(地球を食べる)「ファラフェル」は揚げたてに限る

October 04 [Wed], 2017, 17:48


■ファラフェル@パレスチナ自治区ラマラ


 早い、安い、うまい、の三拍子がそろった中東版ファストフードの中でも、人気度では上位3位に入るのではないかと思うのが、「ファラフェル(エジプトではタアメイナイキ エアマックス)」である。ひよこ豆やそら豆のペーストに、ハーブや香辛料などを練り込んで丸い形に揚げたコロッケみたいなものだ。


 サンドイッチにするのが定番で、中東各地に専門店がある。地元料理を出す庶民的な食堂にもたいてい置いてあるし、街の屋台でも山盛りにしてあるのを見かける。外側はサクッ、中はふんわり。口の中でじゅわっと広がる独特の風味に病みつきになる。小ぶりなので一つ、また一つと手が伸びる。なんといっても揚げたてが最高だ。