっこう使いづらいのです（湯を注ぎにくい）

　そこで意を決して次に狙っているのは･･･
　
　『OXO（オクソー）のアップリフトケトル』です

　　　

　なんだか持ち手の部分が安定してそう！！と期待してます

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＊まずはパン教室mamapan＊studioからのお知らせです＊

　
　生徒のみなさまへ♪

　　
　12月にお渡しor郵送させていただいたはがきにも
　書きましたとおり、次のホシノレギュラークラスのメニューは
　通常よりもお時間が長くかかります
　試食も含めると4時間、試食なしで焼きあがり次第お持ち帰りでも
　3時間半はかかる予定です
　ホシノレギュラークラスを受講希望の方で
　9時半スタートのほうが都合が良い、という方がいらっしゃいましたら
　ご希望日をご記入のうえ1/9までにホームページのメールフォームか
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　（ご予約は通常どおり1/15に一斉に受付ます）

　よろしくお願いいたします



　さて、新年のパン焼き第二弾はやはりカンパーニュ

　微量saf（0.1%）、加水70%、キタノカオリに全粒粉を10%配合しました

　1次発酵は室温(キッチン)2h→パンチ→低温発酵12h→パンチ
　→室温(玄関)6h

　トータル20hかけてじっくりと

　safの量と発酵時間はそのときの様子をみながら
　場所をかえたりしていつも適当にやっています
　何度で何分！！っていうマニュアルよりも、生地の状態をみて
　適宜対応するのが良いとおもっています

　　　

　きょうも粉300gで2分割
　生地量で260gの小ぶりのカンパを2つ焼きました
　レッスンで1回に2こ焼けるサイズ･･･これがぎりぎりの限界かなぁ

　　　

　この十字クープの丸型カンパにかぎっては　
　ビストロで焼くにしても釜入れしてから数分運転をとめています
　もちろん庫内は蒸気をたっぷりと♪
　きょうは均等に開いてくれてほっとしました

　これが毎回とはいかないのがざんねんなのですが
　レッスンに来てくださる生徒さんたち･･･このくらいのレベルでよろしければ
　ぜひいらしてください♪

　　


　　　

　あしたの朝サンドイッチにしていただきます


　年末に注文していたものが届き始めました
　1月下旬〜の次クールのレッスンで使うものたちです

　まずはお教室でも人気のロンネフェルトのお茶たち

　期間限定品の『ウィンターメルヘン』　

　　
　（紅茶ベースにオレンジピール、シナモン、バラ、カーネーションなど）

　そして『グリーンルイボスエルドベールザーネ』←舌かみそう

　　
　（ルイボスティーにドライストロベリー＆クリームの香り）

　どちらをイーストクラスに？またはホシノクラスに？と思案中です


　どちらも高崎の陶豆屋さんに注文して届けていただきました
　こちらのSHOPでは400gまでの紅茶葉なら郵便で届けてくださるので
　送料がとっても安くすみます
　（ちなみに1パック100ｇです）
　この秋にずっと教室でお出ししていたモルゲンタオやルイボスバニラも
　扱っていらっしゃるようですよ〜


　きょうから仕事始めという方も多いですよね
　我が家も今日からpapaが出勤で、ふつうの日常にもどりました
　冬休みもあと4日！！
　こどもたちは宿題や習い事の課題に追われています(汗;

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　きのうは家族で某Ｓ百貨店の初売りへ

　そしてきょうは私ひとりでＩ百貨店のセールへ♪♪

　年初めのセールで欲しいものがGETできたので
　なんだか幸先がいいような気がします(笑


　セールに出かける前に今年の初焼きを･･･

　もちろん、バゲットです

　キタノカオリに少量saf、加水80%、パンチ3回

　2分割して1つは4本クープのシンプルバゲット
　もう１つは1本クープのメープルフィセル

　　　

　なんだかこうやってビストロでバゲット焼くのも久しぶりな感じがします

　メープルはもちろんフィールメープル入り

　　　




　けっこう、1本クープも好きだったりします
　カット断面は･･･

　　　




　具入りのくせにけっこう好きな感じに焼きあがりました♪

　　
　シンプルなバゲットは･･･

　　


　　　

　このバゲットたちを焼きながら、今年の目標は何にしよう〜と
　考えていたのですが･･･

　これを見て↑、　『バゲットの気泡』　と強く思ったのでした

　もちろん昨年同様

　　�@家内安全

　　�Aバゲット、カンパ、山食をかっこよく焼く

　　�B3キロ痩せる

　の他に、今年はお教室のことも･･･

　来てくださるみなさんと楽しくレッスンできたらなぁと思っています♪


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　みなさま


＊　あけましておめでとうございます　＊


　　　

