大人の遠足♪
April 09 [Sun], 2006, 1:26
先日バーモントならではのイベントに参加しました。その名も
『シュガーツアー
』という甘党の私にはすごく魅力的なツアーです。
何をするかというと，バーモントの名産品であるメープルシロップの
生産現場を見に行こうというもの。なんでもメープルシロップを生産
できる期間は1年のうち，1ヶ月くらいしかないとのこと。今がちょうど
その期間にあたるということです。
＜メープルシロップを作れる条件＞
昼間の気温が４０度（華氏）で，夜間の気温が３２度以下であること。
要は，昼と夜の寒暖差がある期間。でも暑過ぎたり，寒過ぎたりして
もダメ。というわけで，期間限定なのです。
作り方は想像していたよりもずっと原始的でした
１）メープルの木に穴をあけて，管を差し込む。
２）そこにバケツを引っ掛けて，シロップを採取。
３）バケツを回収して，煮出し用の大きな鍋にシロップを注ぐ。
→バケツに入っていた虫（！）やら木の枝を取り除く。
４）鍋を温めて，水分を蒸発させて，適度な濃度にする。
→かなり時間かかるらしい。理由は下記のとおり。
木から取ったばかりのシロップ（樹液）を味見させてもらったところ，
ほとんど水のようで甘くありませんでした。それもそのはず，樹液
の９８％は水で残りの２％だけが，糖分とのこと。そして，お店に
売ってるものは６７％が糖分で残りの３３％が水分とのこと。え，
じゃあメープルシロップ一瓶作るのには相当な量の樹液が必要って
ことですよねぇ
フムフム。
この写真を見れば，↑のことは一目瞭然。色つきのボトルが製品。
それを１つ作るためには，白いボトル４０個分の樹液が必要らしい。
『シュガーツアー
』という甘党の私にはすごく魅力的なツアーです。何をするかというと，バーモントの名産品であるメープルシロップの
生産現場を見に行こうというもの。なんでもメープルシロップを生産
できる期間は1年のうち，1ヶ月くらいしかないとのこと。今がちょうど
その期間にあたるということです。
＜メープルシロップを作れる条件＞
昼間の気温が４０度（華氏）で，夜間の気温が３２度以下であること。
要は，昼と夜の寒暖差がある期間。でも暑過ぎたり，寒過ぎたりして
もダメ。というわけで，期間限定なのです。
作り方は想像していたよりもずっと原始的でした
１）メープルの木に穴をあけて，管を差し込む。
２）そこにバケツを引っ掛けて，シロップを採取。
３）バケツを回収して，煮出し用の大きな鍋にシロップを注ぐ。
→バケツに入っていた虫（！）やら木の枝を取り除く。
４）鍋を温めて，水分を蒸発させて，適度な濃度にする。
→かなり時間かかるらしい。理由は下記のとおり。
木から取ったばかりのシロップ（樹液）を味見させてもらったところ，
ほとんど水のようで甘くありませんでした。それもそのはず，樹液
の９８％は水で残りの２％だけが，糖分とのこと。そして，お店に
売ってるものは６７％が糖分で残りの３３％が水分とのこと。え，
じゃあメープルシロップ一瓶作るのには相当な量の樹液が必要って
ことですよねぇ
フムフム。この写真を見れば，↑のことは一目瞭然。色つきのボトルが製品。
それを１つ作るためには，白いボトル４０個分の樹液が必要らしい。
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