　
　今年もよろしくおねがいいたします

　Xmasからずっと実家に帰省していましたがもうサイタマに
　戻っています

　あちらでは1度しかパンを焼かず、
　ほぼ毎日雪の中をお出かけしていました

　母は菓子パン用粉しか持っておらず
　その粉でバゲットを焼いてみましたが何とも言えない
　焼きあがりでした

　でも、1週間強、パン焼きから離れたことで
　少しリフレッシュでき、またあらたな創作意欲がわいてきそうです♪


　では北国での年末年始のもようを少し･･･

　母と泊まりに行った大雪山系層雲峡温泉の雪景色です

　　

　　

　　　

　
　元旦は弟一家も集まってにぎやかに新年を迎えました

　おぞうに、お煮しめ、などなどおなじみの母の手作りのものと
　娘たちが盛り付けた子供用オードブルプレート
　かに・いくら丼も乗ってます

　　　

　　　

　こちらは↓大人用　かまぼこ以外はお惣菜系もほぼ母の手作りです

　　

　あとはピザなど、これもお手製（パプリカ、しめじ、サラミ）

　　　

　年に１〜2回しか全員集まることはできないけれど
　久しぶりにいとこ同士も会えてこどもたちも楽しかったようです


　さて、久しぶりのサイタマ･･･

　暑く感じます(笑

　部屋で半そでのヨガウェアでうろうろしてる私です

　年末はコメントいただいたのにもかかわらずみなさんのところに
　なかなかお返事に伺えなくて申し訳ありませんでした

　明日は初焼き、そしてみなさんのところにもゆっくりとごあいさつに
　うかがいたいとおもっています


＊　今年もよろしくおねがいします　＊


　　　　
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　昨日から母と娘たちと大雪山系の層雲峡温泉に1泊してきました

　きょうはこれから年越しの準備をして
　4人で紅白とＪカウントダウンをみながら新年を迎えたいと思います

　明日にはこちらを発つ予定なのですが
　北海道地方、暴風雪で天候は荒れ模様･･･

　予定通りに帰宅できると良いのですが


　さてこの2009年はわたしにとって新たなスタートの年となりました

　次女が小学校に上がったこの時期に
　mamapan＊studioを開講することができ
　たくさんのみなさんとレッスンを通じてお会いすることができました

　また、お顔は拝見したことがなくても
　日々『パン作り』と『ブログ』を通じて多くの方々と
　コミュニケーションをとれたことは私にとって大きな財産・楽しみと
　なっています


　＊2009年＊


　　『ママはパン屋さん？！』

　　　　ならびに

　　『mamapan＊studio』をご愛顧いただきましたみなさま


　　　ほんとうにありがとうございました


　　　　　　
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　2010年もよろしくおねがいいたします♪


　＊おしらせ＊

　mamapan＊studio新年のレッスンについて

　年明けのレッスンのスタートは1/22を予定しています
　日程・内容の発表は小学校の新学期の行事予定が出てから･･･
　1/10になります
　また、ご予約受付開始は1/15の夜9時となります

　詳しくはこちらのブログかホームページをごらんください♪

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　こちらに来て6日目ですが
　2日目に究極の寒さ＝マイナス17.7℃での外遊びを経験したので
　なんだかすっかり慣れてしまい(?)
　マイナス一桁台だとあたたかいとさえ感じるようになってしまいました(笑

　
　3日目、晴天のなかスキー場へ行ってきました
　母は免許を持っていなく、私も雪道運転は未経験なので
　バスにのって･･･
　山に囲まれた盆地となっている旭川市
　駅からふつうの路線バスに20分ほどゆられていると民家がたくさん
　立ち並ぶ脇にスキー場出現!!

　わたしは小学校〜高校までいやというほど授業でもスキーに乗ったし
　小学校のときはスキー部にいたこともあります(クロカンですが)

　ですが娘2人は生まれてこのかたスキー場は未体験
　レンタルスキーセットを借りて初挑戦となりました♪

　　　

　↑　ポーズだけはカッコイイ次女(笑

　　　
　
　↑　顔は写さないで〜と長女

　　　

　　　

　2人とも自力で少しのぼっては滑ることができるようになりました
　傾斜はあってないようなものですが(汗;
　天気もよく、とっても楽しかったようで、またスキー行きたい！とのことでした


　さて、スキー場の翌日は旭山動物園へ
　おめあてはTVなどでも有名な『ペンギンのお散歩』です

　じつはわたしたちも冬ははじめて！！
　夏休みはもう計10数回行ってます
　毎回混んでいるところを避けてみたいところだけピックアップするという
　贅沢な見方(笑
　旭川駅には見たこともないほどの長蛇の列
　みな動物園へ向かうバスを待つ観光客の方々
　でもどんどん臨時バスが来てあっというまに動物園に運んでくれました♪

　ペンギンたちは10羽ほど、けっこうなきょりを40〜50分かけて
　お散歩･･･その通路のまわりに人間がびっしりと(笑

　　　

　　　

　とってもかわいくって、たのしい光景でした
　まったく警戒心がなくて途中雪山にのぼってみたり
　羽で雪を舞い上げてみたり♪♪
　これは一度見に行く価値あります〜

　さて、今回もペンギンだけ見て東門から外に出ました
　出口の向かい側にある『雪の村』では
　スキーやスノーシュー、そりすべりやスノーバギーを楽しめます
　娘たちはまたスキー(笑
　ちょっとした斜面があるだけですが、レンタルスキーと
　ロープリフト乗り放題で1000円ですのでちょっと乗ってみたい！という
　お子さんにはぴったりの遊び場です

　その後雪の村のビニールハウス内で和寒産のおいしいラム肉を使った
　ジンギスカンをいただきました

　　　

　これがとっても美味しくてしかも1人前800円とリーズナブル!!
　旭山動物園にお越しの際はぜひ寄ってみていただきたいスポットです


＊きょうはパンねたではなく旅行記みたいになってしまいましたが
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　年の瀬のお忙しい時期にご訪問ありがとうございます


　　　

• お出かけ |
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　ふわっふわのリッチ生地の山食もだいすきですが
　てっぺんがぴきぴきのハードな山食も美味しいですよねぇ〜

　つい先日メゾンカイザートラディショナル100%で
　焼いてみました

　レシピは辻調の通教より･･･ガスオーブン使用

　　　

　あまり釜伸びはしなかったものの、
　オーブンから出すとぴきぴきめきめき大合唱でうれしくなりました

　　

　　
　　

　この日は長女のリクエストでたらこスパゲッティといっしょに
　休日ランチとなりました

　　　

　ぴきぴき山食は翌日は分厚くトーストしていただくと格別です♪
　
　　　


　もうみなさん年末年始の休暇に入られて帰省などされてるんでしょうね

　
＊年末のお忙しいなか遊びに来てくださってありがとうございます
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　いつもあたたかいおうえんありがとうございます♪

• 食パン |
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　きょうはおつまみにぴったり！なパンレシピをUPしますね〜

　生地はおこのみのフランスパン生地で

　わたしはＦ100%にsaf0.3%、加水70%、しお2%と
　いたってシンプルです

　まずは

　『アンチョビフィセル』

　　　

　少し細めにバゲット成形をして1本クープを入れ
　アンチョビフィレ2枚、にんにく１かけ、オリーブオイル大匙１を
　ミキサーでペースト状にしてクープにたっぷりと流し込みます
　お好みで粉チーズをトッピングしてもOKです♪

　あとはふつうに250℃5分→220℃15分ほど焼くだけです
　オーブンによって焦げやすい場合は後半10分ほどアルミホイルで覆っても

　アンチョビとガーリックの香ばし〜いかおりがたまりません
　1本クープはでろんと広がりやすいので細身の成形がおすすめです




　お次は

　『ゴルゴンゾーラノア』

　　　

　丸いブール成形の中にゴルゴンゾーラなどのブルーチーズとくるみを
　入れます
　ホイロ後、十字にクープナイフでクープを入れて
　焼き始めてから10分程度でもう一度クープの部分にゴルゴンゾーラを
　乗せて、メープルシロップをとろーっとたらして･･･
　残り5分焼き上げます

　ゴルゴンゾーラとメープル、またははちみつって好相性ですよね♪
　そして具として入れるだけでなく、焼きの後半でゴルゴンゾーラを
　トッピングすることであの独特の香りが残ってくれます
　（熱で飛んでしまうので）
　ブルーチーズがお好きな方はぜひ〜

　　　

　2品とも、年末に向けてワインやビールのおともにいかがでしょう？？


　さて、昨日は、朝の気温マイナス17.7℃、日中もマイナス10℃というなか
　市内の大きな野球場を使って開かれている
　『タイヤチューブすべり場』に行ってきました

　正直、付き添いの大人には拷問のようでしたが(笑
　こどもたちはぜんぜん寒くない！と1時間半遊び倒しました

　　　

　こんな立派な遊び場･･･市で無料で開放してくれてます
　母とばばは、ただただ寒空の中立ってました

　　　

　　　

　帰るとき、ストーブをたいてある休憩室で暖をとろう！ってことで
　部屋に入ったのですが、長女が『ここ、あついっ！』と
　マイナス10℃以下の外で冷た〜いポカリ一気飲みしてました〜あっぱれ


　帰りに有名な『天金』でしょうゆラーメンをいただきました〜
　すっかりあたたまって美味しかったデス♪

　　　


　きのうの記事でもおしらせしましたがいま母のPCを使ってUPしているため
　お返事が遅れています〜ごめんなさい
　ブログをおもちの方は遊びにうかがった先で
　ブログのない方はこちらでお返事させていただきますので
　コメントお待ちしてますね〜♪

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みなさんのあたたか〜い応援、気持ちがほっこりします♪♪



　　　

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